[食記] 台北公館 鷹流東京豚骨拉麵 極匠GOKUJOH

作者: howard0711 (豪哥)   2015-08-26 21:02:58
餐廳名稱:極匠gokujoh
消費時間:2015年/8月
地址:台北市中正區汀洲路三段104巷4號
(金吉利寵物精品與拼圖店之間)
電話:無
營業時間:週一~週日,18:00至22:00
每人平均價位:180~300
推薦菜色:博多拉麵
粉絲團:鷹流東京豚骨拉麵【極匠gokujoh】
註1:
公館站4號出口最近。
註2:
若想在第一輪吃到,
16:40分左右排隊應該沒問題。
註3:
右邊那個門是隔壁隔壁隔壁
鬆餅冰淇淋店的用餐區,
店員會一直來回送餐,
不小心擋到可能會被她電。
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圖文好讀版
http://foodmonsterdiary.blogspot.tw/2015/08/gokujoh.html
倏地一陣大小雨交錯,
星期日的商圈,
人潮沒什麼影響,
嚐鮮的意志也沒有被打擾,
但似乎寸步難行,
乾脆歇會兒,
就地等第一張號碼牌了。
對拉麵(店)有點興致也有點概念的話,
鷹流這名應該不會太陌生,
【極匠】為其最新開張的拉麵店。
此次落腳於T大旁的公館商圈,
選在平常只有要去寶藏巖才會轉進去的巷子頭,
比起延吉街頭的【蘭丸】,
店面大了40%,
車流少了90%,
對於捷運族,方便多了;
對於排隊等候的人,友善多了。
日式外觀了然於目,
稍晚一些,
燈籠與燈具黃光灑下,
讓這巷增添了許多生氣。
自動券売機也終於有亮相的機會(見首圖)
比較可惜的是,
門口並沒有如蘭丸般
擺放一些椅子給最前面的幾位客人稍作休息。
自動券賣機
菜單&使用說明
操作機器前,
上方有使用方法與對應數字鈕的菜單(①~⑫),
(投資一定有風險,基金投資有賺有賠,申購前應詳閱公開說明書)
小小的一塊、紅底白字又黃字的說明事項,
視覺上還有改善之處,
對於排了好久的隊、血糖及血壓
早低至某個程度的客人,
甚至職業會用眼過度的客人來說,
這已經不是折磨人而已,
於是,整理後重點如下︰
1、100元、50元及10元備妥,
建議投入最接近餐點總額的數字,
因為找錢只會掉10塊銅板
跟一堆10塊銅板。
(機器上的清楚多了)
2、餐券別忘了取出。
3、買完若還無空位時,
還是要現場候位,
不要跑掉了。
提醒事項
白色字體,
看起來輕鬆多了,
幾項提醒如圖。
註4:
入內仍有不少注意事項,
較重要的有︰
1、可加兩次麵。
2、加麵吃不完會被老闆罰錢。
3、無服務費,
食畢須將餐具放回出餐檯上。
(終於可以進去吃麵了)
裡頭座位呈一支湯勺狀,
約10來個。
湯柄的位置(右手邊)
是師傅們工作的主要區塊;
這個位置,
可以抬抬頭欣賞他們專注的模樣。
實際入座後,
位子與位子的間隔,
比預期的舒適。
良心特製蛋在 【極匠】也吃的到,
提醒如圖。
至於乘坐數還是有限的問題,
老話一句,
盡可能早點來。
(麵終於出現了)
④ 濃湯東京豚骨活力拉麵
小蒜塔、生蛋黃、蒜酥,
視覺感活力滿滿。
(不敢吃蒜的記得避開④號)
拌開一切糾葛前,
先試試湯的原味,
鹹度有,
濃度與厚度較嫌不足,
本來以為豚骨湯頭會較醬油湯頭來的濃郁,
記憶度差了一點。
拌開後,
濃厚的蒜味鋪天蓋地,
不好也不壞,
畢竟蒜是好東西,
只是原始湯頭的存在感就又更低了。
至於麵條,
除了 ⑧博多拉麵的細麵外,
皆為粗麵體。
口感普通,
麵偏軟,
每家店的麵條品質有所區隔及差異,
此話所言不假。
⑧ 博多拉麵
博多的湯頭,
順口、不油膩
比起鷹流本店好上手許多,
比起蘭丸則少了唇齒留香的記憶。
特製的辣油,香氣足夠,
湯頭因辣油而多了層次感。
麵條為傳統細麵,
為極匠唯一一款細麵,
比坊間的細麵再更細一點,
Q度普普,
最深刻的印象是嚐起來竟有麵線的錯覺。
叉燒中規中矩,
比蘭丸的薄30%,
私心覺得適量即可,
極匠肉肉SP的肉堆,
(可搜尋其他部落格的照片)
觀賞即可。
可以免費加二次的麵
尚未浸泡於湯的麵,
最能吃的出原始風味,
Q度稍微好一點點,
但還是遜於蘭丸及本店一些距離。
《小結》
自【蘭丸】爆紅以降,
不免俗的就是各種排隊,
【極匠】一如預期的,
除了造福南台北的拉麵愛好者外,
也延續了排隊風潮。
承前所述,
交通方便一點,
排隊安全很多,
對顧客們都是好事。
早點排隊可以省去很多很多時間,
讓等待的煩躁感降至最低。
餐點還有很多改善空間,
湯的特色再鮮明些,
麵條不能過於馬虎,
否則整體會稍嫌粗糙。
老闆絕對是大台北餐飲業樂於調整的人,
眾所皆知。
期許將來的【惡鬼WARUGAKI】,
可以以一個全新的面貌,
讓人驚艷。

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