餐廳名稱：富士町 壽司.日本料理
消費時間：2016年5月
地址：臺北市大安區延吉街233-3號
電話：02-23250235
營業時間：11:30–14:30
17:30–21:30
每人平均價位：680～1280元
可否刷卡：可
有無包廂：
推薦菜色：炙黑鮪魚大腹
官網：https://www.facebook.com/fujisushitw/


每次下班去通化街覓食都會經過這家店
門口還有一個小水族箱養很多食材有螃蟹、貝類
等
讓人覺得想進去吃看看
這天和阿閃約了另一朋友一同前往。






板前只有８個座位，想吃要先訂位
也可以訂位時先告知價位或預算方便師傅配菜哦！
師傅身後也有一些當日推薦的魚貨也可以單點。




坐定後外場服務員送上溫熱的茶
及醬油就準備上菜囉！




由開胃的沙拉揭開這餐的序幕 。
第一貫 花枝佐紫蘇花穗
經過刀工洗禮的花枝
不會有咬不斷的困擾
花穗的味道比葉子淡
恰恰起了畫龍點睛的效果
壽司飯個人覺得味道適中
舍利偏黏但是不爛


第二貫 金目鯛
一直很怕這種帶皮的壽司
因為很多店家魚皮都咬不爛
還好這裡的不會
入口的時候，才發現
師傅的巧思，清新的日本柚子皮末
似有若無的附在壽司上
清甜的魚肉，淡淡的魚油香
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第三貫 北海道噴火灣生鮮干貝
厚實的干貝，甜度自然足夠
師傅直接一開二
但仍然保有相當厚度
口感多汁十足，經微炙後
撒上柚子粉帶出香甜


第四貫 日本白甘
切紋後直接捏成壽司
刷上自調的生魚片醬油
直接入口魚味十足
魚油經兩三下的咀嚼後
滿滿散開，表現不俗


第五貫 日本鹿兒島紅甘
手法類似白甘，但是多了柚子胡椒
柚子胡椒味道偏重
入口都是他的味道
柚子胡椒味過後
紅甘的魚油香氣慢慢顯現
這紅甘好吃
因為台灣或東南亞這邊養殖紅甘
都有很重的飼料味
澎湖的也不例外
現在天氣已經有點熱了
野生的紅甘油質已經不足


海膽鮭魚卵散壽司
使用的是日本的馬糞海膽
淡淡的果香，搭配鮭魚卵的鹹香
芝麻，萬能蔥綠，紫蘇花穗
繽紛點綴卻不搶味
大口一吞，大大滿足


第六貫 炙南方澳黑鮪魚大腹
現在剛好是台灣黑鮪魚的季節
本來該是油膩的大腹，經過炙燒
提出香味，反而不是那麼的膩口
算是表現不俗


烤大明蝦
上面的Q比，經過調整，加入白味增跟起司，多了香氣跟味增的柔和感


第七貫 炙鰈魚鰭邊肉
很中規中矩的一貫
特別的是炙燒的火候足夠
入口即化


第八貫 炙星鰻
這就讓人印象深刻了
整隻星鰻先煮後炙
捲起舍利一口吃下
香味隨到大大滿足


同場加映 黃雞魚【伊佐木】
這是師傅招待的
這季節是日本黃雞魚的大出的時候
沒想到台灣的黃雞魚也不遑多讓
適當湯霜點上薑及萬能蔥
先刺激味蕾，讓黃雞的清甜更明顯


赤嘴貝味噌湯
特產於北部的赤嘴貝
少有店家拿來煮味噌
味道鮮甜的讓人意外


涼拌海參佐甘橘醋 招待
第一次吃到生的海參
口感略硬，如果有喝酒
真是不錯的下酒菜
可惜當天只有同行友人有喝
阿閃還在宿醉中


水果及宇治金時冰淇淋
結語
今天選擇的是1280的套餐
有吃到黑鮪魚大腹和日本海膽
食材就是要當季的最好吃啊～
去洗手間時發現有一個地下室
卻因為只有師傅夫妻(疑似)和一個學徒
暫時不開放，有點可惜。