圖文版:http://goo.gl/QKc561
西費日期:2016/05
( http://goo.gl/3G3iGe )
店家資訊:
Veges M饗蔬職人 一中參代店
404台灣台中市北區五權路500巷5弄14號
+886-4-22258499
營業時間: 12:00~21:00
公休日: 無
付款方式:現金 服務費:無
停車方式:附近收費停車場 停車難度:中
大眾運輸:台中市公車 五權學士路口站
官方FB粉絲團:FB搜尋Veges M 饗蔬職人
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( https://goo.gl/ieERHh )
( http://goo.gl/16nqEB )
很多朋友都曾經問過冰箱，為何不多介紹點賣素食的店?其實不是
冰箱不介紹，是因為市面上大部分的所謂素食不是加工品太多，
就是又油膩間味精下得重，其實吃起來根本就不健康。在這種情
況下，自然而然能介紹的也沒幾家。不過最近興起一陣蔬食料理
的旋風，強調採用純天然食材製作，全素可食。不過這種餐廳大
部份都很高檔，吃一餐下來可不比一般葷食的排餐便宜，有的還
更貴，常常吃也吃不消。
不過最近發現了一家叫做饗蔬職人的連鎖餐廳，也是標榜全素可
食，而且賣的食材大部分都跟我對素食的理念頗合，那就來去給
他吃吃看囉~
( http://goo.gl/q6gVlT )
店面位於中有B棟正後方巷子，由老式的獨院住宅改裝。門面以玻
璃屋的方式呈現，讓這間老宅瞬間有了新面相。
( http://goo.gl/QYmrVC )
也因為這個玻璃屋的設計，讓整間店的採光較原本改善不少。
( http://goo.gl/J4Sgtx )
( http://goo.gl/ww1pO8 )
說實話這家店的色調我個人還滿喜歡的，沒事情的午後坐在裏頭，
其實整個人感覺滿輕鬆的。說是賣滷味，其實我覺得整家店反而
比較像咖啡廳，不過這邊不賣咖啡啦~~XD
( http://goo.gl/A1oPMx )
( http://goo.gl/B7EHJU )
若是平日午間來消費，店家還有推出4種超值午餐，有需要的朋友
可以參考看看。
( http://goo.gl/BMWW17 )
( http://goo.gl/y7vFj3 )
店裡沒有固定菜單，點餐的方式就是從拿起這個籃子開始，想吃
什麼就自己挑。
( http://goo.gl/8eanmx )
( http://goo.gl/8Hjuhg )
蔬菜每項都是25元，種類端看當天有什麼就賣什麼囉。
( http://goo.gl/eY18uc )
取用的時候請連同玻璃杯一起拿，然後再一起交給櫃台結帳即可。
( http://goo.gl/ayTF74 )
到店時聽店裡工作人員介紹，說他們家的青蔬來源是自有管道，
甚至有些還是老闆家裡自己種的，新鮮絕對掛保證。
( http://goo.gl/qAULDT )
再來這一站是一些乾貨跟主食類，主食類有拉麵、冬粉、蒸煮麵、
王子麵、意麵。乾貨則有豆皮，每樣都是綠標20元。
( http://goo.gl/02mXjj )
接下來這一區是一些蔬菜、菇類以及各式的素火鍋料。沒錯，這邊
看到的都是全素食的朋友可以吃的，不含奶也不含蛋喔。價格就分
綠標20元及黃標25元兩種。
( http://goo.gl/6rFbJb )
各色鮮蔬也都是先切塊或切片分裝，想吃什麼就自己拿。
( http://goo.gl/z6TbBB )
菇類的種類也是相當齊全，幾乎想得到的菇類都有。
( http://goo.gl/x6BmIu )
特別介紹店裡除了湯剛看到的冬粉、王子麵那些乾貨外，也有提
供新鮮的手工麵。據店員說這麵是來自於第五市場的老麵店，大
家有機會到第五市場也許可以明查暗訪一下囉~
( http://goo.gl/Alz5h0 )
店裡的吃法分為湯的跟乾的，湯頭部分有泰式酸辣的赤湯、清爽
四神湯風味的白湯以及老闆自行研發出來，帶有藥膳風味的招牌
黑湯。
( http://goo.gl/r67iFP )
( http://goo.gl/1OvXW6 )
最後決定一乾一湯的吃法，都選擇以黑湯來料理，招牌咩!
( http://goo.gl/C74wEX )
( http://goo.gl/mnuPlG )
麻油薑泥醬聞起來的味道，就像你我熟悉的薑母鴨跟麻油雞那
類。聽說這是老闆自己研發的獨門醬料之一，真的很香。
( http://goo.gl/C0Rp34 )
大黑芝麻醬也是老闆自行研發，真的過去很少看到利用黑芝麻
來做成這樣濃稠的醬料，不過味道卻很清爽。
( http://goo.gl/o1oAs2 )
香濃胡麻醬是店裡全素產品之外唯一的奶素，因為成分有加奶。
( http://goo.gl/hPdMc6 )
如果愛吃辣，店裡有提供四款不同風味的辣醬，連TABASCO都
羅列在裡面。
( http://goo.gl/N5eAhs )
波菜香椿醬也是店裡特調，多了香椿的風味吃起來濃郁也特別。
( http://goo.gl/6ArXNp )
椒麻花辣醬應該是裡面最辣的，一個麻辣的概念。
( http://goo.gl/HMBdjA )
韓式辣味醬相信在台灣大家應該都不陌生，其實他不會很辣，吃
起來略甜。
( http://goo.gl/OYHIAp )
另外還有黑芝麻、白芝麻、七味粉以及咖哩粉。
( http://goo.gl/Nl4leU )
最後是醬油、麻油、經典黑醋以及和風柚子醬，拿來搭蔬食都
很對味。
( http://goo.gl/7q6RlC )
接下來來看這天冰箱吃湯的滷味。
( http://goo.gl/ohPbwg )
湯頭是店裡的黑湯，也就是藥膳風味的湯。選的食材是小白菜、
香菇、凍豆腐、手工全麥麵以及素的蟹肉棒。
( http://goo.gl/vBXufT )
小白菜鮮度不錯，吃起來相當爽脆。
( http://goo.gl/5n5guW )
凍豆腐則吸滿藥膳湯頭的湯汁，吃起來相當多汁。
( http://goo.gl/d9iBNq )
( http://goo.gl/9Zpg0u )
手工新鮮全麥麵口感彈牙，久泡也不會吸水變糊。
( http://goo.gl/0tUC3n )
喝湯的湯匙上頭，都有印上店家LOGO，在食器選用上頗用心。
( http://goo.gl/yQNcdj )
黑湯的湯頭雖然說是藥膳，不過喝起來的味道並不會像一般的藥
頭湯底容易讓人覺得膩口。加上蔬食食材本身天然的甜味在煮的
過程中已經跟湯汁融合，喝起來還滿可口的。
( http://goo.gl/jN1lVG )
再來是乾滷味的部分，一樣是用黑湯去燙熟。
( http://goo.gl/lUTFsR )
這碗裡面選了洋菇、茄子、豆皮、蓮藕片以及皇宮菜等等。
( http://goo.gl/O3WUbQ )
吃乾的當然就要沾醬囉，這一碟冰箱是以麻油薑泥加上波菜香椿
醬，還有大黑芝麻醬以及經典黑醋調成。酸酸辣辣的味道還帶點
薑跟黑芝麻的香氣，大家可以參考一下我的調法。
( http://goo.gl/MZHYyH )
炸豆皮還滿新鮮的，沒有吃到惱人的臭油味，單吃或沾醬都不錯。
( http://goo.gl/nUhdFC )
菇類也吸滿ㄊ頭的滋味，建議直接吃就可以了。
( http://goo.gl/WJg36w )
皇宮菜含有大量纖維素，吃了之後對胃也很好喔。
( http://goo.gl/sZp808 )
跟店家借一個乾淨的碗來拍給大家看，吃完餐點看到的畫面就
是如此，有吃過一蘭拉麵的朋友，應該都知道我在說啥吧!
說真的吃素如果要吃得健康，我想像這樣的吃法就非常值得參考。
很不喜歡一般傳統素菜館，空氣中瀰漫著那股藥膳跟油融合在一起
的味道，真的聞了就胃口倒一半。還好現在有素菜新吃法，不但健
康好吃，環境也舒適，給有需要到全素餐廳用餐的朋友們做參考喔!
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本文照片由SONY A-6000拍攝
( http://goo.gl/PO9KJL )
以上食記純屬個人口味觀點分享，請各位朋友自行參考!