餐廳名稱：丸龜製麵
消費時間：2015年/08月
地址：臺北市中正區忠孝西路一段66號B1 (近捷運台北車站)
營業時間：週日-週四 11:00-21:30；週五-週六 11:00-22:00
每人平均價位：100~200元
推薦菜色：明太蛋拌烏龍麵
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圖文好讀版：http://goodcutecat.pixnet.net/blog/post/299798759
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這天午休被同學帶來吃醫院附近，新光三越站前摩天大樓B1美食街的「丸龜製麵」。標榜
「讚岐」，是指烏龍麵來自日本四國地方的香川縣，而香川地帶在古時(約7世紀)稱為讚
岐國。起源不詳，但江戶時代前期就有發現描繪烏龍麵屋的畫作。直到1960年代，才因觀
光的關係，由香川縣大力推廣讚岐烏龍麵這樣的特色飲食。
午間去排隊是免不了的，但排隊不算太久啦。
菜單就在櫃台上方的看板，少不了的就是Q彈有勁的烏龍麵，有乾、湯兩種選擇。配料也
頗豐富，中碗價位大約在69~149元；大碗則落在99~179的區間。
顧客點完烏龍麵後，順著動線向右移動，可以依個人喜好加點天婦羅等炸物。
這裡是採半自助式，可以隨個人喜好製作更客製化的烏龍麵。
其中小編最愛的就是這個了~任顧客取用的炸天婦羅碎屑與蔥花。講究飲食的日本人，連
炸天婦羅碎屑也有專有名詞，稱作「たねぬき(Tanenuki)」，意思是「把材料脫掉」，脫
掉材料之後，當然就只剩下最外頭的炸麵衣啦。上網找資料，發現哆啦最討厭被誤認成的
狸貓「たぬき(Tanuki)」正好與たねぬき(Tanenuki)差一個ね(ne)，於是就直接把搭配炸
麵衣的烏龍麵，打趣地稱作「狸烏龍麵」了。相對地，跟豆皮與稻荷神社拜狐仙的信仰有
關，放上豆皮的，就是「狐烏龍麵」了。
小編之友拿的一杯蔥花。
與一疊炸麵衣。
1. 炸蝦 (35元/只)
彈牙的蝦肉與脆口的麵衣搭配得很好，香味也夠。
來看看剖面照。
2. 湯烏龍麵(中碗) (69元)
小編之友加了七味粉，不然實際的湯屋龍是清湯與烏龍麵喔！雖然陽春，但可以最單純地
吃到厲害的麵體。
3. 明太蛋拌烏龍麵 (大碗) (129元)
最近幾年，鹹香富有海味的明太子拿來拌麵、拌飯似乎變成一種風潮，無論是常見的義大
利麵還是丸龜的烏龍麵，甚至是超商看得到的飯糰。阿拉斯加鱈魚在朝鮮半島古稱「明太
」，1905年日俄戰爭之後日本開始對朝鮮半島政治控制，朝鮮的「明卵漬」便輸入日本。
二戰後，鄰近朝鮮的福岡便成為製造明太子的重鎮，隨著鐵路開通，最後成為風靡全日本
的飲食。而「明卵漬」在日本成了「明太子」，是將鱈魚卵，由日本酒、昆布、柴魚、醬
油、砂糖所調製而成的醃料裡。「辛子明太子」，則是加入了辣椒粉一同醃製而成。
(資料出處：我的日式食物櫃：明太子)
這道「明太蛋拌」的配料很簡單，柔滑的蛋黃滋潤了烏龍麵條，也提供了一些香味，海苔
絲有些清爽，都不會搶了明太子的鮮味。一口咬下麵條，從外層的滑順到內層的嚼勁，讓
吃烏龍麵變成一種高雅的享受。
接下來，拌入方才的炸麵衣與蔥花。蔥花本身的香氣不在話下，而炸麵衣又帶出了一些油
香，越吃越順口。
小編(標準身材男性)個人覺得，大碗的份量似乎還是太多了一點，下次來可能會只點中碗
><
總之呢，比我們自己醫院地下街的烏龍麵C/P值感覺高多了XDD
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食物：★★★★☆
氣氛：★★★ (就是百貨公司地下街XD)
速度：★★★★☆
服務：★★★★
價位：★★★★
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臺北市中正區忠孝西路一段66號B1 (近捷運台北車站)
粉絲專頁：丸亀製麺
營業時間：週日-週四 11:00-21:30；週五-週六 11:00-22:00 (配合新光三越營運時間)