※ [本文轉錄自 Tainan 看板 #1Ma6uGib ]
作者: ctx705f (鍵盤小妹) 看板: Tainan
標題: [食記][中西] 大億麗緻酒店 共同市場歐亞自助餐
時間: Sat Jan 9 10:18:52 2016
地址：70051臺南市中西區西門路一段660號B1
電話：(06)213-5555分機6317
營業時間：(取自官網)
周一~周日早餐：06:30 - 10:00
周一~周五午餐：12:00 - 14:00
周一~周四晚餐：18:00 - 21:00
周六、周日午餐：11:30 - 14:30
周五~周日晚餐：17:30 - 21:00
每人消費：(取自官網)
※以下價格均需加收10%服務費
※孩童收費方式以出示可辨識年紀之文件為主，不能辨識年紀者改用身高辨識計費
※未滿6歲幼童(身高110cm以下)不收費
※2015/01/01起，早餐價格調整為:成人NT$550+10%/6歲~12歲孩童(身高
111cm~150cm)NT$275+10%/6歲以下幼童(110cm以下)免費
周一~周日 早餐 成人550元/6歲~12歲孩童(身高111cm~150cm)275元
周一~周五 午餐 成人680元/6歲~12歲孩童(身高111cm~150cm)340元
周一~周五 晚餐 成人800元/6歲~12歲孩童(身高111cm~150cm)400元
周六~周日 午餐 成人880元/6歲~12歲孩童(身高111cm~150cm)440元
周六~周日 晚餐 成人880元/6歲~12歲孩童(身高111cm~150cm)440元
消費時間：2016年1月
無音樂圖文：http://chaos810126.pixnet.net/blog/post/316544001
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這間其實不是第一次來。但來這邊的場合同樣都是聚餐，所以有較多人數的包廂的大億麗
緻B1便成為我們的選擇。從大門進去後找到電扶梯至B1，馬上就可以看到我們今天要介紹
的BUFFET的入口。門口除了配置服務人員之外也有電子布告欄，可以先看看有哪些單位在
這邊預約。
首先一進門之後左手邊便是廁所。
而除此之外的空間便都是用餐空間以及取餐空間。據官方的資訊顯示，這層樓有400個座
位，所以對於人數的負荷力絕對不是問題。不過依照上次來的經驗，這個時段人通常不會
很多，所以滿悠閒的。
下面就一一介紹BUFFET分區的各類餐點，可能不會依照熱冷或風格介紹，大家將就看。此
區供應的我稱為"和食"，即使用日式調理的餐點，包含炸蝦、烤魚、玉米布丁捲、關東煮
、壽喜燒、魚頭荒焚煮、沙拉、握壽司、散壽司、豆皮壽司、捲壽司等等。
此區我一概稱作為"點心"類，包含水果、果汁、麵包及各式抹醬與奶油、蛋糕、餅乾、法
式薄餅、檸檬塔、布丁、豆花、啤酒、可樂、冰淇淋(哈根達斯的)等等。另外如果要取用
濕紙巾的話，位置就在冰淇淋櫃的旁邊，稍微注意一下就可以找到。
此區則為生鮮類，主要提供螃蟹、生魚片、花枝軟絲等等。另外醬油及山葵在旁邊就有，
各式魚類也有標示。
接著此區我稱為"一般熱食"，供應的就是較為常見的熱鍋肉類料理，如牛肉、豬肉、雞肉
及麵飯類等澱粉食物都在這一區。另外旁邊也有燙青菜區以及蚵仔煎可以現取，還有可以
現做後送至客人桌上的板腱牛肉。
在大約一進門正前方偏左的區域則為現做區，供應馬賽鮑魚湯、自己配料的牛肉湯、爐烤
牛肉、櫻桃鴨餅、義大利麵等。此區為與主廚互動較多之區域，並不用使用桌上的號碼牌
。關於號碼牌的說明等等再說。
現蒸海鮮區。此區的海鮮並不直接放進餐盤食用，而是先放號碼牌之後待製作完由服務人
員送至桌上。
飲料區，奶茶、紅茶、咖啡等等都是在這取用。
大致上即分為這幾個區域，和食、一般熱食、現做區、現蒸海鮮區、生鮮區、甜點區、飲
料區。平心而論其實種類並不多，如果不是抱著地毯式掃蕩的覺悟來的話，大概走第二到
三次就會不知道要吃什麼了。不過環境倒是維持得十分不錯。團體使用的包廂有拉門可以
隔開，裡面也有投影幕及麥克風和音響可以使用，舉辦小型活動不成問題，也是兩次聚餐
都選擇這邊的原因。
這就是在前面文章中提到的號碼牌。夾子上的號碼即為你現在所坐的桌號，當你將這些夾
子投入現蒸海鮮區或者義大利麵、板腱牛肉前面的小碗後，服務人員會將調理過的料理直
接送到你桌上，不用再過去拿一趟，也不用站在那邊乾等。
由於較少寫這種BUFFET的食記，所以請恕我用拿進自己碗裡的照片來敘述，可能不會拍得
很好看。首先是現蒸海鮮區的扇貝，趁熱吃的時候，貝類的鮮味及調味的鹹味互相襯托，
還不錯。
至於同樣是現蒸海鮮區的紅鯽魚及黃魚(應該是)表現就相當一般，肉質稱不上鮮嫩及緊實
，而且接近魚皮的地方是相當苦的，建議平常對吃魚很有心得的人再來品評。
小碗中的是豬肉壽喜燒，盤中則是玉米布丁燒、炸蝦、南洋軟絲蟹、香草脆皮原味烤雞、
綜合海鮮及南洋咖哩牛肉。炸蝦在粉的用量上稍微多了，會增加一點油膩感；玉米布丁燒
的口感十分不錯；烤雞的肉質鮮嫩且不影響到表皮的調味即酥脆；軟絲蟹可能是我拿錯部
位，感覺就像是在硬咬蟹殼一樣，其實沒什麼在吃美食的感覺；綜合海鮮及咖哩牛肉的表
現相當均衡，湯汁較多的特性應該搭配旁邊的香料飯一起食用，味道和口感應該會更好。
壽喜燒的豬肉片厚薄剛好，肉質鮮嫩；蒟蒻絲充分入味，但是壽喜燒湯頭本身卻不會過於
重鹹，在盛料時順便盛個1~2匙淺嚐一下是非常不錯的。DSC_1406
需要等待現做的板腱牛肉。因為手機沒有額外補光所以看起來比較黑，實際上色澤還是不
錯的。肉質上筋稍嫌略多一點，並且相較爐烤牛肉需要花費更多力氣去咬。但與之搭配的
醬料則十分重口，所以綜合起來還是十分過癮的。
現做區的櫻桃烤鴨夾餅及爐烤牛肉。夾餅味道我個人覺得一般，沒特別突出的感覺；牛肉
除了外圍有少許的筋之外，剩下的地方口感還是很軟嫩。但如果你的部分是那一大塊剛好
切剩下的話，那可能就會有過生的情況。配上黑胡椒醬也有點過於重口了，應該不拿醬料
或者灑點海鹽嘗試看看。
碗中的是現做區的牛肉湯，旁邊的則是一般熱食的香料飯、和食區的捲壽司及豆皮壽司。
牛肉標榜美國牛肉，但在肉質上......有種如果出去賣的話在臺南混不下去的感覺。不過
湯頭本身味道非常好，可以嚐出相當紮實的湯底。在牛肉湯區，是自己把牛肉與調味料放
進盤子後舀熱湯完成的。調味料的種類有許多，九層塔、檸檬汁、薑絲.....等等，但直
接嚐的話就可以嚐出湯頭真的很不錯。香料飯單獨吃沒什麼味道，要和配菜一起比較好；
捲壽司的料頗紮實、在飯的硬度上也還不錯，但是豆皮壽司就不太行了，就是口感不太好
的豆皮包著一坨黏黏的飯。
也是現煮區的馬賽鮑魚湯。湯頭本身具番茄酸甜的複雜滋味，而鮑魚的口感也十分不錯，
現煮區的湯建議都可以嘗試看看。
和食區的關東煮(左)以及魚頭荒焚煮(右)。關東煮的料都很實在，杏鮑菇的口感也脆甜，
但湯頭味道就過淡，不建議喝。荒焚煮的口感十分細緻，且鹹味入味十分充分，頗為享受
。但是下面的湯汁就不建議喝，真的太鹹。所以這三鍋的話大概就壽喜燒及關東煮的湯頭
可以嚐嚐。
然後是甜點區。因為去年也來吃過，所以我對於直接陳列於外面的那些甜點評價滿糟糕的
，因為既沒有冷藏出的溫差口感，調味本身也不好。但這次來吃明顯進步了不少，無論是
餅乾或者是檸檬塔等小蛋糕在口感以及味道上都有長足的進步。除了沒法冷藏之外，其他
的各項表現均有回到水準之感。
由左由右為野莓黑森林、法式甜點(前)、鄉村起司蛋糕(後)、乳酪蛋糕。冷藏櫃中的蛋糕
一直是我覺得大億麗緻B1表現最好的地方，口感既細緻、甜度也把握地剛好。不過旁邊的
經典巧克力蛋糕我個人就沒有如此喜歡，因為頂層使用可可粉，但是下面的蛋糕卻不夠濕
潤，讓整體乾了一點。至於旁邊的啤酒則是罐裝啤酒、哈根達斯的冰淇淋也就不再多做介
紹。
321綜合來講，會選這邊的理由還是因為包廂。要是沒有包廂的話，我會建議來最便宜的
午餐時段嘗試一下就好，畢竟就算有餐券可以買，晚餐也還是七八百之譜，與最近新興的
BUFFET相比起來吸引力實在不太夠。我個人比較喜歡的還是甜點區，主食最好吃的我覺得
就是和食區了，表現算是最均衡的。生鮮區這次根本沒去拿，除了個人沒有吃螃蟹的習慣
外，幾個拿生魚片的友人也都表示還好，無論是筋的量或者是肉質皆不太吸引人。能夠選
擇的種類真的不多，比如說港式點心(小籠包、春捲等)就完全沒有看到。希望餐點的種類
能夠更加均衡及多樣點，再提升一下精緻程度，不然和最近竄紅的幾間BUFFET可是沒法比
的啊。