餐廳名稱：一鷺炭火燒鳥工房
消費時間：2014/08
地址：台北市中山區民權東路二段152巷1號
電話：(02) 2504-3668
營業時間：17:30 ~ 23:30; 17:30 ~ 00:30 (Fri, Sat)
每人平均價位：1000 ~ 1500
圖文網誌：http://juujon.pixnet.net/blog/post/186825690
這天晚上又延續之前產學兩界苦命勞工的聚會，照往例繼續挑了串燒店，友人在網路上看
到這間的評價似乎不錯，所以就來看看拜訪拜訪，感覺乾乾淨淨的空間還算寬敞，下了班
喝杯小酒吃點串燒還不錯，不過這種店也越來越多了，所以在行天宮能夠搶下多少市場，
就讓咱們嚐嚐看吧。
其實說真的店裡面很多員工，但是點餐的只有兩位，整間店就看兩個外場忙不過來，內場
就邊備料好像也沒在忙什麼，個人是沒啥意見，但整間店的點餐流程就這樣慢了不是很好
，等待點餐的時間居多，感覺可以優化些。
地雞刺身是相當特別的一品，也確實沒讓人失望，雞肉生食基本上在處理過程中交叉感染
的機會很高，所以市面上不常見，大概在日本少數專門的料理店有供應，而這裡的感覺是
處理得不錯，取得是雞胸肉前段將皮筋通通切除，口感比生魚片要韌口很多且咬勁十足，
但慢慢嚼會有些許的雞汁，味道是很清雅的甘甜，這其實蠻難得的，畢竟通常雞汁都要透
過燉煮或烘烤後難免略顯油氣，敢吃生食的朋友不妨試試，身體也沒不適所以可以放心。
烤康門貝爾起司捲是用豬五花包裹住起司去燒烤，技巧要蠻好的不然容易走餡，味道也相
當好，充分融合了豬肉油香與起司濃郁，是很飽滿的一串口味很好，不過就是中間混了顆
番茄所以變成一串僅有兩顆，視覺好看但份量就少了點顯得稍貴，這在後面的牛小排也有
類似的狀況，牛小排是烤得比較多汁飽滿的所以香氣沒那麼盛，這個部位的嫩彈跟甜度是
沒話說的，但混了顆番茄自然整串就有點太貴，等同變相漲價了。
雞頸肉跟雞菲力大都有個同樣的特色，就是雞汁保有許多，這裡特地點了塩燒口味，為的
就是要吃到雞汁原味的鮮嫩跟外頭迷人的香氣，而事實上吃到的雞汁確實甜嫩的沒話說，
但香氣跟口感上的差異就有限，尤其塩燒的香氣真的不甚突出，這點有些小失望。而脆管
的口感比軟骨還軟脆，這串的香氣就比較夠了，個人更偏好這串勝過其他。銀皮就是日文
裡雞胗把紅色的部位切除後，那銀白色較韌口的組織，看起來比較小塊但也較脆口，牙口
好的朋友可以考慮。
梅醬起司雞胸串算是外頭少見的樣式，雞胸肉本身油脂較少配上偏乾的乳酪，香氣跟水分
真的偏少，不過配上一點點梅醬比較解膩口味不差，而雞胸肉的口感很像刺身那般地韌而
有嚼感，跟多汁的絲毫不同，等同是雞肉多點奶味的感覺。我反倒比較推薦雞肉丸串，醬
燒潤甜跟蛋黃的飽滿包覆上去，雞肉丸處理得很細緻不太擱牙，仔細看可以發現有混一點
紫蘇葉進去，比較清香解膩整體表現非常好，雖然有一串稍微烤焦了不太合格，但整體上
還是值得點的菜色，推薦。
整間店其實可以填飽肚子的澱粉類並不多，一鷺招牌燒鳥丼個人點來是填飽肚子用比較不
傷荷包用的，上頭只有一串去骨翅小腿串，口味跟熟度都非常適合搭配丼飯，用這串來搭
配很有整體性蠻聰明的。就是只有一串太少，代表其他配料蔥花、紅薑、海苔絲跟溫泉蛋
與飯要價快一百，值不值得就見仁見智了。
鯖魚一夜干就比較普普一般表現，點一道可以邊夾邊吃邊聊天蠻下酒的就是，不過下次可
能會跳過。玉米筍也是太少建議不要考慮。
八點也有活動是猜拳比賽，跟其他客人比賽猜拳最贏的可以獲得烤雞腿排一份，不幸落敗
的也有Frozen Beer的安慰獎，比起其他串燒店的活動輸了就什麼都沒有有稍微好一點點
，好歹好喝的啤酒也不賴，Frozen Beer絲毫不苦冰度也夠，建議點來搭配串燒品嚐。
後面加點的幾串表現比較好，雞腿肉串的香氣夠鮮度足，不論口感甜度跟色澤都是水準之
作，比其他串燒要好得多，推薦可點。豬五花三星青蔥捲的蔥份量很足夠，裡頭鮮嫩多汁
且滿滿的蔥甜，豬五花外頭酥脆的脂肪跟香氣非常搭，也是水準之上推薦可點。這兩串的
表現跟前面幾串的差異大到有點難以置信呢。
其實來這裡吃串燒的感覺大致上都不錯，感覺上乾乾淨淨的很舒服，點幾串經典的搭配搭
配啤酒或燒酒會非常放鬆，特別是烤康門貝爾跟雞腿肉真的吃得出功力，地雞刺身也是台
灣相當少見的料理不妨試試。唯一的缺點就是比起其他間都要來得高價些，每一串多個一
二十元，或是用番茄取代一兩顆，感覺就變相沒那麼划算了，點餐的感覺更明顯，就好像
想點些什麼，卻感覺每個都有點太高價了，也比較沒有澱粉類的可以填肚子，來這裡用餐
可能預算要拉高到一千二以上會比較適合，建議來這裡之前先做好功課會比較好喔。