餐廳名稱：黃家（氏）豬心
圖文版網誌：http://tainanlohas.pixnet.net/blog/post/138853958
消費時間：2014年/5月
地址：台南市東區崇明路303號
電話：06-2684426
營業時間：16:00 - 2:00
公休：無
每人平均價位：50 ~ 100
可否刷卡：否
有無包廂：無
推薦菜色：豬心、鴨腳翅
座標（度分秒）：22°58'33.8"N 120°13'17.9"E


黃氏家族在台南以豬心冬粉聞名，從第一代的創辦人 黃
菖蓉先生之後，開枝散葉了出去，到現在很多好吃的豬心
專賣店都是黃氏家族的親戚，像是阿明、阿文、大胖等等
。而今天是站長的行程來到了位於文化中心旁，據說是豬
心三兄弟的阿姨創立的黃家豬心。
黃家豬心與大胖豬心一樣，所有的菜色都有標價，讓客人
可以一目了然知道要點什麼價位的餐點


我們抵達的時候剛好下午四點，店家才剛開門準備，很多
東西都還沒擺出來，不過所有的菜色都已經可以點餐


薑絲鴨腸 NT. 60，川燙後的鴨腸加上薑絲，再淋上麻油提味




鴨腸的味道如果不夠，建議沾一點點醬料提味


鴨腳翅 NT. 50，這道是黃氏家族的店面必定有的人氣餐
點，作法一樣是把鴨腳、鴨翅與川芎、肉桂等藥材一起放
到金屬容器中隔水加熱


肉燥飯 NT. 20，黃家獨有的主食，滷汁普普通通，還是
大胖的豬油飯好吃


蒜頭豬腳 NT. 50，川燙的豬腳加上蒜末後淋上麻油，肥
瘦部位都有




豬腳的近照，皮、肥肉、瘦肉，相當明顯的三層


排骨湯 NT. 40，湯頭跟鴨腳翅相同


排骨都已經燉到軟爛，跟嫩骨飯的軟骨有得拼


乾拌骨髓 NT. 60，從豬脊髓中挑出的骨髓放入特製的醬
汁中並灑上薑絲，喜歡的人就非常愛吃




薑絲豬心（乾） NT. 200，黃家的招牌菜，比大胖的乾拌
豬心貴一點，但份量多上許多，豬心也切得比較厚，可惜
麻油比不上大胖那麼香




小結，目前吃過的三家：阿文（中規中矩）、大胖（麻油
取勝）、黃家（份量取勝），接下來站長就要破例打破不
排隊的原則，帶大家去台南最有名，但也排最久的阿明豬
心，敬請拭目以待吧！