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餐廳名稱：圓山牛排館
消費時間：2016年/5月
地址：台北市中山區中山北路四段1號
電話：(02)2886-8888分機1250
營業時間：午餐11:30~14:30 晚餐17:30~22:00
圓山牛排館於1973年雙十節開業，當時餐廳叫「明哲廳」 (The Ming Grill) 。在那個西
餐牛排館並不盛行的年代，明哲廳引領風騷，為全台第一間五星級飯店下設的牛排館。推
出了高檔牛肉，主要用來接待各國政要以及美國顧問團等，蔣經國更曾是明哲廳的座上賓
。好景不常，1995年圓山飯店因屋頂修繕不當引發祝融大火，從此明哲廳畫下休止符。
22年後的今天，圓山飯店耗資三千萬裝潢，重新營業並命名為「圓山牛排館」，把多年前
的輝煌時光帶回圓山飯店。
無意間在網路上看到這個資訊，且在4/27前預定圓山牛排館，即可享有九折的優惠。網路
上幾乎沒有太多相關的報導，勾起了我跟太太的好奇心，於是我們預定5/10的中午前往用
餐，體驗一下這個過往駐台美國軍官的最愛牛排館。
進入圓山牛排館前，可以看到來自世界各國的迎賓酒櫃迎接饕客的到來。
吧台區，整個圓山牛排館比想像中的還來的小，知道的人似乎也不多，採取預約制，好處
是讓每個用餐的客戶都被妥善的服務到 。
館內主打乾濕式熟成的肉品來呈現牛肉風味，另外也有窯烤披薩、義大利麵等做為其他選
擇，價格從880元起跳。 礦泉水要80元/人，我們這天點的是氣泡水，似乎又略貴些。雖
然說午餐是880元起跳，不過對照起來似乎1280元的到港鮮魚/白酒蛤蜊及1680元的熟成肋
眼牛排，比較值得，880元僅吃個燉飯套餐實在是覺得捨不得。
旁邊的吧台區，有各種沙拉乳酪跟開胃肉類可以取食，東西並不多，所以期待是類似萬怡
酒店那種Buffet的人建議不要來用餐，不然你會很失望。想像成是專門來吃牛排的，前菜
可以無限使用，這樣的心態比較正確喔！ 另外一提牛排館內屬於開放式廚房，所以可以
看到廚師在那邊賣力的烹飪，因為場地只有80個座位，並不大，所以服務生巡場巡得很勤
快，補水、收盤或是提醒廚師上菜的節奏都抓得很好。
個人覺得沙拉的表現很突出，沙拉醬料比起外面更為用心，我跟太太都讚譽有加，各自都
裝了兩盤。
麵包口感很有嚼勁，搭配奶油，稱職的做個開胃的好幫手。不過我們今天要吃的東西太多
了，所以個人淺嚐一塊就放手了。
洋蔥濃湯，口感還不錯，中規中矩的，太太說她比較不喜歡，裡面有奶味。
提前預約附贈的披薩，最好當下吃完，比較能夠享受薄脆的口感，不過因為怕吃了，後續
的牛排就吃不下了，所以也僅吃了一片就先打包。回家享用時，口感已經大不如前了。
主菜 熟成肋眼牛排，可以搭配著玫瑰鹽.黑碳鹽.胡椒子食用，我們一致覺得黑碳鹽搭配
肋眼牛排，在口感上的搭配是最合適。牛排外酥內軟嫩，個人以為有超過昔日我們用過的
雅室牛排的水準。
甜點 烤布蕾 也是表現得不錯，口感綿密又香，但是太太覺得烤布蕾絕大部分餐廳都不會
失手，所以僅給予普評。
總結：牛排的表現在類似價位的牛排中，算是中上等級的表現。其他的亮點在於沙拉跟乳
酪部分，扣除以上所說的部分沒有太突出的地方，午餐牛排僅能選擇肋眼牛排，實在是少
了些，衝著圓山牛排館而來，總不可能挑選牛排以外的燉飯或是披薩吧？晚餐是1680元起
跳，可能有更多更值得推薦的選項在晚餐吧？
圓山牛排館是個不錯的選擇，餐廳服務實習生應對得體，之前在其他地方用餐偶而都會有
些服務不週的情況，造成用餐情緒不是很舒服，這裡倒是沒有這個問題。基本上還是給予
中上等級的評價，值得來嘗試一次看看。