餐廳名稱：美福飯店 Palette彩匯
消費時間：2016年/1月
地址：台北市中山區樂群二路55號 (近 捷運 大直或劍南路站)
電話：02-7722-3395
營業時間平均價位：
午餐：11:30-14:30，價格1500元+10%
晚餐：17:30-22:00，價格2000元+10%
可否刷卡：可
有無包廂：無
推薦菜色：
1. 龍蝦洋芋沙拉盅、碳烤干貝襯鮮果
2. 生魚片:海膽、干貝，烤鰻魚握壽司
3. 烤牛小排
4. 主菜:油淋干貝佐茴香醬汁配黑松露片
5. 廣告豪氣招牌: 龍蝦、鱈場蟹以及爐烤肋眼牛排
網誌版 http://aneshih.blogspot.tw/2016/01/buffet-palette.html
台灣最豪華buffet 美福飯店 Palette彩匯
有幸於開幕試營運階段訂到位 (踩地雷?)，來試試號稱台灣最貴自助餐! 招牌噱頭有: 海
膽、鱈場蟹、龍蝦與牛排等等吃到飽，如此豪華的陣容，當然價錢不斐，但難得訂到位置
，還是開開心心來吃飯囉。地點坐落於大直，離捷運路程約十幾分鐘，位置很顯眼。餐廳
位於飯店一樓，一進大門就被(土?)豪氣的吊燈給震撼，而天花板上的由玻璃藝術家陳瑩
娟女與吳寬亮夫婦合作之彩繪玻璃，更是讓人驚豔! 整體的外觀不愧稱之為Palette彩匯
。
首先先就餐點部分介紹吧。本文依照我用餐的順序介紹，
順序為沙拉冷盤、日本料理生魚片區、海鮮區、泰式料理區、熱食餐檯區、
主菜菜單、甜點區等順序介紹。
沙拉冷盤區
菜色有龍蝦洋芋沙拉盅、法國拜庸火腿襯鮮果、香檸碳烤鮪魚沙拉、烤糖香橙燻鴨胸、鮪
魚醬烤牛肉薄片、碳烤干貝襯鮮果、歐式冷肉盤。
出乎意料之外，此區餐點非常精緻與美味，光是擺盤與裝飾就可以看出多注重細節。
一一品嘗起來，每一道都很有水準，除了龍蝦、干貝等等高級食材之外，
點綴的配角像是鮭魚卵、洋芋、醬汁等等無一不用心。火龍果配上干貝
簡直就像阿KEN要配納豆一樣。強烈建議放縱食慾之前，要來這一區細細品嘗。
日式料理區 生魚片握壽司區
生魚片，除了常見的旗魚鮭魚鮪魚之外，還有軟絲、金目雕、海膽、甜蝦、干貝等等，
分量很足夠，非常新鮮。值得一提的是，握壽司似乎是要現點現做，
像圖片中的烤鰻魚握壽司，並非持續供應的，但是味道非常精彩。
比起其他buffet，生魚片區種類多又新鮮，這一區也是值得一吃。
日式料理 海鮮區
台灣最貴、最豪華莫過於這一區主打: 龍蝦、鱈場蟹吃到飽!
當天排隊超過十分鐘的也只有這一區了。
龍蝦整隻切給你(一刀對半縱切，不用剝殼比吃蝦子還方便)、
鱈場蟹腳你要多少就給多少(滿滿的，只怕你盤子裝不下)，
同一區還有花蟹、螃蟹、鮑魚、石斑魚湯等等。當天，就這一區最熱門，
但這一區真的是無限量供應，客人要求幾人份就給。如果想要吃回本，
我想這一區是值得投資的一區。 但由於顧慮到膽固醇與尿酸，
我只拿了一隻龍蝦，一隻多的鱈場蟹腳。
(對照其他人，都拿著一盤滿滿蟹腳小山，這實在是太遜了。)
就味道上，單單水煮過，保留了海鮮的新鮮清甜，是最容易嚐出海鮮美味的吃法。
隔壁有壽喜燒鍋，還有伊比利豬肉與牛肉，但可惜這一區被海鮮饕客們佔據，壽喜燒較乏
人問津。
泰式料理區
有著各式各樣泰式料理，雖然沒有大龍蝦、鱈場蟹的耀眼光芒，但如果細細品嘗，
每一道菜卻又是可以一提再提。菜色有 龍蝦沙拉、打拋豬肉、月亮蝦餅、金錢蝦餅、
炭烤草蝦、海鮮總匯(裡面蘊藏了蟹腳、花枝、干貝、蝦 )。
搭配上各種泰式醬料 魚露辣椒醬、泰式冰梅醬、沙嗲醬、泰味醬等等。
這一區就是以多種調味鮮味與口感製造出的層層高潮、企圖與蝦兵蟹將(龍蝦與帝王蟹...)
抗衡。但最終竟然是以一道烤牛小排搭配烤蒜片、胡椒粉等力挽狂瀾，最終殺出重圍。
不得不說，將此伏兵埋藏在此實在高明!
熱食餐檯區
菜色有洛克斐勒焗巨蠔、普羅旺斯慢燉羊肩排、豬肋排、什錦總匯燒烤、
蚵仔煎 (好玄妙的一道菜放在此處)、義大利麵、鴨胸佐橙汁、Pizza、
地中海海鮮燉飯等等，但由於食量實在不夠，無法一一品嘗，
僅僅拍照留待客官自行評鑑。
其中一道PRIME級爐烤肋眼牛排，也是招牌之一。美福本身是美國牛肉專業供應商，
肉質自然不在話下。肉質鮮甜、一入口香氣四溢，
但可惜的是我拿到主廚切給我的肉時，已經接近七分熟，
不是理想中粉紅肉色的五分軟嫩口感。但路過時發現，另外一塊爐烤牛排確實是
外酥內嫩的完美肉品，只可惜沒有口福。
主菜菜單
晚餐有六道菜，如菜單，可以無限續點，不過現點現做需要一些時間。
其中最值得一提的是油淋干貝佐茴香醬汁配黑松露片。
干貝出現在這家餐廳已經兩次以上本來不帶期待，但一入口，發現與生魚片區、
或是冷盤區的干貝一比，大大取勝。外層略帶焦脆口感，內部軟嫩卻又一絲一絲
劃開在口中而香氣四溢，黑松露片與茴香醬汁為它輕輕鋪上多彩的外衣，
讓味覺再度提升。如果主菜只吃得下一道，那肯定是這干貝。
波特紅酒慢燉煮帶骨豬小腿，燉煮後的豬肉，伴隨著紅酒香氣入口即化，
但比起干貝遜色不少。而溫製龍蝦南瓜栗子泥綴芹泡泡也是一大亮點，
但稍稍比干貝遜色，但一整隻的去殼龍蝦，搭配起黃色南瓜栗子泥，與芹菜的綠泡泡，
視覺上甚是驚人。而法式鴨肝雞肉派佐黑醋栗醬，只能說我還吃不出鴨肝的美味阿。
奶油緩封深海鱈魚佐時蘿龍蝦汁，這道菜沒拍到照，但可以說是主菜中的第二名，
奶油深入鱈魚，雪白帶點乳白，搭配上龍蝦熬煮出的醬汁，滿滿一口可以感受到
此鱈魚帶著龍蝦的氣勢磅礡而來。
主菜排名推薦: 1. 干貝 2. 鱈魚 3. 龍蝦。
甜點區
甜點真是讓人眼花撩亂，還好一入場就先拍了幾張起來，不然滿滿的甜點櫃晚一點，
就漸漸出了空缺。種類繁多，從檸檬塔、草莓塔、泡芙、蛋糕、巧克力慕斯琳瑯滿目。
值得一提的是馬卡龍，口味從抹茶、黑醋栗、柚子，巧克力各種都有等等。
冰淇淋部分有著haagen daz(皇家奶茶、淇淋巧酥)與Mövenpick(香蕉、楓糖核桃、
黑醋栗牛奶) 兩種品牌各約5~6種口味，在當天晚上幾乎都是以全新的桶裝呈現，
也不會過軟或過硬。我想如果是女生看到這些甜點肯定也會心花怒放。
但根據同行小吃貨說法: 甜點區精緻度與種類還是略輸給十二廚與探索廚房。
心得
本次試營運中，本晚客人約70~80左右，仍空著不少座位，尤其入口左側有一大區座位是
未開放，僅有五六成滿，讓環境座位空間很舒適。但這也是隱憂之一，
代表著往後隨著開放人數增加，擁擠程度，餐飲補遞速度，主餐上菜速度都會受到影響。
最值得一提的是龍蝦鱈場蟹區，以目前人數就已經需要排隊到十幾分鐘，
日後正式營運座位全開後可能會更可怕。
服務品質相當良好，幾乎是我一吃完東西離開座位，桌上的空餐盤直接在回座前就消失了
，收空盤的速度非常非常迅速俐落。而廚師們介紹食材與食物時也相當專業，
例如冷盤區的廚師們也會解說這道菜用了什麼特別醬料。
更有看到有年紀大的老人家正在排隊時，服務生就上前詢問坐哪一桌，需要多少份量，
等等會直接送過去。
但也有少數失誤的地方，例如主餐我沒有多點，但他們又多送了一次。
以Buffet來說，食材豐富豪氣、料理精緻度高、環境服務好。
以晚餐2000加上一成服務費來說，確實是很滿意。
(但是僅以試營運70~80人而討論，若收客人數增加評價或許會下跌。)
推薦餐點:
1. 龍蝦洋芋沙拉盅、碳烤干貝襯鮮果
2. 生魚片:海膽、干貝，烤鰻魚握壽司
3. 烤牛小排
4. 主菜:油淋干貝佐茴香醬汁配黑松露片
廣告豪氣招牌: 龍蝦、鱈場蟹以及爐烤肋眼牛排