[食記] 台北 台南阿輝炒鱔魚

作者: violetphoeni (ç´«é³³)   2014-08-10 22:41:18
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從台南來的阿輝,號稱維持南部爽脆酸甜的口感,絕對不會有橘越淮成枳的問題。
下班順道經過就進店看看,找了同事一起試試。
鱔魚要炒得好,在大火快炒保留其脆彈口感,半分鐘左右起鍋為最佳,突顯其鮮嫩。
台南小吃又素以甜味著稱,少不了鹹酸甜兼具的芡汁,方能稱知道地。
在台北非常少見好吃的乾炒鱔魚,因此這次抱著相當期待的心情。
乾炒鱔魚(200)
如想像中一般理想,肉質鮮彈、火侯迅捷、芡汁道地,三者缺一不可。
搭配的洋蔥也甜得不像話,完美的移植台南味。
用醋應該不簡單,完全沒有嗆味、相當溫醇,更能突顯甜味。
但如此成果必有代價,就是比之台南幾乎天價的價錢。
外皮油亮緊實,爽脆有餘。
麻油麵線(50)
麵線吸飽麻油後香勁十足,也可中和鱔魚甜味。
麻油量雖多但不見油膩,是為特色。
旗魚酥肉飯(50)
其實就是肉燥飯在加上旗魚鬆。
沒吃,但看同事反應,應該沒什麼特色。
花枝羹(180)
以為會用碗裝,上桌時感覺只是芡汁比較多。
花枝挑得不錯、火侯亦足,一樣脆彈中不失熟透,但還是得詬病下價錢。
杏仁豆腐(45)
意外的好吃,搭配紅豆像在吃豆花,夏天來一杯非常消暑。
當天覺得價錢最合理的一品。
綠豆湯(30)
其實是綠豆沙,上吸管實還嚇了一跳。
沒喝,挑嘴同事一樣不置可否。
幾樣吃下來也要五百多,只能安慰自己店家位在精華路段,收貴點就算了。
味道是沒什麼好挑剔的,但除非真的哪天南部人的血液暴衝突然想吃鱔魚,否則應該是不
會特地再來。
若是熱得受不了,買杯杏仁豆腐倒是可以。
作者: FongChen (楓塵)   2014-08-11 00:31:00
吉林路是中山區不是大同區啦
作者: OGCeveryhour (超貪心的貓)   2014-08-11 09:00:00
好貴啊 而且也轉貼錯板了吧.... >__<

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