Re: [抱怨] 台北Ephernite服務與餐點都令人失望
作者: flymayday (不只屬於我) 2015-06-30 17:16:47
原PO你好,我是Ephernite餐廳主廚的友人,她請我上來幫忙回應！
※ 引述《funbaby821 (fun)》之銘言：
: 餐廳名稱：Ephernite
: 地址：安和路二段233號
: 電話：27320732
: 消費時間：2015/06
: 事發經過：
: 服務問題：
: 1. 5位用餐，長桌只給一小碟butter，提醒後才給第二盤。中間服務生會自己過來有不斷
: 的續麵包，也有記得補奶油，但是一直用同一個奶油碟，上面混合新舊半融化butter,以
: 這樣價位和號稱米其林三星出身，實在有待加強。
: 2. 菜色說明不清不楚，已經是無菜單餐廳只提供一種套餐了，敘述餐點還用：「特別的
: 醬汁」，那我怎麼知道我在吃什麼？再一次以這樣價位和號稱米其林三星出身，實在有待
: 加強。
上菜完要介紹時，態度就是愛理不理的，通常遇到這種看來不想被打擾的桌子，
就簡單介紹讓他們快點開動了!
如果真的對菜色想要有更詳細的介紹其實都能直接找主廚聊聊的！
通常我們都會說出醬汁的名稱，比方說酸豆白酒、或是香菜海鮮醬汁之類。
他們說的「特別的醬汁」應該是肉盤的gravy ，通常我們會說「特別熬煮八小時的肉汁」
，但是肉汁就是肉汁，我們不可能加什麼華麗的字詞。
如果是聽不清楚或是有誤會，是不是當場問會比較好@@？
: 餐點：
: 1.第一道海鮮沙拉，左上角的冰已經半融化了...
對於這點,在前菜沙拉上桌時卻不立即吃,卻一直一直的拍照...
同是西餐廚師應該知道sorbet在室溫25度下熔化的速度有多快...
: 2. 主菜一的魚，一盤有毛髮，拿去退，第二盤中間是生的，用叉子撥完全黏在一起，肉
: 也是透明的，再退一次，服務生出來告訴我們「這是法式低溫烹調、跟你們習慣的中式不
: 一樣！但我們還是會換給你」，今天五位用餐都是西餐廚師，魚有沒有熟我們會分不出來
: 嗎？再說如果是這樣，為什麼只有一盤是法式？其他都是中式？
關於毛髮，他們有立刻道歉，也重作換了一盤新的給您
但 魚不夠熟，卻吃到剩下兩三口才反應....廚師們把剩下的部分切開來再次檢查，
就是他們要的熟度了，但是不管怎樣，也還是補了一份新的而且刻意overcooked的給您
: 3.最後的茶點，白巧克力檸檬塔塔皮超級厚...又不整齊，像小女孩自己在家亂做的，很令
: 人失望。
: 結論是這餐加茶水一人要$2300，完全覺得被騙了...
※ 引述《funbaby821 (fun)》之銘言：
: 餐廳名稱：Ephernite
: 地址：安和路二段233號
: 電話：27320732
: 消費時間：2015/06
: 事發經過：
: 服務問題：
: 1. 5位用餐，長桌只給一小碟butter，提醒後才給第二盤。中間服務生會自己過來有不斷
: 的續麵包，也有記得補奶油，但是一直用同一個奶油碟，上面混合新舊半融化butter,以
: 這樣價位和號稱米其林三星出身，實在有待加強。
: 2. 菜色說明不清不楚，已經是無菜單餐廳只提供一種套餐了，敘述餐點還用：「特別的
: 醬汁」，那我怎麼知道我在吃什麼？再一次以這樣價位和號稱米其林三星出身，實在有待
: 加強。
上菜完要介紹時，態度就是愛理不理的，通常遇到這種看來不想被打擾的桌子，
就簡單介紹讓他們快點開動了!
如果真的對菜色想要有更詳細的介紹其實都能直接找主廚聊聊的！
通常我們都會說出醬汁的名稱，比方說酸豆白酒、或是香菜海鮮醬汁之類。
他們說的「特別的醬汁」應該是肉盤的gravy ，通常我們會說「特別熬煮八小時的肉汁」
，但是肉汁就是肉汁，我們不可能加什麼華麗的字詞。
如果是聽不清楚或是有誤會，是不是當場問會比較好@@？
: 餐點：
: 1.第一道海鮮沙拉，左上角的冰已經半融化了...
對於這點,在前菜沙拉上桌時卻不立即吃,卻一直一直的拍照...
同是西餐廚師應該知道sorbet在室溫25度下熔化的速度有多快...
: 2. 主菜一的魚，一盤有毛髮，拿去退，第二盤中間是生的，用叉子撥完全黏在一起，肉
: 也是透明的，再退一次，服務生出來告訴我們「這是法式低溫烹調、跟你們習慣的中式不
: 一樣！但我們還是會換給你」，今天五位用餐都是西餐廚師，魚有沒有熟我們會分不出來
: 嗎？再說如果是這樣，為什麼只有一盤是法式？其他都是中式？
關於毛髮，他們有立刻道歉，也重作換了一盤新的給您
但 魚不夠熟，卻吃到剩下兩三口才反應....廚師們把剩下的部分切開來再次檢查，
就是他們要的熟度了，但是不管怎樣，也還是補了一份新的而且刻意overcooked的給您
: 3.最後的茶點，白巧克力檸檬塔塔皮超級厚...又不整齊，像小女孩自己在家亂做的，很令
: 人失望。
: 結論是這餐加茶水一人要$2300，完全覺得被騙了...
作者: gor412 (登登) 2015-06-30 17:56:00
第一點是在說看什麼樣的客人 做怎樣的介紹嗎(汗如果簡單的介紹 只是前面加個"特別的" 那不如直接詢問說"需要幫您做介紹嗎 "比較好~其他點無法確認 就不提了
作者: lwei781 (nap til morning?) 2015-06-30 18:37:00
介紹那邊很糟糕.....
作者: realgenius (smiling angel) 2015-06-30 18:44:00
你們主觀判斷"愛理不理"的依據是什麼?
作者: flymayday (不只屬於我) 2015-06-30 18:53:00
g大你誤會了@@，對於每桌客人他們都會詳細介紹，
作者: gor412 (登登) 2015-06-30 19:21:00
是阿~所以更應該維持同樣的態度作介紹嘍，畢竟客人的表情
作者: nyszd (小黑魚) 2015-06-30 19:23:00
老實說解釋的內容並沒有加分...但五位廚師去吃也有踢館感@@
作者: gor412 (登登) 2015-06-30 19:23:00
或反應 跟是否想聽介紹不一定相關 何況別人有 我卻沒有 容易讓人感到心理不平衡~
作者: okiayu (殊沫) 2015-06-30 20:11:00
說不定是吃到剩兩三口才發現沒熟，除了融化那點，我覺得其他解釋沒有加分反而扣分欸
作者: yylane (蔡小豬的媽) 2015-06-30 20:31:00
這解釋不但沒有誠意而且倒酸客人，菜裡出現毛髮這點就大扣分了，假解釋之名行酸客人之實，這餐廳我會叫朋友千萬別去
作者: fanrei (我不孤獨) 2015-06-30 20:45:00
但是我很想知道這桌客人是哪家餐廳的廚師我覺得起碼自報哪家餐廳鄉民再來看熱鬧比較好
作者: oiea (阿一) 2015-06-30 20:59:00
這是在提油救火嗎
作者: jayphone2003 (阿平仔) 2015-06-30 21:22:00
這個解釋是來酸客人？
作者: artemis073 (小 丁:D) 2015-06-30 21:37:00
會主動一直問廚師的客戶並不多，當下同理心很重要
作者: yy047 (歪歪) 2015-06-30 21:53:00
神救援阿 看了這篇我更不會去了充滿了優越感 彷彿客人是笨蛋 不懂你們這種米其林料理似的
作者: Mikya (霸者之道) 2015-06-30 22:08:00
歐洲很多三星是不主動介紹菜色的，這跟本地客人的期望以及對三星的期望是有落差的。我也想知道這桌客人是哪家餐廳的廚師，說出來讓大家有口福
作者: hoyumi (正版型男...無誤!!!) 2015-06-30 22:19:00
在官方臉書看到回覆客人的客訴方式...![]()
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看來是以"貓XX"模式的面對客訴...
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" target="_blank" rel="nofollow">看來是以"貓XX"模式的面對客訴...作者: KUNI0202 (è—視王法) 2015-06-30 22:26:00
這解釋根本是來酸客人的耶............................
作者: longya (嗯) 2015-06-30 22:47:00
好跩的店家 "換一份overcooked的給你" 大恩大德沒齒難忘
作者: AllenG (愛倫基) 2015-06-30 23:47:00
好優質的餐廳 做一堆廣告拍一堆照片就能吸引客人沒熟就是沒熟 吃到剩兩三口又如何該解說就該解說 用餐的是廚師又如何
作者: RedGrid (紅格) 2015-07-01 00:13:00
抱薪救火?
作者: fangchoi (fang) 2015-07-01 00:21:00
回文還這種態度，噓你
作者: bradshaw (bradshaw) 2015-07-01 00:53:00
光看這個回覆我就不想去了，ㄧ副客人配不上你們的樣子。餐廳的初衷是待客，而非自我滿足。這樣的人，做出來的菜也不會多好吃
作者: lycium (lycium) 2015-07-01 00:58:00
廚師到底是有多了不起啊!？師傅！？還有熟度跟中式法式有啥屁關係，鬼扯蛋
作者: amyg812 (ant) 2015-07-01 01:02:00
WOW 令人配不上的餐廳 不敢恭維
作者: lycium (lycium) 2015-07-01 01:11:00
做異國料理並沒有比較高尚，樓下雞肉飯加一顆水波蛋可能還比某OOXX餐廳有美味感！做生意就是廣結善緣，廚師到底有啥了不起擺個架子啊？不為賺錢而做，那是為啥而做？收成本費就好啦！
作者: silverpiano (花開是景花落是境) 2015-07-01 02:26:00
看完推店家耶!
作者: rickysilence (CK) 2015-07-01 08:07:00
推!! food版偶爾也能變身照妖鏡
作者: MinaGD (Mina) 2015-07-01 08:18:00
謝謝，不聯絡。
作者: s062734 (太太買根蔥) 2015-07-01 10:47:00
看完後更不想去了，真的是神救援
作者: ryan09357379 (potter) 2015-07-01 11:38:00
這態度似乎有點糟
作者: axlfun (撿到一塊錢) 2015-07-01 13:07:00
鬼扯一通，還低溫烹調哩，蛋白質幾度就熟了不知道嗎？
作者: toutdroite (hi) 2015-07-01 13:23:00
救援失敗 看完更不想去吃
作者: yy047 (歪歪) 2015-07-01 17:58:00
這篇是競爭對手來PO的吧XDDD
作者: watasiku (Do My Best) 2015-07-01 21:53:00
倒數第二句有點神奇，先說客人吃到剩2,3口才退→這樣是不合理的，但後面接剩下的切開來看……？只剩二、三口是要切怎樣才能看，不覺得前後矛盾嗎？wwww
作者: flysakuna (圓滾滾的巧) 2015-07-02 00:19:00
先不論當天 粉絲團上面感覺客人講話也有點問題所以才會這樣回應吧
作者: bli1348 (bonbon) 2015-07-02 02:33:00
那就說肉汁就好，有什麼特別的，特別就不華麗?
作者: chinkahei (Silvia。みか) 2015-07-02 21:07:00
臉書粉絲團上空空的，沒看到回應耶哦哦原來是在圖片的回文裡，誤會了
作者: MDM2 (p53去死) 2015-07-02 23:58:00
我只感覺在避重就輕
作者: echocho (Poooo) 2015-07-03 12:17:00
提油救火+1