餐廳名稱：瑩珍園小館
消費時間：2014年/1月
地址：新竹市東區光華東街10號
電話：03-5316589
營業時間：11:30-14:00 ; 17:30-21:00
每人平均價位：300-600
可否刷卡：否
有無包廂：無
推薦菜色：烤鴨、酸菜鴨骨燉湯
官網：無
圖文網誌好讀版：http://eric790215.pixnet.net/blog/post/56032993
這次要介紹的是在新竹市的瑩珍園小館
之前便聽家人說這家的烤鴨非常好吃
可以讓怕肥又怕油的家人如此推薦
想必是非常出眾的烤鴨
基本上北京烤鴨以吃法多寡而有不同的價位
這次五個人點的是三種吃法
分別為烤鴨切盤、酸菜鴨骨燉湯及醬爆鴨骨
服務生很快速地送上了烤鴨切盤的佐料
有切成長條狀的小黃瓜及蔥段
另外也有以蒸籠盛裝的荷葉餅
還有一碟店家所調製的甜麵醬
師傅會將烤鴨以推車送至桌邊
並開始進行片鴨秀
這麼大的一隻烤鴨五個人吃實在是有點奢侈阿!!
烤鴨表面呈現非常漂亮的醬色
並有著油亮的表皮
師傅以俐落熟練的刀法將鴨皮與鴨肉分開片下
過程中可以看到烤鴨不斷冒出蒸氣
以及大量的油脂從鴨身流下
光是香味及視覺效果就讓我們早已按耐不住了
這就是片好的鴨皮及鴨肉
每片都非常的大
將鴨皮與鴨肉放至荷葉餅上
並放上蔥段及小黃瓜
淋上甜麵醬後將其內折包裹後
大 口 咬 下!!
瞬間可以感受到鴨皮的油脂在口中四溢
聽起來似乎膩口
但其實由於鴨子的油是液態的
並不會感到非常油膩
而烤鴨油脂的鮮甜會在口中縈繞
伴隨著酥脆的鴨皮及柔嫩的鴨肉口感
餅皮的Q彈有勁
果然是能在北京流行許久不退的美味啊!!
另外我們也有點這道名為松柏常青的涼拌菜
其主要是涼拌白菜心
搭配上豆干絲、花生米及香菜
以醋溜的醬汁一同涼拌
相當的脆嫩爽口
可以在吃完油膩的烤鴨後稍微轉換一下口感
醬爆鴨骨
師傅將片完之後的鴨身一部份作為醬爆鴨骨的材料
其實腿肉及背肉大多用在此位置
類似於三杯的做法
放了許多九層塔
雖然口味頗重，但也不至死鹹
是下飯的一道好菜
只是骨頭有點多，人少則啃得有點辛苦
另外點的酸白菜牛肉
在別人的食記上看到這家酸白菜鍋似乎不錯
但這次只有五個人
實在無法再吃酸白菜鍋
便想點盤酸白菜牛肉試試
比較特別的是這家的酸白菜牛肉有加寬粉一起炒
雖然酸白菜本身夠酸，但這道菜的調味卻讓我們一行五人不甚喜愛
大概是上次吃了別家更好吃的酸白菜牛肉後就變得更加挑嘴了
一定要大推這家的酸菜鴨骨燉湯
酸菜本身夠酸
加上烤過的鴨身
光是這兩項基本元素就非常夠味
這道湯並不是片完鴨後沒多久就上
而是至少過了近20分鐘後才上桌
由此可知這道湯可是有花時間好好烹煮
另外這家比較特別的是在湯中加入蛤蜊
使湯頭更加鮮美
鴨肉與酸菜的味道融合在一起後
更顯得這道湯的醇厚順口
是真的非常好喝
連小鳥胃的我朋友都一個不小心就喝了三碗呢...
最後送上芋泥鍋餅
這道是在網路上看其他網友所推薦的
此次同行的五個人都是標準的芋頭控
而這道上桌之後就聽到此起彼落的稱讚聲
餅皮本身香酥如燒餅
上面的白芝麻夠多
確實非常的香
而芋泥本身僅有些許甜味
取而代之的是芋頭香氣
芋泥的量也不少
推薦大家去瑩珍園可以點一盤這道小品
在吃完大餐後非常適合當甜點
瑩珍園小館
電話：03-5316589
地址：新竹市東區光華東街10號
營業時間：11:30-14:00 ; 17:30-21:00