餐廳名稱：ombre
消費時間：2015 年/9 月
地址：大安區忠孝東路四段101巷29號1樓
電話：02 8773 5503
網址好讀版：
http://roastedsprouts.blogspot.com/2015/09/ombre.html
小週末下班，時間尚早又渾身懶懶的提不起勁；腦中閃過幾日前讀到的ombre小酒館食評
，興頭一起便拉著朋友嚐鮮。
近來台北小酒館興起，尤其自信義線開通以來，敦南安和一帶更如百家爭鳴；ombre隱身
於鬧區，尋了地址彎了幾個小巷，赫然發現ombre座落於防火道盡頭，甚是幽靜獨特。門
口幾經未雕琢的石階，還開了通道與輪椅先行，打第一眼印象已極好。
時近七點，朋友卻姍姍未齊。有人肚子餓了先要幾款開胃小點墊墊胃；首先一品墨西哥辣
炒豬腳便使人眼睛一亮：德國豬腳切塊油炸再拌以墨西哥醃漬辣椒，豬腳帶筋，彈牙而不
老柴，最令人意想不到的是墨西哥辣椒，原以為死辣膩口，一口咬下鹹酸鮮在口裡爆開，
正好解了豬脂膩口，味蕾也活了過來。牛肉沙拉亦表現不俗，上好牛排現烤現切，配上滿
滿一大盆生菜，翻攪中間亦夾有略烤過的杏鮑菇，最後以紅酒醋為底的醬汁一裹，生菜爽
脆亦為入口大小，牛肉濃郁又有鮑菇平衡口感，三兩下便給解決見底了。
主菜表現更是精彩。紐約客牛排現煎上桌，老闆很心機地輔以三種佐料，分別是西班牙鹽
岩，香料鹽及牛肉醬汁。先說這牛肉本身極好，五分熟的處理單吃已是極美味，牛肉醬汁
更是一絕：M沾了一口興奮大叫「這牛肉醬汁真特別！」，細看肉汁早已熬成濃郁的褐色
，原以為是紅酒醬汁之流，上面浮了幾朵胡椒粒，一嚐之下一股清新的薑汁直衝腦門，牛
肉鮮香又隱隱和薑汁裹在一起，配上旁邊現烤蔬菜，嚐的簡直停不下口。另一款紅酒燉羊
膝倒是中規中矩，但老闆又耍心機，將羊膝肉細細剝下，配上油漬番茄及馬芝瑞拉起司同
食，只可惜了沈在盤底的紅酒醬汁，真該要一籃麵包抹個乾淨而後快哉。
餐後甜點早已七八分飽，但吃的興頭正起，偏要留點胃嚐嚐老闆特製的甜點。我一直都喜
歡紅絲絨蛋糕；早些年以巧克力與酸化劑作用後的紅色蛋糕體得名，後來貪圖方便，很多
店家都加了染劑。ombre的紅絲絨到是難得一見地以巧克力為底，配以恰到好處的奶油起
司抹醬，特別順口。但最讓人驚喜的，莫過於「蜂鳥」這款蛋糕，蜂鳥亦是以奶油起司當
底，但是蛋糕混了香蕉，鳳梨，核桃之流，一口咬下還有淡淡的肉桂香；朋友笑她是大雜
燴，我倒認為是四海一家，混搭起來口感到意外搭配得宜，頗有新意。
一頓飯吃的賓主盡歡，放眼望去三三兩兩的食客桌上也都放著幾只酒杯；觥籌交錯之間，
職場的煩惱，感情的困頓也就這樣隨著一口香甜的蛋糕給化開了去。ombre小酒館適合小
酌，配菜到也毫不含糊，近年越來越多讓人欣喜的小店，倒又多了許多一舒脾胃的好去處
呀。