Re: [問題] 自助餐熱量
作者: Epimenides (No.13) 2022-03-11 00:12:16
※ 引述《yoonhrt20 (sone寶)》之銘言：
:
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: 因為最近開始要減脂 所以外食的熱量控制變得很重要 不過我一直有個疑問 怎麼去估算每一項食物的重量呀 不然長長吃超過重量 雖然食材都很健康 總熱量卻爆表rr
: 像這樣一份便當大概多少卡？
: 青菜和豆腐的用油 大概要抓多少熱量 雖然是蔬菜熱量可能不高？
: 營養比例或一小格的克數要怎麼算？
: 因為搜尋關鍵字也沒明確答案 固求好心人解答 感恩
1. 要估熱量最好有個秤，每樣過一下
每樣菜的單位熱量估再怎麼準
但重量誤差太大的話，結果還是差很遠
2. 外食葉菜類我大約估 80卡/100克，看油花程度
生的葉菜大概都在 20卡/100克 上下
炒要加油，油的熱量大約 884卡/100克，單位熱量50倍左右
所以估炒青菜，最重要是估油量
油一點，清淡一點，熱量相差非常遠
但這個需要經驗，最好你會做一點菜，做過幾次，做的時候一邊秤重計算
接下來你就會有概念了
除了油，炒青菜都會出水，湯汁收到多乾也會影響，但這部份還好
最重要還是油量
以上是葉菜哦，不是葉菜熱量就不一定
像花椰菜大概35，胡蘿蔔大概40
豆類有的到100以上，像毛豆仁130
3. 目測你的豆腐200克，青菜加起來250克
但這參考就好，實際秤重最準
4. 這版本的雞胸肉我沒吃過，不過依我的經驗
營養標示的熱量也只是參考就好
現行法規，標示的熱量誤差在20%都算合格
但你想想，以男生每天2400去算，誤差20%就是480
一個月就差快兩公斤，差這麼多還減個屁，不可不慎
真正要準，還是要自己稱重
你秤過之後就知道，不要說熱量，連重量，外面的標示有的都差很多
單位熱量的部份有的很明顯不符
所以你可以回到
https://consumer.fda.gov.tw/Food/TFND.aspx?nodeID=178
這邊的資料你多查，慢慢就會有概念
像肉的話，煮熟會變成生重80%左右，但也要看你烹調的方式
雞肉算是比較好估的
豬肉牛肉的話，同樣部位，有時候油花比例不見得一樣
那會差很多
所以你要用油花比例去估
像豬肉牛肉，
脂肪10%大約210卡/100克
20% 270
30% 330
差很多吧，部位不同也有差，但這又是另一個問題
重點是油花比例也只能目測，這也要靠經驗
5. 有時候外面營養師的估算也離譜
像這個
https://tw.news.yahoo.com/news/%E9%BA%B5%E9%A3%9F-%E7%86%B1%E9%87%8F%E6%8E%92%E8%A1%8C%E6%A6%9C-%E6%9B%9D-%E9%9B%9E%E7%B5%B2%E9%BA%B5%E6%9C%80%E8%82%A5-%E7%B6%B2%E8%A6%8B%E5%86%AC%E7%B2%89%E5%9A%87%E5%88%B0-024900645.html
根本沒意義
這些熱量都是生的熱量
就好像你查米的熱量
但你吃的不是米，而是飯
你查生米的重量，不知道加多少水，煮硬煮軟，有用嗎
拿烏龍麵跟雞絲麵在比，這個真的很狀況外
(還有飽足感的問題，但這問題得寫另一篇文)
6. 再次強調秤的重要性
我自己常買菜，一把青菜是300克還是250，我用手惦重也沒什麼把握
這邊的誤差又是兩成起跳
20%的誤差，還要減什麼肥，誤差都飽了啊
7. 所以你爬版上的文，什麼便當估多少
底下推文的從600估到900，誤差更大啦
8. 乖乖買個秤，
前一兩個月先吃盡量類似的東西，類似的店家
用你計算的結果，跟你減肥的進度比較
回頭去看你熱量估計的誤差
做一次這種歸零，你的誤差會更小
當你對自己的估計有信心了，這時候你吃哪家，吃別的東西，都可以了
此後海闊天空，你想增就增，想減就減
想增多少減多少，都在你的掌握之中
你會發現，這是你追求美好體態最大的利器
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: 因為最近開始要減脂 所以外食的熱量控制變得很重要 不過我一直有個疑問 怎麼去估算每一項食物的重量呀 不然長長吃超過重量 雖然食材都很健康 總熱量卻爆表rr
: 像這樣一份便當大概多少卡？
: 青菜和豆腐的用油 大概要抓多少熱量 雖然是蔬菜熱量可能不高？
: 營養比例或一小格的克數要怎麼算？
: 因為搜尋關鍵字也沒明確答案 固求好心人解答 感恩
1. 要估熱量最好有個秤，每樣過一下
每樣菜的單位熱量估再怎麼準
但重量誤差太大的話，結果還是差很遠
2. 外食葉菜類我大約估 80卡/100克，看油花程度
生的葉菜大概都在 20卡/100克 上下
炒要加油，油的熱量大約 884卡/100克，單位熱量50倍左右
所以估炒青菜，最重要是估油量
油一點，清淡一點，熱量相差非常遠
但這個需要經驗，最好你會做一點菜，做過幾次，做的時候一邊秤重計算
接下來你就會有概念了
除了油，炒青菜都會出水，湯汁收到多乾也會影響，但這部份還好
最重要還是油量
以上是葉菜哦，不是葉菜熱量就不一定
像花椰菜大概35，胡蘿蔔大概40
豆類有的到100以上，像毛豆仁130
3. 目測你的豆腐200克，青菜加起來250克
但這參考就好，實際秤重最準
4. 這版本的雞胸肉我沒吃過，不過依我的經驗
營養標示的熱量也只是參考就好
現行法規，標示的熱量誤差在20%都算合格
但你想想，以男生每天2400去算，誤差20%就是480
一個月就差快兩公斤，差這麼多還減個屁，不可不慎
真正要準，還是要自己稱重
你秤過之後就知道，不要說熱量，連重量，外面的標示有的都差很多
單位熱量的部份有的很明顯不符
所以你可以回到
https://consumer.fda.gov.tw/Food/TFND.aspx?nodeID=178
這邊的資料你多查，慢慢就會有概念
像肉的話，煮熟會變成生重80%左右，但也要看你烹調的方式
雞肉算是比較好估的
豬肉牛肉的話，同樣部位，有時候油花比例不見得一樣
那會差很多
所以你要用油花比例去估
像豬肉牛肉，
脂肪10%大約210卡/100克
20% 270
30% 330
差很多吧，部位不同也有差，但這又是另一個問題
重點是油花比例也只能目測，這也要靠經驗
5. 有時候外面營養師的估算也離譜
像這個
https://tw.news.yahoo.com/news/%E9%BA%B5%E9%A3%9F-%E7%86%B1%E9%87%8F%E6%8E%92%E8%A1%8C%E6%A6%9C-%E6%9B%9D-%E9%9B%9E%E7%B5%B2%E9%BA%B5%E6%9C%80%E8%82%A5-%E7%B6%B2%E8%A6%8B%E5%86%AC%E7%B2%89%E5%9A%87%E5%88%B0-024900645.html
根本沒意義
這些熱量都是生的熱量
就好像你查米的熱量
但你吃的不是米，而是飯
你查生米的重量，不知道加多少水，煮硬煮軟，有用嗎
拿烏龍麵跟雞絲麵在比，這個真的很狀況外
(還有飽足感的問題，但這問題得寫另一篇文)
6. 再次強調秤的重要性
我自己常買菜，一把青菜是300克還是250，我用手惦重也沒什麼把握
這邊的誤差又是兩成起跳
20%的誤差，還要減什麼肥，誤差都飽了啊
7. 所以你爬版上的文，什麼便當估多少
底下推文的從600估到900，誤差更大啦
8. 乖乖買個秤，
前一兩個月先吃盡量類似的東西，類似的店家
用你計算的結果，跟你減肥的進度比較
回頭去看你熱量估計的誤差
做一次這種歸零，你的誤差會更小
當你對自己的估計有信心了，這時候你吃哪家，吃別的東西，都可以了
此後海闊天空，你想增就增，想減就減
想增多少減多少，都在你的掌握之中
你會發現，這是你追求美好體態最大的利器
作者: FarkU (Bipolar Disorder) 2022-03-11 00:53:00
我是比較傾向90%都自己煮自己控管，那10%就出去放飛自我別想太多。
作者: yoonhrt20 (sone寶) 2022-03-11 09:09:00
謝謝ep大特地回文 不過自助餐一小格菜的熱量大概要估多少啊？因為油應該也不會放到那麼多...
作者: loveblud (小妞) 2022-03-11 10:12:00
樓上其實你可以自己量重量 再參考好心版友提供基準來算會比要別人用眼睛測量你隨意夾的菜還準 你用的那便當盒也不是那種標準三格 誰知道有多少
作者: argyle 2022-03-11 16:27:00
推這篇
作者: sunstrider (逐日者) 2022-03-11 18:43:00
菜的熱量我就直接忽略惹
作者: y11971alex (Indigo) 2022-03-11 20:42:00
我在家裡常吃醋溜豆芽 因為有醋就不用加油了 味道也好
作者: HappyPPdog (快樂皮皮犬) 2022-03-12 09:15:00
自助餐的油真的多到爆，那熱量比菜的本體多不知道幾倍
作者: sunstrider (逐日者) 2022-03-13 13:26:00
樓上有秤過? 怎麼知道多好幾倍我每天吃自助餐的菜 還會喝油 也沒有變胖我喝30cc的油+60g堅果 約33g脂肪
作者: F7shakeMINI (愛撫妻 搖 迷你) 2022-03-14 00:06:00
樓上是不是不知道油跟菜個別的熱量是多少說好幾倍一點毛病都沒有