店名：紅門宴麻辣鴛鴦火鍋
地址：新北市新店區安和路三段115號
電話：02-3151-5666
前往時間：2014/01
圖文分享：
http://w01111014.pixnet.net/blog/post/55486410
這次因為愛評券的關係，特地到新店的這家紅門宴來體驗鴛鴦麻辣鍋摟！
在幾天前，剛好在電視上有看到節目介紹這家麻辣鍋，就一直很想試試
哪知道，剛好就有這個機會可以來體驗，超開心的^^
這家店雖然是在新店，但其實是在南勢角站那區，就是新店和中和交界~
還真是有點距離，而且店外看起來也不大間，居然藏了這樣的美食~
店內裝潢好特別喔！居然擺滿了茶壺@@
還挺少看到這樣的風格
裡面整個古色古香的~~~~~很有味道 !
在這種環境下享用麻辣鍋，其實挺像在鼎王的，哈哈
每桌都有間隔開來，這樣用餐和聊天下可以更自在，我喜歡這樣的。
這是醬料區~
店家其實都已經調好沾醬了，這區只是讓客人可以更多選擇性而已。
菜單介紹~
這次我們體驗的是重慶烤魚鴛鴦鍋，有烤魚麻辣鍋和豚骨養生鍋
除了烤魚麻辣鍋，還有麻辣鴨和一般麻辣鍋，選擇性可依荷包挑選喔！
當然這樣體驗不單只有鴛鴦鍋，還有好多樣食材可體驗，超期待的^^
肉類、菜類、餃類等其實價位都不低，就一般的單點火鍋店來說算中上價位
適合多點人來聚餐享用美食~其實這種單點的火鍋店怎不來份雙人套餐！
兩個人可以享用多種食材，價位又可以控制在6~800元左右，這樣該有多好~
這道是四川酸辣寬粉
酸辣的滋味，檸檬酸味道很明顯~挺清爽的！寬粉是Q滑的，但我喜歡更Q一點
而且辣的香度不夠凸出~總覺得味道可再豐富點。
美味的重慶烤魚鴛鴦鍋來啦~超特別的！是方型的鍋子耶~
老闆娘為嫁台的四川新娘，將老家正宗地道的四川鍋物引進台灣~
有別於市面上麻辣鍋的死辣，從四川空運來30幾種中藥~
再用四川道地的方法熬煮而成這麻中帶辣卻有甘甜順口的鍋底！
豚骨養生鍋有很濃的豚骨味道！熬煮8個鐘頭以上，將中藥和滑順的大骨完美結合
卻沒討厭的中藥味，而是只有濃濃的豚骨香超好喝的！！推~~
烤魚麻辣鍋裡面是整隻厚肥的魚阿~整個都裝滿滿的！重點它還是海鱸魚~
並不是一般的吳郭魚~讓我驚訝的是這條魚居然不會在湯裡面散爛掉！讚~
這魚是經過三道工法~從醃到烤到後來的燉煮湯頭裡面也有38種以上的藥材
難怪喝起來的味道好濃郁一點都不單調！麻的味道比辣明顯~
辣香的味道在這種天氣吃起來特別暖！我覺得魚肉的鮮味也有點融入湯裡~
裡面還有馬鈴薯跟蘿蔔塊鋪底，可能是怕熬煮在鍋內的魚會黏底吧！
這道來自四川的口味真的很純正，超好吃的
魚肉非常厚實，這塊算普通厚的！！
而且都能保持它的完整性，整個魚肉吃起來也超級鮮甜的~
也不會有很多細刺在裡面所以怕很多魚刺的人可以放心吃的^^
這道是烏梅汁
天阿~~我還沒入口才拿到嘴邊已經先聞到消毒藥水的味道...喝起來更明顯><
人員幫我換掉飲料，並告知我說是因為剛換濾網，所以才會有這個味道，冏
不然如果沒有這個插曲的話，我覺得它的酸梅湯應該還不錯喝的說！
店家特調醬料
這個是要淋一點麻辣鍋的湯汁進去，嚐起來的味道有點麻醬香，不會很辣~
任何東西沾都很好吃耶！本來以為這個沾醬味道會壓過食材的味道
結果卻不會~~~反而是幫食材更提香的！
霜降牛肉
還挺大一盤的！油花真漂亮~我最喜歡帶點油脂的肉片口感比較好~
一般單點的店其實肉片都少少的，這份量吃的還挺過癮的~~
美味的霜降牛肉只要在鍋中略涮個幾秒就可以了！讓它呈現一點粉色
色澤口感都很加分~因帶有油脂在，吃起來不會乾澀~
尤其是在白湯裡面涮，肉質感覺更加鮮甜。
花枝漿和蝦仁漿
蝦仁也太明顯了吧！好幾隻都這樣呈現在眼前，點了這道就算貴點也值得
花枝漿裡面花枝塊Q彈鮮甜，非常真材實料！
花枝漿的口感也很剛好，不會太軟~
蝦仁漿裡面蝦仁也太多了吧！是想嚇死誰阿~~~~~
蝦子超脆的口感搭配Q軟的魚漿，超好吃的！
滷肥腸
每片肥腸都很大塊，數量也不少喔~~看起來的顏色就知道它本身就有滷過
所以在麻辣鍋內不用煮很久其實就很入味，味道就很香了~~
吃起來口感也很軟Q，不會很難咬~整個肥腸香味好濃，搭配麻辣鍋真的太讚了
我到現在還念念不忘這道滷肥腸的香味及口感~~~~
這是紅門三寶(鍋粑、黃瓜片、油條)
想當然這一定是搭配在麻辣鍋裡面的，以前在台中就吃過這種搭配！　
台中的那位老闆娘有特別告知，這三樣食材都只要下鍋略微涮一下就好
我鍋巴和油條涮的時間約為1~2秒，小黃瓜片大概3秒~~~
我建議這家店如果端出這樣的特別食材，最好也要提醒一下顧客
不然有的人鍋巴下去10秒，可能就變粥了= =
鍋巴沾滿了麻辣鍋的辣香，也因為略涮1.2秒而已，所以還能保有酥脆度在！
真的很香很好吃~~~但記得要提醒一下，記得在鍋中較滾燙的那區去涮
比較不會讓表層的辣油沾附上去，有這樣做的話，其實吃起來是不會太油的^^
其實我涮約4.5秒，這樣吃起來是比較軟滑一點的口感
若喜歡吃有脆度一點的可以涮2秒就好！突然吃到這小黃瓜整個有解膩到。
略涮個1.2秒就好，也是要記得在鍋中較滾的那一區塊涮~吃起來還是有脆度的
整個麻辣鍋湯汁都吸附上去，原本油條就很香了，搭配這麻辣鍋又更香了
這兩個搭配真是絕配！
豆腐跟鴨血都是另外加點的，烤魚鍋原本是沒有附在裡面的。
鴨血吃起來很嫩滑，裡面也超級入味的！！鴨血鹹度和味道很剛好，超好吃的~
看到那豆腐也是超吸引人的~~~密密麻麻的洞隙一定塞滿湯汁！！
豆香味很濃，重點是這豆腐口感也太棒了吧，整個入口即化~~~真的是非常軟嫩！
且會吸湯汁~但或許是之後湯底可能也比較鹹，所以這豆腐吃起來也比較略鹹點
真是可惜了，不然真的是很好吃的豆腐~
這家隱藏版的麻辣鍋店真的是很特別，雖然位處較偏僻的地方，可生意還是很好~~
所以如果要前往用餐記得要先訂位喔！並且要記得體驗看看烤魚鍋的美味
特別強推它的滷大腸、鴨血豆腐以及手工漿，都是非常好吃的！
下次有機會還是會介紹朋友一同來聚餐的^^
圖文分享：
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