※ [本文轉錄自 Tainan 看板 #1JV9OEt6 ]
作者: cottonbubble (如霧起時) 看板: Tainan
標題: [食記][中西] 康樂街牛肉湯-20年老店推薦
時間: Wed May 21 20:03:21 2014
圖文blog版本 2014.04
http://sunyat.pixnet.net/blog/post/57488952
康樂街牛肉湯
地址：台南市中西區康樂街325號
電話：06-2270579
營業時間：04:30~13:30 | 16:30~23:30 每周二公休 周日只營業早上時段
果真還是喜歡用牛肉湯喚起早晨台南行的味覺。
老闆好客且健談，見著我們一行三人觀光客來到府城，
跟我們推薦牛肉湯外，也順便推銷起炒牛肉之類的好料。於是點了三碗湯一盤炒牛腩，
好奇的我東看看西看看，老闆就順勢介紹說：現在台南牛肉湯不超過三間自己熬湯啦！
(驚，那另外兩間是？)
使用牛骨、雞皮、蔬菜、大豆等任何可以增加湯頭滋味的材料，
老闆說，光這個湯真的是耗費不少功夫，
別人家都使用「調的」，我們家保證「全天然」。
或許是因為沒有客人，老闆的自信更顯讓人敬畏，
看那滾滾的湯頭通過濾網時還有蔬菜的殘渣，
此時我的肚子已經快餓死了，急忙入坐請老闆上菜。
店內乾淨清爽，一橫排桌子加上兩張方桌，有時候會有併桌的模樣，
陸陸續續後來又有客人散步前來，
老模樣定食一碗湯一碗飯這樣子自在的吃了起來，
吃完又這樣子晃回去，夾腳拖與汗衫說明為附近的鄰居模樣，
數十年來如一日的清晨，不因為這裡出名而有所改變。
店家亦有放置2013台南清燙牛肉節的紀念碗，但個人覺得這個比賽很奇怪，
第一名為下港阿宏牛肉湯，他是潮州牛肉湯並非台南牛肉，不是很對我的胃口，
個人還是喜愛川燙滾滾的台南牛肉湯，不愛那種加上九層塔的滋味。
行細比賽的結果請參照網路連結http://fb.106tv.com/Vote/Rank27to
牛肉湯 120元附上一碗白飯
他的肉質是非常軟嫩的，甚至覺得沒什麼彈性那種軟，
入口之後也不會太有牛肉的特殊騷味，
就是一種很清爽的蔬菜湯頭加上鮮肉的樸實版本。但愈咀嚼會覺得那肉質帶有一種甜味，
或許是蔬菜滲入肉中，或許是牛肉本身的鮮美，是一碗甜美的牛肉湯。
湯頭蘿蔔的滋味很重，甚至讓人家有一股在喝蘿蔔排骨湯那種感覺。
炒牛腩 120元 附一碗白飯
牛腩是牛腹部及牛肋骨之間的鬆軟牛肉部分，我們有要求別炒的太重口味，輕淡一點，
這盤肉看起來也是並沒有太熟太老，帶有點油花香鹹好配飯。
牛肉臊飯 20元
這就要隆重介紹，我想這飯上頭鋪的肉臊應該是會再回訪的主因。
平常吃牛肉臊飯，都是乾乾澀澀，好像在吃牛肉乾飯一樣，但這飯煮的溫潤，粒粒飽滿，
內裡滲入的湯汁並不是死鹹，而是一種牛肉湯底的甜美，
就跟牛肉湯回甘的肉質一樣溫醇。
上頭的肉臊就跟一般我們的肉臊飯一樣，
多了很重牛五花之類肥肉的香氣，是稍微體態豐腴但婀娜多姿的美人，
在眼前跳舞一樣，入口後真是忍不住一直吃到見底阿！
朋友在FB上傳了一張五點鐘的六千牛肉湯照片給我。
詳細的食遊記請看http://sunyat.pixnet.net/blog/post/48831670
或許六千的滋味讓人難忘，湯頭多了一些肉血水，肉質每一片比較大片的部分讓人喜愛，
但這麼辛苦吃到，還是比較喜歡悠閒的吃個飽。推薦給大家康樂街牛肉湯，
尤其那碗牛肉臊飯，口齒留香，值得一訪。