餐廳名稱：FIFI茶酒沙龍
消費時間：2015/07
地址：台北市大安區仁愛路四段15號2樓
電話：(02) 2721-1970
營業時間：11:00 ~ 00:00; 11:00 ~ 01:00 (Fri, Sat)
每人平均價位：500 ~ 700
圖文網誌：http://juujon.pixnet.net/blog/post/201905617
造訪FiFi已經幾次了而每次來用餐的感覺都非常好，一來是口味確實美味也接受度高，二
來是整體氣氛營造上帶著上海復古風的低調奢華，更符合時下年輕人的脾性喜好，也比其
他傳統的中菜館要更吸引人些。
FiFi茶酒沙龍是由知名服裝設計師溫慶珠所成立，取的正是她的小名「菲菲」的諧音，試
圖用時下較流行時髦的風格，去重新詮釋東方風格這種較溫醞的中式菜餚，常玉廳本身位
於二樓要搭電扶梯上去，而三樓就是Lounge Bar，幾次招待外國朋友還會帶來這呢。
據說跟溫慶珠本人的籍貫還有成長環境有關，所以常玉廳供應的菜餚主要以川菜與上海菜
為主，雖然就菜系來說是比較不相干的兩種路子，但幾次下來發現都口味不差呢。
來這裡建議可以點個菜飯，青江菜本身切得極細，色澤依舊漂亮且毫不苦澀也無生味，還
搭混了切碎的雲腿，醃製封存的鹹鮮更托引了菜甜，本身油滑順口，飯香與菜香交織一氣
，非常推薦。只是要注意飯粒本身稍硬，要咬得細一些好消化，也更能吃出圓融的香氣。
椒麻淋雞也是很討喜的一道，雞腿肉處理得肉質鮮彈，雞皮下多餘的脂肪都煮化了剩下白
透的膠質，透光看就發現腿肉與膠質的比例很好，配上醬汁在辣與麻的拿捏恰到好處，辣
得過癮又不會影響味蕾，相當開胃而推薦，很適合四人左右的分食份量。
宮保老皮嫩肉算是創新的組合，老皮嫩肉在這裡確實很道地標準，外薄皺而內嫩滑確實經
典，但宮保醬汁搭配上去有點微妙，算是清爽的醬香且蒜味足，不過跟其他道相比味道是
稍淡了些，感覺這樣的搭配有點可惜而多餘了，建議點老皮嫩肉就好不用多宮保。
鹹蛋黃脆花枝的處理方式類似金沙花枝，不過少了爆香料的搭配反倒顯得大方乾脆，油溫
的掌握很到位，入口時不含多餘的油，而是四溢的鹹蛋黃香氣，外皮的酥香跟裡頭的花枝
呈現漂亮的對比，雖然價位比預期地高了些但也值得試試。
大千愛雞其實就是大千雞塊換個名字，源自於生自四川省的國畫大師張大千，不過以前看
過的大千雞塊都是稍微濕一點帶醬的，口感應是微辣而不燥，FiFi的版本卻炸得偏乾，部
位又採本就較乾鬆的雞胸肉，也難怪品用過程中一直想到較廉價的鹽酥雞，撇除口感不談
的話辣椒跟花椒是很夠味的，或許換先前吃過的水煮牛會好些。
就現在年輕人來說多半還是以西菜為推崇，傳統的中菜館一來是用餐人數要較多不適合約
會，二來是裝潢多半老派而了無新意，漸漸地被排出年輕族群的考慮清單中。而FiFi茶酒
沙龍藉由對於時尚品味的掌握，打造出低調奢華的老上海復古風情，菜餚的品質本身也毫
不含糊，大抵上口味絕佳且接受度高，飽餐一頓後還可上樓喝點小酒，氣氛絕佳自不在話
下。
唯一可惜就是服務人員的態度還是偏冷，不論點餐還是詢問上都有種陌生的事不關己，在
整間幾近客滿且熱鬧的環境下反倒顯得突兀，樓上的Lounge Bar還更親切些呢，消費本就
不算便宜更為明顯，但整體菜餚還是很不錯的就是。特別推薦雲腿青江菜飯和椒麻淋雞。