[食記] 福岡博多水炊鍋.鳥善.西中洲別館

作者: spadeA (spadeA)   2016-04-17 23:13:49
餐廳名稱:鳥善 西中洲別館
消費時間:2016/4
地址:日本/福岡
電話:+81-50-5570-6504
推薦菜色:博多水炊鍋、生雞壽司、唐揚げ
官網:http://www.torizen.net/nishinakasu/
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圖文網誌:
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(圖多無音樂,建議閱讀)
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(最近在連載摩洛哥遊記及九州櫻花隨寫^^)
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四月福岡的天氣是標準的「春雨欲走還留」,
我們到達當晚給我們的是溫暖潮濕的空氣,
沒想到,接下來卻是連著兩天的雨,濕濕冷冷的,
第三天晚上,從由布院回到福岡後,
覺得最適合的晚餐莫過於博多有名的「水炊き」(博多水炊鍋)了。
福岡著名的水炊鍋有幾個選擇,最多人選擇的應是「博多華味鳥」了,
分店多、地點也大多非常方便,
前陣子在台北東區也開了分店,
不過我們對於台北店有些小失望,所以就先刪去不考慮,
另外,「味味どり」也在口袋名單中,
但因為地點的關係,我們最後選擇了「鳥善」,
做為在地水炊鍋的初體驗。
1996 年時,法國總統席哈克為了一嚐水炊鍋,
特地造訪「鳥善」的「中洲本店」,
這家店也因為總統得造訪而聲名大噪;
我們選擇的卻是「西中洲別館」,
圖的是用餐時的河岸風景。
中洲位於福岡博多區,是兩條河流那珂川與博多川中間的小島,
最有名的莫過於當地的「屋台」(日本式的路邊攤)了,
除了屋台及傳統商家外,
河岸兩旁也聚集了數千家各式餐廳與料亭,
我們走過了橋,彎進河岸旁的巷子裡,
這才找到「鳥善」西中洲別館,
一進門,面著河畔的大片窗戶下的那一排座位,
就是今晚的晚餐之處。
我們造訪時已過了用餐時間,
店裡客人並不多,
我們也就隨意挑選了河景第一排坐下,
女侍者奉上熱毛巾和小菜酒水,
也讓我們去了一身的濕冷空氣,
溫暖了起來。
↓很喜歡這兒的筷架及筷套,都是用美麗的和紙摺紙而成。
我們選擇的是套餐式的水炊鍋料理,
本想各點一套的,
跟侍者討論後,若不是很餓
認為兩人合點一套會比較剛好。
↓這是非常特別的雞壽司,
以往對於雞肉的概念都是需要煮全熟而食,
這兒的店家對於選用雞肉的品質十分自豪,
於是有了這道類似生魚片的生雞料理,
如生魚片般切片而食,
也分不同的部位,有雞胸、腿肉、和雞胗,
其中腿肉是煙燻過的,味道豐富有嚼勁,
第一次嚐到生雞料理,
很特別、味蕾感覺的是肉的天然甜味,完全不帶腥味,
是非常特別的體驗。
↓小菜三品,特別喜歡右上角的豌豆拌豆腐,
很簡單可是味道很好。
↓套餐所附的炸雞膝軟骨
↓單點的唐揚げ(炸雞腿塊),
這真是我吃過最好吃的唐揚了,
油炸把腿肉的鮮嫩多汁都封住了,
沒有什麼特殊的調味,卻讓人回味不已。
再來就是準備上鍋物了,
很不巧的,因為莫名的共振關係,
我們只要一打開電磁爐,就會產生共鳴的聲音,
侍者們很細心的幫我們調整再調整,
換了三個電磁爐後,才終於穩定下來,
也感受到日本對於服務的細心與貼心,
深怕一丁點的不妥貼,影響客人用餐的心情。
伴著河景享受鍋物,真是冷天的最佳解了。
↓接下來就是當天的主角水炊鍋了,
湯頭是富含膠質、濃郁的雞湯,
先煮幾塊腿肉,雞肉配著店家特製的柚子醋食用,
喝湯的杯子事先放了少許的鹽及蔥花,
清湯倒入攪拌後即可飲用,
為的是一嚐食物的原味。
↓再來侍者會幫忙把打成漿的雞肉揉成丸子,
也會把各式蔬菜放入鍋中,
這裡的蔬菜使用的是高麗菜,
為得是避免出水過多稀釋掉濃郁的湯頭。
↓主食可以選擇粥或烏龍麵,
我們選的是烏龍麵,
配上調好的蛋汁沾著食用,Q彈的口感好吃極了。
↓最後是甜點,
剛好是草莓的季節,
新鮮的草莓、搭配cream cheese的小餅乾,
還有一球焦糖香草冰淇淋,
是非常美好的結尾。
酒足飯飽後,我們拎著在由布院採購的戰利品,
沿著河岸慢慢散步到地鐵天神南站,
確實是一個值得回味的享受夜晚。
第一次的九州之行對於這個日本南境之地留下極好的印象,
食物好吃、人們友善、
城市的、鄉間的旅遊選擇應有盡有,
正想說,以後想要城市旅行,
也不一定要往旅遊城市如東京大阪處跑,
福岡也是一個很棒的選擇,
而現在九州正經歷一場困難的天災,
願一切安好,得以盡速回復平靜,
我們還得找個時間特別去拜訪熊本熊呢!
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鳥善 西中洲別館
地址: 福岡県 福岡市中央区 西中洲 4-9
電話:+81-50-5570-6504 (預約專線)
營業時間:17:30~01:00 (星期天休息喔!)
http://www.torizen.net/nishinakasu/
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