餐廳名稱：MUME
消費時間：2015年/9月
地址：106台北市大安區四維路28號
電話：02-2700-0901
營業時間：星期一休息
星期二18:00–00:00
星期三18:00–00:00
星期四18:00–00:00
星期五18:00–00:00
星期六18:00–00:00
星期日18:00–00:00
每人平均價位：1500-2000
可否刷卡：可以
有無包廂：無
推薦菜色：BEEF SHORTRIB
【部落格】http://www.melissachuang.com/foodpost/mume1
【文字版】
MUME位於台北市，走北歐風格的餐館，位於大安區四維路的巷弄內，
非常低調沒有招牌，一不小心還會錯過，水泥外牆寫著簡單四個大字MUME，
取自拉丁文的「梅花」之意，會注意到這家餐廳是因為裡頭的主廚都大有來頭，
分別在在丹麥NOMA、紐約的Per se、以及澳洲的quay工作過，
立馬約了我的FOODIE好友前往用餐。
菜單全英文，沒有任何圖片，極簡的一張紙，全部採單點制，
分三個區塊，SMALLER（前菜）/BIGGER（主菜）/SWEETER（甜點），
調酒有另一張MENU，服務生會依你的酒味喜好介紹。
.麵包.
COUNTRY RYE SOURDOUGH
w/ beer butter & Smoked Beef Fat Butter
現烤的餐前麵包，採用裸麥和老麵麵團製作，
撥開後除了熱騰騰的熱氣還有濃濃的麥香，
比較特別的是附了兩種奶油，一種是牛油奶油，
另一種是啤酒奶油，啤酒奶油的顏色和味道都很像牛奶糖。
.SMALLER.
SCALLOP
Caramelized Carrot Puree
Watermelon Radish
Kohlrabi
干貝煎的恰到好處，軟嫩適中，搭配旁邊的眾多清脆蔬菜，
增加口感的豐富性，五顏六色的擺盤看起來也很開胃！
WHITE ASPARAGUS
Bitter Almond Yogurt
Soft Poached Quail Egg
Fermented Tofu
一圈一圈白白的是帶點微酸的杏仁優格，搭配白筍和鵪鶉蛋，
這道菜比較平淡，杏仁優格醬料普通，比較各個成一格，搭配性普通。
SQUID
Prawn Head Broth
Smoked Engawa
Taro
把烏賊切成細絲，軟嫩彈牙的程度很像義大利麵條，沒味道的烏賊絲，
浸泡蝦頭熬煮的湯頭，很像日式麵條沾醬油的感覺～
.BIGGER.
BEEF SHORTRIB
Slow Roaster Carrots
Burnt Onion Puree
Pickle Pearl Onion
不得不得說這道主菜真的是太好吃了，雖然只有小小兩塊勒眼牛排，
卻讓我回味無窮。我們點的的是五分熟，切成一小塊一小塊品嚐，
牛肉入口即化的感覺，油花的分佈恰到好處不油膩，曼妙的滋味在舌尖蔓延。
CRISPY AMADAI
Roasted Pepper
Toasted Almond
Tomato Raisin
另一道主菜我們點的是鯛魚，魚鱗經油炸處理變的酥脆脆的，沒有腥味，
外酥內魚後軟嫩，搭配特調醬汁、烤杏仁、蕃茄乾，滿特別的。
這道原本是前菜SMALLER，我們請他做大份一點變成我們的主菜BIGGER。
.SWEETER.
STRAWBERRY CHEESECAKE
Strawberry Sorbet
Burnt Cream Cheese
Almond Crumble
利用液態氮處理過的起士和杏仁一整塊搗碎，加上草莓雪酪，非常特別，
每塊起士磚入口即化，和一般的CHEESECAKE有很大的不同！
.OVERALL.
整體用餐環境菜色與感覺，我滿喜歡的，對於我而言，
他是屬於我喜歡的餐廳且會再訪之一，單點之下雖然費用較高，
但可依照自己喜歡的口味與食量做選擇，非常的個人化。
Best,
Melissa