店名：老鄧粥遊天下
地址：台中市西區美村路1段204號
電話：(04)2305-5175
營業時間：9:00-21:00
網誌：http://mercury0314.pixnet.net/blog/post/396662131
冬天來了，就很想吃碗熱粥暖暖胃，
一般我們對粥的印象，大多都是感冒生病醫生說要吃清淡點，才會買粥吃，
但其實有料的好粥，也是讓人滿足的美食饗宴唷
最近在美村路上，北平烤鴨店旁，就新開了一間老鄧粥遊天下
美村路的店面是新開幕的，
不過老鄧的粥品，早已經在逢甲一級商圈歷經了「16個夏天」
老闆是扎實的廚師出身，最強大的莫過於他的湯頭，一級棒的實在好料。
現今處在這個食安危機的時期，沒有真材實料、還想強調俗擱大碗的CP值多高，
大家寧可不吃外食也不信這套了。
但老鄧的粥遊天下果然硬是了得，不僅真材實料，還真的不傷荷包
店內乾淨整潔，紅色系的裝潢布置，頗具喜氣的中國風，
和電視中的龍飛鳳舞也滿搭的XD
老鄧是來自東勢的客家人，他強調不做自己不吃的東西給顧客，
賣無良的東西給人吃可是會禍延子孫的
所以他反覆強調「健康取自於天然，天然用之於堅持，堅持來自於觀念，
觀念感恩於道德，道德造就於挑戰」。
這35字箴言，是好客的老鄧反覆說明的。我們一度擔心，如果沒背起來會吃不到粥
老鄧的粥強在湯頭，
是以中藥、蔬果、柴魚、老母雞、大骨等嚴選食材，慢火燉煮4小時。
老闆大方展示廚房，走進廚房就能看到他的堅持，
完全是自己熬煮的湯頭，絕對不是使用調味粉調出來的味道。
讓我們來瞧瞧，老鄧用好料熬煮湯底的用心。首先，有老母雞，熬出甜味和膠質。
滿滿滿滿的高麗菜。之所以用高麗菜，而不是用白菜，是因為白菜性冷。
老闆說，現代人身子冷底偏多，用高麗菜比較能調和。現在的高麗菜可是貴松松的。
特地遠赴台東嚴選的柴魚，整隻整隻的柴魚下去控，可不是使用柴魚片唷
精選的中藥材，具高度養生價值的九尾草。
使用九尾草跟柴魚來熬煮湯頭，還有一層外人看不見的用心與堅持，
那就是，這兩樣東西其實都有一定的產季，而且產季不長。
為了長年供應好吃的粥品，又要堅持用真材實料，
店家就必須付出另外一項看不見的昂貴成本，那就是妥善保存食材的成本。
像柴魚就得另外用大冰箱予以冷凍保存。
湯頭是這間店粥品與麵食的精彩之處。也是最費工、用心的關鍵。
當然這湯頭美味的秘訣，還有一些獨家配方，是老闆不透露的
粥遊天下提供不同口味的粥品，菜單上均有標示粥料。
老鄧煮湯都這麼龜毛了，其他食材的嚴選自然也是不在話下
(哪有湯底這麼辛苦熬，其他食材隨便來的道理，是吧？)
另外也有鍋燒麵類，可選擇意麵、雞絲麵、烏龍麵、冬粉。
老闆動作超迅速，好快就上菜了。
看到桌子快要被粥擺滿，就知道它份量大且誠意十足
皮蛋瘦肉粥 75元
吃粥一定要來碗基本的皮蛋瘦肉粥
米粒熬到軟爛，幾乎看不到粒粒分明，粥糜順口，粥底香濃。
皮蛋切得細碎，特別推他的瘦肉絲，是鮮嫩的滋味，不是外面的過老調味的口感。
搭配的油條，是比較硬脆的，我喜歡把它泡在粥底下，浸泡至軟爛來吃
芙蓉干貝粥 130元
粥料有中卷、蝦仁、雞肉、瘦肉、魚片、頂級干貝、雞蛋等
多種海鮮用料，每一樣吃起來都保有海鮮鮮味，口感完整結實，
絕對與加工食品立馬分優劣。
它的蝦仁特別好吃脆甜，超喜歡
干貝的味道滿溢在湯頭之中，與其他的海鮮料非常的調和。
我邊吃邊想，這麼多海鮮食材，只要有一樣不新鮮，就壞了整鍋粥了。
美味確實來自於堅持。
海陸粥 120元
粥料有中卷、蝦仁、雞肉、瘦肉、魚片、皮蛋、頂級干貝、A級鮮蠔等
海陸粥跟芙蓉干貝粥的差別，
主要是干貝粥的干貝味道濃厚，海陸粥則保持較清香的鮮甜感。
另外就是多加了皮蛋，讓這海陸粥不單單只有海鮮味，多了些味道的層次。
養生粥 65元
粥料有中卷、蝦仁、雞肉、瘦肉、枸杞、日本山藥、雞蛋等
多了白山藥和紫山藥，口感微脆
屬於偏清淡口味的養生粥，添加枸杞則多了分甜味
鍋燒麻辣麵(意麵) 85元
首先要極推他的意麵，這是手工意麵，老闆自己用雞蛋、啤酒、咖啡發酵製成，
有股衝動想跟老闆直接買意麵回家煮
比起外頭的炸意麵，粥遊天下的意麵較吃得出雞蛋香味，且較不油膩，
硬度也煮得軟硬度適中
雖然老鄧的招牌是粥品，但是我真的覺得，這鍋燒麻辣麵真的是鋒頭強健，
令人印象深刻、回味無窮。
整個味道，從湯頭、材料、麵，真的是無懈可擊，扎實的一道無敵平價美味。
可惜老鄧只開到晚上九點，不然我真的好想三不五時把這兒當深夜食堂，
冬夜來上一鍋麻辣意麵，一天不爽與疲憊盡除。
麻辣湯頭，是那種麻辣麻辣的辣勁，不是鹹膩的辣油。
嚴格說來，對敢吃辣的人來說，不算很辣，
但是是那種辣得很舒服，辣得不口渴，辣得有夠清爽的感覺。
自製泡菜。用多種天然水果醃製。
外面的泡菜很多在製作過程中用強酸，這樣賣相好、吃起來還有種偽清脆度。
有時我們很難分辨外面食物好壞、是否令人安心。
我想只能相信老闆，寄望於用心與道德的老闆，我們才能放心食用。
老鄧在逢甲開店「十六個夏天」後，帶著令人難忘的美味與堅持，
離開了令他疲憊不堪、健康受損的一級戰區，休養一段時間後，
選擇在美村路上的店面繼續傳遞他以畢生「35字箴言」精華功力所熬製而成的美味。
我覺得在美村店，老鄧的粥品與麵食湯頭有種比以前在逢甲更強大的感覺，
或許來自於有了自己的店面，離開過度競爭的惡劣環境後，
這邊能更加施展與細膩於他的美味堅持~
除了美村店外，老鄧粥遊天下台中沙鹿店也即將在12月開幕，一起來支持用心好店吧!