※ [本文轉錄自 Japan_Travel 看板 #1LjEEwVy ]
作者: Rukawakaede (流川小安) 看板: Japan_Travel
標題: [食記] 河豚料理 北むら・大阪堀江
時間: Sun Jul 26 21:42:12 2015
店 名：河豚料理 北むら・大阪堀江
地 址： 大阪府大阪市西区新町1-8-22
消費時間：2015年06月
營業時間：[午]11：30～14：00　[晚]17：00～23：00
休 日：星期日
官 網：http://www.fugu-kitamura.com/
中文網站：https://gurunavi.com/zh-hant/kbyx900/rst/
圖文網誌版:http://kendogirl.pixnet.net/blog/post/61122235
說到大阪除了章魚燒,大阪燒,大概就是河豚了!
但是因為他實在有點貴,對河豚也沒有什概念,
所以沒有要去吃河豚的念頭,最近因為日本朋友的強力介紹才有了這次河豚初體驗。
我對河豚的印象僅只於新世界的河豚招牌跟黑門市場,
想說大概是去那一區的店鋪,或是很多外國客人會去的玄品。
但是日本朋友馬上說,那是外行在去的,大阪是全日本河豚消費量最大的地區,
所以每個大阪人從小就開始吃河豚,只是河豚價格的range很廣,
貴的可以非常驚人,所以每個人都有自己的超值好店。
北村(日文叫北むら)是友人推薦,心齋橋,
恩,嚴密來說是隔壁的四ツ橋間氣氛不錯的河豚專賣店,
招牌很小,能確定是河豚餐廳是因為門口曬著一排河豚鰭。
店內的裝潢走的是低調的現代和風,讓人可以很放鬆的用餐空間。
既然要吃就點到最滿,毫不猶豫點了6800日圓的套餐,
內容為餐前酒/涼拌河豚皮/河豚生魚片兩種/河豚唐揚/
烤河豚/烤河豚皮/河豚火鍋/雜炊/冰淇淋
當然吃晚餐前一定要來一杯啤酒,這裡的啤酒是朝日的super dry,
不知道為什麼外面賣的啤酒感覺特別好喝。
喝下一大口啤酒,餐前酒跟前菜的涼拌河豚皮就上菜囉!
餐前酒是新鮮水蜜桃磨成泥加到冰涼的燒酒裡,香香甜甜一喝下胃就開到不行。
桃子佔據不大部分的比例,不勝酒力的人應該也沒問題!
終於要吃下人生第一口河豚了(後來想想我吃過澎湖刺龜,所以應該算第二次吃)
口感非常的Q,很像在吃蒟蒻完全沒有腥味,但又比蒟蒻脆一點,配上酸酸的橘醋很爽口,
加上知道自己吃的是膠原蛋白更是卯起來狂吃
第二道的是我又期待又害怕的生魚片,害怕是因為我根本不敢吃生魚片,
期待的是每次看美食節目都形容的跟小當家一樣會飛天鑽地,所以很想嘗試看看!
一盤就是一人份,有兩種吃法,一種就是切成薄片,夾著細蔥,蒜片吃;
另一種是切的稍厚,跟白菜一起入口。
河豚的嚼感真不是蓋的,吃起來有土雞肉的fu,
完全沒有海鮮的腥味,只有Q彈鮮嫩的肉質,
不愛吃魚的我實在驚為天人,一直大吼:這真的不是魚啊~~~
白菜版的生魚片除了河豚的厚實,配上白菜青脆的口感是另外一種美味,
完全了解電視上為什麼這麼感動了!
冷的都上完了,熱騰騰的終於來了,剛炸好的河豚唐揚很多汁,
像是清爽的炸雞,如果不是有魚骨真的會以為自己在吃肯x雞。
終於第一份主菜來了,烤河豚,端上來是一大盤,
但是因為實在太餓忘了照,所以只留下在烤爐上燒滾滾的樣子。
一大份有河豚的各種部位,還有蔬菜,另外還有一盤魚皮。
醃河豚醬汁甜甜鹹鹹,讓本來味道清淡的河豚變得很下飯,
也可以說是下酒,馬上又叫了一杯啤酒(菸)
很值的嘉獎的是雖然是在室內燒烤,但是幾乎沒有煙味,
然後因為是半蒸烤式的烤爐,服務生會一直來補水,不會讓爐子焦掉。
這時候中場休息,點了杯「獺祭」,全世界為之瘋狂的日本酒,
喝起來就跟甜白酒一樣,充滿果香甜味,跟清淡的河豚真的是絕配!!
這裡的日本酒種類雖然不多,但都是我的愛,在獺祭跟賀茂鶴之間猶豫好久。
將將將~河豚火鍋終於來囉!
不同部位的河豚肉,河豚皮配上一大盤蔬菜,隨自己的喜好下鍋,
如果擔心自己煮的不好吃,可以請教店員或是直接請店員幫忙煮。
不過因為我喜歡自己控制肉的熟度,所以比較偏好
自己動手。我喜歡吃比較結實的口感,所以會煮比較久。
昆布湯頭很清淡,帶出河豚本身的原味,
沾上河豚火鍋三寶,橘醋・辣蘿蔔泥・細蔥,好吃到想大吼。
皮我比較軟偏好爛的口感,最好是快煮化前吃,入口瞬間馬上消失,
感覺膠原蛋白完全被吸收。
鍋裡的河豚蔬菜吃到快見底時,店員先是上了一盤醬菜,隨後馬上端來白飯,雞蛋
沒錯!就是引頸期盼的雜炊,日本吃鍋最令人期待的部分,
有時候鍋都想跳過直接到最後的雜炊。
尤其高湯煮過河豚跟蔬菜,甜味更是大增!
但是味道口感都很溫和,即使是套餐的最後一道
還是輕輕鬆鬆嗑了兩碗~
最後的甜點草莓冰沙,很清爽,為今日的河豚大餐畫上完美的句點!
河豚真的是吃過才知道牠的好,不愧被日本人視為高級食材,
所以調理方式都僅以少少的調味。
比起通天閣一帶熱鬧的氛圍,我比較喜歡靠堀江這一帶悠閒的氣氛,
走個幾步就是心齋橋,買完東西安安靜靜的吃一頓好的。
雖然中午的套餐很便宜,但我要上班所以也吃不到。
小資女的小小奢侈,發放獎金時我會再去一次的~