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韭菜性溫，生者味辛辣、熟者味甘甜，
入肺、胃、肝、腎諸經，是粗纖維食品，
在胃腸道吸水後迅速膨脹，
不但能在能增進飽感，減少食量，還能潤腸通便，
排出體內過剩的營養物質，
在減肥中有其不可忽視的作用。
油菜、花菜、空心菜含熱量低，不利於脂肪形成，
也是理想的減肥蔬菜。