餐廳名稱：喆園
消費時間：2015年/ 3月
地址：台北市中山區建國北路一段80號
電話：02-2506 6118
營業時間：11:30–14:30, 18:00–21:30
每人平均價位：750~1500
可否刷卡：可
有無包廂：有
推薦菜色：干貝陳皮豆腐 脆皮雞
圖文網誌版：http://foodkiller7761.blogspot.tw/2015/04/blog-post.html
前陣子因公到建國北路上的喆園用餐。餐廳主打粵菜跟點心，聽說是從吉品海鮮餐廳出走
的一批人所開設。
常聽人抱怨，吃應酬飯時，總是食不知味。每次聽到這種說詞，我都覺得心虛，因為因公
吃宴席菜時，雖然得勉強自己盡力社交，但每道菜我還是吃得津津有味，味蕾完全不受阻
礙，彷彿我對工作不夠盡心。
雖然食慾跟味覺並不會受到場合干擾，可仔細回想，真正吃過令人驚艷的宴席菜並不多。
當然，各大飯店、餐廳或聯誼社這類地方，菜色都有一定水準，好吃並不難，可吃了之後
會「登」一聲在頭頂上點盞燈泡眼睛一亮(好啦我的形容很老派)的菜式，倒是沒吃過幾次
。
但前陣子在喆園，吃到這道老陳皮煮鮮干貝豆腐，就是少數會讓心中的薛家燕在舌尖上翻
滾的菜色。
小時候對陳皮的印象並不怎麼樣，最鮮明的記憶，就是一顆顆白底藍字的陳皮梅(話說那
包裝的配色總讓我聯想到青花瓷)。直到上大學以後，第一次在台北東區的粵香園喝到摻
了陳皮的紅豆湯，很容易流於死甜、膩口的紅豆湯，襯上陳皮的淡淡柑橘香，完全是天作
之合，相當佩服廚師的巧思。後來才知道，對喜愛陳皮，甚至蒐集、賞玩陳皮的香港人來
說，這算是紅豆湯常見的一種調味。
這次在喆園，則是第一次吃到陳皮入菜。記得菜單上強調這是五十年老陳皮，印象中看過
新聞，陳年老陳皮要價不斐。雖然沒能耐分辨這陳皮到底是好或不好，但中式、帶點苦味
的柑橘香滲入湯汁裡，混合干貝透出的貽貝類鮮味，再配上平淡、味甘的火鍋豆腐(有點
不確定那算是什麼豆腐，介於板豆腐和嫩豆腐之間，姑且稱為火鍋豆腐)，真是好！好！
味！啊。
當天在喆園吃到的其他菜色味道也都不差，例如脆皮雞，臘味飯或無相豆腐等等，但只有
這道干貝陳皮豆腐讓人想特別一提。
可惜喆園的定價一點也不平易近人，不知何時能再與這道菜相會。