餐廳名稱：ACHOI
消費時間：2015年/5月
地址：台北市中山北路二段57-1號
電話：02-25652898
營業時間：午餐11:30~14:30 / 晚餐18:00~22:00
每人平均價位：晚餐每人約1500上下
可否刷卡：可
無音樂圖文網誌：http://foodkiller7761.blogspot.tw/2015/05/amba-achoi.html
中午前臨時起意，想到昨晚看見平時follow的部落客去吃了國賓amba中山的新餐廳ACHOI，
於是晚上就和友人M坐在餐廳裡了，兩個人都穿得像是要去逛夜市一樣隨興(隨興到好想
抖腳)。
如M所說，這餐廳的定位、調性跟價格滿混亂的。餐廳播放的流行音樂和菜serve的方式，
隨興如我今天的穿著(格紋襯衫、t-shirt、牛仔褲、球鞋)，但料理的內容，及服務人員
的服裝，卻又較近似fine dining的質感(當然價格也是)。
另外廁所很有趣，設立在地下室，整體純白與不鏽鋼組合的質感，很像帶著批判意識的北
歐電影，很簡潔、乾淨，但乾淨到帶著點冷酷。上廁所時覺得自己置身於七八零年代的某
部經典電影之類。
但所幸，整頓飯用餐的體驗大致是好的，除了有時候招手不太有服務人員發現，讓侍酒師
要兼外場，感覺有點心酸。
ACHOI晚上的菜單皆為單點，強調同桌人可以共餐、分享的方式點餐。(雖然我覺得基本上
只有前菜類的分量適合分享)
今天兩個人點了：日本鯛魚生魚捲、白蘆筍湯、脆煎金目鯛、焦香羽衣甘藍土司、烤羅馬
花椰、香煎伊比利豬肋眼蓋，跟兩三種各只有30ml的佐餐紅白酒，最後又加點了一份以草
莓為主角的甜點。
在前菜上桌前，餐廳招待了一份開胃點心，是薄脆的麵包片，搭配花生醬。麵包片上面有
點糖粒跟辣粉，花生醬感覺打了很多的奶或鮮奶油進去，兩者很搭，但那醬更讓人想抹在
切薄、烤脆的法國麵包上狠狠大吃一番。(其實只要是食物我都想大吃一番)
接著上了第一杯酒，很符合我跟侍酒師所說「幼稚的口感」，基本上就是順口、香甜，對
於酒實在還不太有辨別能力。
兩樣前菜日本鯛魚生魚捲跟羽衣甘藍土司幾乎是同時上桌。
烤得焦脆、香味在口中幾乎是噴發的羽衣甘藍很搶戲，底下搭配起司跟特別強調的酸土司
。先前在RAW也有吃到類似手法處理的羽衣甘藍，主廚(照片看起來會挑人腳筋但面對客人
時很nice) 出來致意的時候，強調這是台灣的羽衣甘藍，他自己也很驚豔於這麼濃郁的風
味。
美中不足的是，烤到水分失去大半、可用刀順利切開的情況下，加上羽衣甘藍與起司的風
味都各自很明顯，讓土司酸的部分沒表現出來。友人則覺得起司抹得太多，有點失了平衡
，也讓土司很快濕軟。
鯛魚生魚捲的檸檬味很明顯，山葵強調是阿里山現磨的山葵，因此沒那麼嗆辣。整體來說
不過不失，但不是記憶強烈的菜色。
再來是烤羅馬花椰，配北雍火腿、帕馬森起司，上面有磨成粉的胡桃。花椰菜處理的方式
跟羽衣甘藍有點像，也是烤到焦香味都跑出來，搭配胡桃的核果脂香還有醬汁，讓人想一
口接一口。火腿只有兩片，其實有點忘記有吃到火腿的那一口，跟沒吃到的有什麼差別。
接著是白蘆筍湯，湯中有兩片義大利餃，沒吃錯的話，義大利餃裡面應該也是包檸檬餡，
湯上頭也滴了幾滴檸檬。風味比較醇厚的白蘆筍，搭配味覺很清很跳的檸檬，讓整個味道
的層次豐富很多。但我對湯類的評論總是失準，好像隨著年齡慢慢增加，對熱湯越來越不
可自拔的愛好。
接著是今天的「驚喜」。原先很期待的伊比利豬，上桌的時候看到擺盤跟分量，如果這時
候是卡通，我的頭上一定跳出一個超大的問號。整份伊比利豬大約是四片半，盛裝在像麵
店小菜碟的小方盤中端上。
豬肉本身或醬汁的風味都很好，醬汁像是溫潤的紅咖哩，配菜有紫蘿蔔。但或許是前幾道
菜的份量跟擺盤都在期待的水準上，突然看到這道訂價880的肉類主菜是這樣的分量跟擺
盤，讓人覺得跟期待有滿大的落差，總覺得這道菜應該要是更大方(ㄉㄨㄚˇ ㄅㄢ)的分
量跟擺盤才是。
但之後上來的脆煎金目鯛則讓人完全忘記剛才頭上的問號。一上桌，魚類煎過後的香氣馬
上襲入口鼻，但只有香氣，而無讓人不悅的油味、焦味。入口，魚肉的鮮度跟熟度也是恰
到好處，下頭則鋪著龍鬚菜跟芹菜苗，芹菜苗沒有芹菜那麼突兀的風味，但也有很好的點
綴效果。主廚強調，餐廳的海鮮幾乎都是跟台灣的漁民合作，因此夠新鮮，但也讓貨源有
時較不穩，例如前幾天颱風，因此今天餐廳就短少葡萄蝦。
吃到這裡，其實以胃容量來說，飽得差不多了，但總覺得還有點不滿足，於是又加點了一
份草莓莎拉、肉桂多拿滋配草莓蘿勒雪酪。
切瓣的草莓配著一點餅乾碎，旁邊點著兩三個蛋白餅，上頭的草莓蘿勒雪酪味覺很跳，搭
上球狀的多拿滋，又讓整份甜點的分量不至於太輕，整體搭配得很好，劃下讓人滿意的句
點。
今天吃過的菜色中，海鮮跟蔬菜類的風味都很好，價格也合理，下次會想再多嘗試(其實
就是不要再點伊比利豬就對了)，或是午餐的set感覺也很可以試試，會和晚餐單點的菜色
不同。