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作者: fanrei (井之頭五郎) 看板: Japan_Travel
標題: [食記] 東京築地市場 小田保及加藤
時間: Sat May 2 00:48:49 2015
店 名：小田保、加藤
地 址：東京都中央區築地
營業時間：小田保4:00～13:00 加藤5:00～13:30
推薦食物：小田保：炸牡蠣 加藤：銀鱈西京燒
在築地市場，好吃的店其實不只那些賣壽司和海鮮飯的店
，特別是如果是週六到築地市場的話，所有賣壽司和海鮮
飯的店肯定是排滿了人，像壽司大或仲家這些熱門店更可
能要排二、三個小時以上。築地有些美味的餐廳通常並
不用排很久，是很值得考慮的。
這次在日本築地去的第一家餐廳：小田保
個人建議點綜合牡蠣定食（好像是1700日圓），
http://i.imgur.com/hX3neyx.jpg?1
使用的牡蠣絕對肥美
http://i.imgur.com/Tid2hva.jpg
加點的蟹肉可樂餅
而除了炸牡蠣外，另一半數目的牡蠣以奶油煎
燒的方式處理，煎的奶油和醬油融合，配蠣
加熱後活化的鮮味，真是無比美味
第二家餐廳：加藤
其實加藤的菜單還蠻複雜的，真的要推薦的話烤魚、煮魚類的都不錯
這是當天點的本鮪生魚片1900日圓
http://i.imgur.com/3Ul4JTA.jpg
赤身部份黑鮪獨特的酸味很明顯，肉質也不錯，中腹的部份紅肉和油脂
的分配合宜，脂肪肥美，黑鮪酸味也不差，總體來講是很不錯的本鮪刺
身。
http://i.imgur.com/obQ3XQT.jpg
很簡單的烤魚，但卻很美味，西京漬的程度恰到好處，並沒有大幅度的
改變銀鱈肉質，而且將品質良好的銀鱈其鮮度和美味封存起來，直到調
理時釋放出來，魚的油脂和炭火香味將魚肉調味成佳餚，旁邊的蘿蔔泥
也不簡單，新鮮，纖維感不明顯，辛味剛好能洗去烤魚的強烈氣味和脂
肪的油感。
因為在小田保吃了牡蠣，就沒點加藤的牡蠣豆腐，不然其實很建議點
加藤的牡蠣豆腐，那也是加藤的招牌菜。