店家名稱：博多一幸舍
消費時間：2015年11月
地址：台北市中正區許昌街30號2F
每人平均價位：230-270元，收一成服務費
圖文好讀版
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目前我已經吃過而且寫過文章記錄的台北市日式拉麵店一共是140家。
「博多一幸舍」在台灣最初是2013.08.22在新竹開幕，目前在新竹、竹北各有一間分店，
而台北車站是第三間分店。創始人吉村幸助在2011、2012都獲得「らーめんチャンピオン
」的新加坡實體店面經營冠軍，2011年一幸舍成績是100,531碗，2012年是118,500碗，在
海外經營上打出知名度
店家日本本店位於福岡，在RamenDB上的表現還ok，是當地前十名的拉麵店。順帶一題，
寫作的時間店福岡RamenDB前三名拉麵是「元気一杯」、「元祖 長浜屋」以及「博多一双
博多駅東本店」
店家在Tabelog上的評價，這兩個數據是在說明日本人自己是用什麼眼光再看這間拉麵店
的，實際上拉麵店在海外的表現，要跟當地店家人員訓練、食材以及在地化的程度有關，
不一定會跟日本店家的表現呈正相關
店內約可坐44人，整體空間算是蠻寬敞的，音樂播放的是日本傳統音樂，有一首似乎跟鬼
金棒用的音樂一模一樣
牆上有針對拉麵以及餃子的特色說明
店家從2004年創始以來，陸續在日本各地開設分店，目前海外不少國家也有分店如：台灣
、新加坡、印尼、美國、澳洲、中國、中國香港。順帶一題除了博多一幸舍外，另外沾麵
店「博多元助」也在2008年開幕
店家正在舉辦去福岡旅遊的抽獎活動
活動是由福岡當地的拉麵店家所共同舉辦：一蘭、博多一幸舍、一風堂、ばさらか以及山
小屋
桌上的調味料有：拉麵醬、餃子醬、大蒜、芝麻粉、胡椒
另外還有辛子高菜(Karashi Takana)和紅薑(Shouga)
菜單，不過並不是用這張菜單跟服務人員點餐
點餐要在這張紙上填單，交給服務人員，最後用餐完再拿單子去結帳
博多濃厚豚骨拉麵，230元，收一成服務費，湯頭還算接近濃厚的程度，口味是蠻純正的
博多豚骨湯頭，搭配一片普通的叉燒肉，配菜則是蔥和木耳
麵條我選超硬，煮出來硬度是夠的，但是麵不怎麼巴湯，味道也只屬普通
打卡送的炸雞，普通，有點小塊，胡椒鹽非常鹹。實際上3塊要80元，算是有點悲劇的價
格
綜論之，以這次用餐經驗來說，這是一間略偏中高價位、收一成服務費的博多豚骨拉麵店
。順便聊聊最近幾間來台展店的日本拉麵店吧，最近的店家都有宣傳行銷的活動，比如說
前幾名來用餐不用錢、打卡送小菜，或是店內只開放少量位子做飢餓行銷，營造排隊現象
等等，我覺得這可能有幾種解釋：一、店家想要吸引媒體目光，營造開幕排隊的現象，或
找部落客寫文，所以在行銷上花了比較多經費；二、店家對於台灣店員訓練可能信心不足
，想要藉由人潮磨練店員；三、店家對於自己的拉麵在台灣市場接受度可能信心不足，想
透過短時間獲得意見回饋做修正。我認為對常吃拉麵的客人來說，這些行銷手法都是多餘
的，店家只要專注在人員訓練和拉麵口味的穩定表現即可，也不是說就不能行銷，只是我
認為在操作手法上不需要透過削價吸引無法成為常客的客群，尤其是對這些本來在日本就
具一定知名度的店家來說，這並沒有加分的效果。會做「開幕排隊」這種事的人「大部分
」比較像是嚐鮮一族，甚至是追求便宜的客人才會去做的，店家透過這些手法聽到的意見
，大概也僅供開幕排隊參考，對於長期經營來說並沒有什麼多大幫助。至於拉麵口味到底
要迎合台灣大眾口味、專注於追求日本原味，或是勇敢做出屬於自己風格的拉麵，我想這
沒有絕對的答案，畢竟能夠賣錢的拉麵才是好拉麵，只求不要掛著羊頭賣狗肉做欺騙自己
欺騙別人的行銷（比如說：嘴巴說自己是日本正宗原味，但實際上卻調整成迎合在地化口
味）就好。就我所知後續至少還有3間日本ramendb/tabelog人氣日本拉麵店(不包含一蘭
，一蘭在日本當地雖是知名連鎖店，但實際上ramendb/tabelog的排名並不高，只是它在
華人圈很紅而已)陸續要來台北市展店，真心希望他們不要再搞類似的活動。