※ [本文轉錄自 TaichungBun 看板 #1KHHzNzp ]
作者: pswo210525 ((阿mon)) 看板: TaichungBun
標題: [食記] 澤緣屋中日式平價料理~美味的豪華生魚片
時間: Mon Oct 20 22:42:26 2014
===============================================================
店名:澤緣屋中日式平價料理
電話:04-24525829
地址:台中市西屯區西屯路三段80號
價格:$50up
用餐日期:2014年10月
===============================================================
無音樂圖文網誌版
痞客邦:http://monkey2010.pixnet.net/blog/post/59007226
純文字版
如果有長期再看我文章的朋友，應該都知道我喜好火鍋和日本料理，為了日本料理再遠都
可以跑，這次收到來自澤緣屋的邀約，特地專程來到西屯區這邊尋覓，如果從台中市區出
發的話，走西屯路經過逢甲夜市後繼續往前騎，會在全國加油站的對面看到澤緣屋，外觀
非常的顯眼好辨認喔。
一旁還有店家的私人停車場，停車頗為方便的。 營業時間是中午就有開門嚕，開到晚上
10點，蠻適合比較晚吃晚餐的族群喔，但下午有暫停營業3小時，另外每周三公休，這需
要注意一下。
從大門口走進去後就可以看到結帳櫃台，右手邊則是有一個小板前和數個養殖箱，會說小
板前是因為它只有三個位置， 會讓人有錯覺店家內用位置很少。
冰櫃雖然比較小，但裡面的食材和漁獲還蠻多的，看到那個大干貝整個都快流口水了。
最正點的是一旁的養殖箱，有不少高檔的漁獲，都是活生生的唷，現點現撈。
秋蟹正肥美，所以有沙公沙母。
石斑魚
波士頓大龍蝦，沒想到這個也有，好想吃龍蝦阿阿阿阿!!!
比較少看到的鱘龍魚，店內也有養一隻，不知道吃起來味道如何@_@?
除了剛剛的板前，餐廳還有分成內外的用餐區，外面是沒有遮蔽的，秋天在外面的位置會
較涼爽，裡面的用餐區則大約有5~6桌，座位數也算多了。
醃漬蘿蔔、泡菜
這兩種都是店家自己作的招待小菜，我個人比較喜歡漬蘿蔔，口感脆口且入味。
先來杯熱茶和點個菜，等等就有好料的上桌了。
菜單
跟服務生要了一下菜單，才發現原來菜色有這麼多種類，像是刺身、壽司、燒烤、熱炒等
，另外這間是中日混血的菜色，有中式和有日式，兩種料理，在同一間都可以吃到喔，所
以菜色種類也才這麼多。
壽司、手捲、沙拉、熱炒
飯、麵、定食
精緻套餐
嚴選套餐
如果不知道怎麼選的話，也可以直接點這亮種套餐，餐點都是配好的，餐點和份量感覺應
該也不錯。
特別菜單
這些是看當天有哪些食材而寫的特別菜單， 這種生猛海鮮都有，蝦、蟹、石斑等，看養
殖箱內的海鮮那麼有活力，就知道這些菜應該非常新鮮。
豪華生魚片$640
日本料理通常第一道菜就是刺身或涼菜，但這道菜真的出乎我的意料，這生魚片好大份阿
，單位應該不是片了，應該要用一艘船算XD，滿滿的各種生魚片，大家看完後都流口水了
，根本不知道要從哪道先吃起，這生魚片真的太犯規了。
仔細看了一下，有海膽、北海道干貝佐鮭魚卵、花枝捲、鮭魚、紅甘、牡丹蝦、旗魚等，
擺盤上非常好看，五彩繽紛的，第一次吃到這麼豪華的，要從哪個先吃呢?
北海道大干貝
地一口就先吃干貝好了，海膽留後面，這干貝有稍微炙燒過的樣子，有點炙燒的痕跡，吃
起來好鮮甜，再加上鮭魚卵在口中逼啵逼波的口感，真是好吃。
鮭魚、花枝、旗魚、紅甘
很少吃到的花枝捲，裡面還包了蝦卵和小黃瓜絲，吃起來彈牙脆口，口感很有層次，讓大
家都挺喜歡的，另外三種生魚片，我個人覺得鮭魚和紅甘都頗有水準，新鮮又好吃。
牡丹蝦
非常肥美的一隻蝦子，吃起來軟嫩甘甜，精華的蝦膏更是不能錯過，大口的吸食完畢。
海膽
留到最後才享用的就是這個海膽，給的還蠻大份的，大約是兩口的量，吃起來沒有腥味，
帶點鮮甜，雖比不上最頂級的馬糞海膽，但也是非常有誠意的了。
安格斯生牛肉$280
緊 接在次身之後則是一大盤的月見安格斯生牛肉，最上方還有一顆生蛋黃，以洋蔥絲為
襯底，擺上一整圈的薄片安格絲牛肉，再用半熟蛋、海苔絲封頂，看起來就頗有 氣勢的
，醬汁搭配上是使用胡麻醬，冰涼的安格斯生牛肉，吃起來爽口鮮嫩，佐上香濃的胡麻醬
汁後味道更佳，如果要點這盤的話，可能要注意一下有沒有人敢吃生 牛肉唷!
安格斯生牛肉特寫
這個單獨吃的話很爽口，或者搭配洋蔥一起吃，會多了些許的洋蔥甜味，也不錯。
綜合炙燒握壽司 $240 (6貫)
來到日本料理店，那壽司也是不能錯過的，在菜單上看了半天，最後決定點一份綜合的握
壽司來吃看看，6貫$240，平均一貫才$40，還蠻平價和便宜的呢，
炙比目魚側邊肉壽司
雖然說是平價壽司，但還是有擺盤的呢，用綠葉襯底的比目魚側邊肉壽司看起來就好美味
，富含油脂，入口即化，好吃呢。
炙鰻魚壽司
用星鰻和蟹肉絲做搭配，第一次吃到這樣的組合，頗妙的。
炙紅甘壽司
剛剛吃生魚片的食後就覺得紅甘頗佳的，炙燒過後多了一點煙燻的味道，軟嫩可口，還是
好吃。
炙牛肉壽司
可能是剛剛的安格斯生牛肉吃太多了，所以吃這個炙牛肉壽司就覺得有些普通了。
炙鮭魚壽司
炙燒過後的鮭魚，香氣誘人，頗值得一試。
砂鍋魚頭$250
連續兩道日本菜後，接下來就是中式菜嚕，一上桌就是知名菜色沙鍋魚頭，在涼爽的秋季
，喝沙鍋魚頭挺不錯的，對身體也蠻補的。湯內除了有魚肉塊之外，還有鮮蛤、雞肉塊、
豆腐、魚板等，用料頗豐盛的。
湯頭喝起來帶有沙茶味，是比較偏南部的做法，魚頭部分一樣是先炸過的，為了方便客人
食用，有先切成塊狀，魚肉吃起來嫩度也不錯，淡忘了問是哪種魚哩，可能是大目鏈吧。
法國玫瑰膏蟹 $780
這隻蟹一看就非常的特別，跟之前吃過的沙公沙母、帝王蟹都不同，這是來自法國的玫瑰
膏蟹，蟹殼、蟹爪上有特殊的斑點排列，蟹腳和蟹殼摸起來都非常的堅硬，是需要工具剪
開才有辦法食用的蟹種。
特地詢問了店員，為什麼叫做玫瑰膏蟹，聽說是因為這蟹肉吃起來帶有蟹膏的味道因
而得名，秋天是旁蟹肥美的季節，將此旁蟹打開後，就可以看到滿滿的蟹黃，而 這蟹黃
跟平常吃的也非常不同，平常吃的蒸旁蟹，蟹黃都是鮮紅色一塊塊的或者膏狀的，但玫瑰
膏蟹是顆粒狀的，有點像是吃蝦卵的感覺，口中能很明顯感受出那顆 粒感，非常的好吃
和特別。蟹肉部分也是層次分明，非常的好撥和食用，新鮮度頗佳，要不是吃了那幾貫壽
司和沙鍋魚頭後有點飽了，不然我還真想再吃一隻這個， 真的太美味了。
月亮蝦餅$160
當 我還在品嚐旁蟹美味的時候， 桌上悄悄的多了這盤月亮蝦餅，一開始覺的是稀鬆平常
的菜色，這道菜在太多店都有吃過了，但朋友們一吃後整個大驚喜，要我趕快吃看看，夾
了一小片入口後，真 的頗為震撼的，我的媽阿，這應該是我吃過最好吃的月亮蝦餅了，
皮薄且脆又沒有油臭味，內層則是滿滿的蝦漿，吃起來好彈牙，但又保有那純實的蝦味，
這道菜我 覺的是必點的菜色。
斷面秀
來張特寫照，厚度約一公分多，內餡也非常的飽滿紮實，看起來就很Q彈，吃完後更有被
嚇到呢，真的要點一份吃看看唷。
烏梅汁
店家自己熬煮的烏梅汁，喝起來酸甜甘潤，很古早味的味道，讓我喝的很喜歡，還多喝了
幾杯呢。
虎膽石斑海上鮮$780
這應該也算是台菜，將虎膽石斑魚直接清蒸，不做太多的料理程序，來保持石斑魚的鮮嫩
和營養價值。
讓我比較驚喜的是，以往吃石斑魚的醬汁搭配都是比較偏鹹的，吃幾口就會膩了想喝水，
但緣澤屋的醬汁卻是比較偏甜的，讓我一口口的魚肉停不下來，這醬汁好搭阿，配飯吃更
讚。
整體來說
不論在菜色的擺盤、味道皆可以感受出師傅的用心，海鮮新鮮度更是沒話說，從養殖箱
撈起來都是活跳跳的阿，價格也的確很平價，雖然說是中日式都有，但兩種料理 都處理
的很好，蠻適合團體、家庭來用餐的，可以同時吃到中式菜色和日式菜色合菜，滿足大家
的挑嘴，如果個人用餐的話，有定食、套餐可選，所以一個人來也可 以吃個很盡興，推
薦這間給大家，以上是個人淺見，僅供參考。