餐廳名稱：牛たん炭焼利久 ルミネエスト新宿店
消費時間：2015年/12月
地址：東京都新宿区新宿3-38-1 ルミネエスト(Lumine EST) 7F
營業時間：11:00～23:00
每人平均價位：1750 日幣
推薦菜色：牛舌定食、牛舌極燒定食
網誌無音樂好讀版：http://goo.gl/U9J3CS
【東京美食】新宿 利久牛舌 》「極」好吃炭燒牛舌定食
http://images.undiff.net/articles/2015/2015-12-06_5/_Featured.jpg
在逛完原宿、表參道後，來到新宿繼續壓馬路，不過由於中途只在竹下通吃了
「一些」點心，所以雖然來到新宿的時間大約只是下午四點半左右，還是決定
先吃晚餐再走後續的行程，而且因為已經走的很累了，想趕快坐下來休息，於
是就選擇了新宿站這邊的利久牛舌用餐
利久牛舌（牛たん炭焼利久）新宿店，位在新宿東口的 LUMINE EST（ルミネ
エスト）百貨７樓的美食區，店門口除了有販售可外帶的便當外，還有一些料
理包的速食商品
店內空間不算大，但還塞了滿多座位（ぐるなび 情報：６５席），但很貼心
的準備了不少衣架可以掛大衣或外套，這種座位有點像圖書館或是一蘭拉麵的
感覺～除了座位下有準備放包包的置物箱外，還發現椅子後方還設計了一個放
帳單的地方，這樣就不會佔用到桌面的用餐空間，真是聰明
廚房就在店的後方，算是半開放式吧，可以看到裡頭工作的情況，我們的座位
旁剛好有個小黑板，上頭寫著利久牛舌新宿店的推薦料理。菜單首先看到是促
銷中的限定套餐組合，接著一般菜單的部分，種類其實還滿多元的，有丼飯、
燴飯、咖哩飯，還有很多的小菜、沙拉、甜點和飲料
利久牛舌新宿店 菜單：http://goo.gl/W1qxk1
不過既然難得來一次，覺得應該還是點個最經典的牛舌（牛たん）定食才對，
定食類的項品皆有附小菜、湯品，和一碗麥飯，最後點了牛舌定食１人份（８
片）和牛舌極燒定食１人份（６片）
點完餐後，首先送上來的是定食附的小菜，有點像比較濕潤的牛肉乾，但不會
咬不動，鹹鹹甜甜的還不錯吃
主餐的部分因為是現烤的，所以點完餐後大約十分鐘後才上菜。首先這個是一
起送上來的牛尾湯，裡頭除了滿滿的韭黃外，意外的還有不算小塊的牛肉，湯
頭的味道很清甜，老實說不輸一些台北清燉牛肉麵的湯頭，好喝！定食附的麥
飯，其實還是以白米飯為主，如果是怕吃五穀飯的人也不用擔心（在說我自己
XD）
牛舌定食１人份（８片）（１５５０円），除了牛舌之外，還有泡菜和一小坨
醃菜當配菜，牛舌的部分有８片，不過照官網的說法應該是「４枚８切」，也
就是４塊舌頭肉切成８份，擺盤感覺還看得出一點舌頭的樣貌（驚！），看起
來應該是比較前端的部分
牛舌表面略焦，帶出一點香氣，內部約是烤到七八分熟的程度，側切面可以看
得出肉的厚度，吃起來保有牛舌特有的Ｑ勁，卻又不會韌到咬不斷（本人咬合
力超弱），好吃！為何台灣大都是賣薄片而很少這種厚切的牛舌呢？（以前還
有乾杯的 TAN 牛舌，不過後來也關門了…）
牛舌極燒定食１人份（６片）（１９５０円），和一般的牛舌定食比起來，多
了極燒兩個字感覺就很厲害，而且少了兩片卻貴了４００円，究竟是厲害在哪
裡呢？除了切的比較厚，吃起來口感更紮實外，「推測」用的應該是比較靠近
舌頭根部，油脂比較豐富的部位，不知道是否是刻意的，感覺似乎烤的略生一
點，約五六分熟
和一般牛舌比比厚度，看起來好像差很多，其實是因為極燒牛舌是用斜切，剖
面會比較寬一點，但整體來說還是有厚一點啦，至於最重要的味道呢？剛入口
時，覺得好像和一般牛舌差別不大，不過因為肉比較厚，在嘴中多咀嚼一陣子
後才發現，油脂的肥美程度完全是不同檔次，肉汁也更加豐富，如果只能從其
中選一道的話，我下一次一定還是會再選極燒牛舌，不過如果是怕油膩的人，
建議還是點一般牛舌定食或其他料理喔～