餐廳名稱：札幌炎神拉麵　台灣店
消費時間：2015年2月
地址：台北市光復南路280巷49號1樓
電話：02-27752783
營業時間：11:30～24:00
試營運2月11日～ 正式開幕3月1日
每人平均價位：240+10%
官網：http://n43engine.com/about.html
試營運期間只有兩種拉麵可選擇，一天只提供100碗，另外好像到2/15有線上
預約活動，每天限量秒殺15碗，我有點出過輸入資料欄位，但填好送出就已經
額滿了，不過也不是沒預約就吃不到，現在太多地方在排隊了，所以現場排一
下很輕鬆。如果網路有預約到的人可以不用排隊，直接到櫃台報到
目前炎神在食べログ札幌拉麵排名是105，總合評價3.54，站友投書119篇，不
過大概從第34名的3.61開始算是超激戰區，差個0.01就差很多名，看到3.50是
226名，順便一提，第一名目前獨走的是總合評價4.24，投書620篇的彩未
店內座位還滿多的，以拍照時點的人數來看，一次塞進來都沒問題，但帶位速
度有點慢，這可能是有原因的。即使座位區有空，我還是喜歡坐吧台
火燄味噌拉麵 2012 +麵
這一碗味噌拉麵添加了馬鈴薯冷湯，濃稠度有點像沾麵，不過在味道上帶來了
一種舒緩感，淺淺的馬鈴薯香甜散佈在碗中。佐料使用了洋蔥還滿少見的，我
先把它沉進碗底，讓湯頭更多野菜的香甜。少量的唐辛子會偶爾入口，帶來瞬
間的口感變化。湯喝完後可以看到依附在碗上的馬鈴薯痕跡
海薰炎の潮拉麵 +麵
剛上來的時候第一感是你那位？怎麼看菜單上都沒有這一碗，試營運料比較少
嗎？但是一成服務費還是要收喔。這看起來很容易懂的鹽味拉麵，違う！案情
沒有那麼單純，想著鹽味，入口味卻是滿滿的海菜味，而躲在海菜背後不時的
探出身子的是魚介類，應該有蝦子，它的甘甜做中味，而後再由基底的鹽味一
個大潮通通拍進喉嚨裡，這麼有層次的拉麵湯頭竟然在台灣吃的到真的嚇了一
跳，所以是為了故弄一下湯頭的玄虛才把佐料清空的 (誤) 來之前並沒有對這
家店多做研究以免有先入之見，而排隊時只有在門口斜角看到開放式廚房一下，
沒有特別可供判斷資訊，但這個在台灣一味獨秀的湯頭絕對不是3個月就學的起
來的
結完帳後抱著深深的趣味欣賞著熊熊聖火，路過的人應該會覺得唉呦這個廚師
大火快炒的油放太多了啦，的確，他的油放的不少。一般拉麵店大都是準備好
一二大桶湯頭，點單進來後下麵，麵好了裝碗再加湯，這裡光是湯頭就好幾桶，
味噌與鹽味都還需要後製、做法還不同。味噌使用五杓油並加進各湯頭後會一
次製作好一大鍋，上有猛火狂噴下有小火漫煮，在上一鍋味噌湯頭用完後下一
鍋差不多完成，然後再繼續製作下一鍋；鹽味則是一碗一碗單獨特製，光是職
人舀進的數種湯頭原本就需花工夫，再用猛火狂燒厚實的油2～3次，實在是非
常費工，欣賞完後感受到了滿滿職人的誠意
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