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保加利亞的首都索菲亞就如同大家說的…沒甚麼可看處… 亞歷山大涅夫斯基教堂還不錯
，俄羅斯教堂拍起來也還可以，但比起真正在俄羅斯的東正教教堂可就顯得”樸素”得多
，而從4世紀羅馬時代就有的聖喬治教堂也算有些看點，但是教堂大概就那樣… 很快速地
，2小時就逛完了Serdika區的主要景點，如果只有這些… 那我覺得這個城市根本可以略
過～好加在，下午Balkan Bites的free food tour稍微解救了這個城市的評價！
Free food tour的時間是每日下午2點，行程時間約為2~2.5小時，每天有30個名額，
但只有10個名額可以線上預訂，剩下的20個名額，first come, first serve。通常提前
15~20分鐘抵達都可以順利拿到名額，我20分鐘前就抵達，tour guide也早就在那裏準備
。以前集合地點在Crystal Park，但我這次來(2018.09)集合地點改在俄羅斯教堂前面，
所以參加前記得上官網確認集合地點！
我們的tour guie叫Ozzy，是個說話有點快速的年輕人… 我們這團(15人一團)稍嫌穩
重(話不多)，他應該覺得帶的有點吃力XD 據他說法，這恐怕是世界上第一個免費的food
tour，不過雖說是免費，但大家多少會給點小費(5~10 BGN)，也就是說2.5~5歐有吃、有
解說，算是滿划算的！
一開始先從歷史說起，保加利亞最早先的居民是色雷斯人，後來陸續有斯拉夫人移入
，政體上歷經羅馬、拜占庭、俄羅斯等，因此可想而知，保加利亞的食物文化多半受上述
民族的影響。在簡述完歷史後，就開始今日五間餐廳的試吃活動啦：
1. Bagri Restaurant
保加利亞的物價便宜，因此我在這個國家也吃了許多次餐廳，在tripadvisor上搜尋時常
會看到"slow food"，一直不明白食物是要怎麼個slow法，直到來到這間餐廳聽Ozzy解釋
，才知道原來slow food名稱的由來是要和fast food抗衡，速食文化來自美國，對於一些
人來說這些東西是外來的、不健康的，因此slow food指的是local、seasonal的食物，因
此Bagri這間餐廳標榜在地食物、取材於當季產物，所以菜單會隨時節改變！
在這裡我們試吃了麵包佐lutenitsa、羊起司與優格。一開始看到紅色的source，我以為
是類似salsa醬，但是這是一個以番茄為底但加入了甜椒、糖、鹽、醋與植物油的紅醬，
吃起來是甜的，當然有人在自家做的時候會加入一些青辣椒，所以辣度視每個人的口味，
但傳統上是不辣的！原本看到羊起司覺得這個份量可能會吃到有點噁心，但是搭配甜甜的
lutenitsa味道超好，我居然把羊起司搭著lutenitsa都吃光光，而且回來還趕快看
lutenitsa怎麼製作XD
除了lutenitsa和起司外，一旁還有一小份優格，這時Ozzy解釋著保加利亞其實有home
country of yogurt之稱，但為什麼現在大家普遍比較知道Greek yogurt，是因為保加利
亞有段時間是共產，當時比較封閉，而同時間希臘正在廣為宣傳他們的優格，因此大家比
較知道的是脂肪較多、相對濃稠的希臘優格。相比之下，保加利亞的優格比較水、比較酸
，但吃起來比較清爽，整體來說保加利亞的食物普遍製作上較為健康！
2. Lavanda
第二間試吃的就是牛奶做的起司了，原本看到又是起司又開始頭痛(我其實滿喜歡起司的
，但重點是無法一次吃那麼多)，但zucchini包裹著起司吃起來也是相當清爽，搭配著下
面的餅乾整個吃起來比想像中舒服，吃到第二間就覺得還好有來參加food tour沒有偷懶
回飯店睡覺XD
3. Mekitsa and Coffee
這是一間小店，主要是試吃了像donut一樣的甜食。這樣甜點我在Montenegro有吃過類似
的，在Montenegro稱作”Priganice”，但是當時吃到的比較油膩，感覺上麵粉含量比較
多，而在這裡吃到的更接近台灣的雙胞胎，我覺得比Montenegro的好吃。
4. Hadjidragana Tavern
這間餐廳很有特色，很有保加利亞傳統風格。在這裡試吃了三種起司+一杯甜酒。其中
Ozzy說第三種起司是最為特別的，因為它是buffalo cheese + sheep yogurt… 光是用聽
的就覺得味道很重，但吃起來還好，有自己的味道！(可能就是buffalo的奶味)
至於甜酒Ozzy好像是說其實他沒有酒精成分(?) 只是因為發酵所以喝起來像酒，它的蜂蜜
味道很重，但尾勁有明顯的麥香。
吃起司時可以撒些"rainbow source" (圖中看起來像七味粉的東西)
在這間傳統餐廳裏頭，每個桌位上方都會吊著像木桶的東西，據說是因為保加利亞菜色豐
富，常常桌面不夠放置，因此以前餐廳上方都會有另一層置放食物的位置，這大概是只有
參加food tour才會知道的典故！
5. Maison Ferrie-Gericot
這間店據說是連鎖店，網路上還看不出甚麼評價，來這裡就吃個餅乾，雖然餅乾也不差，
但個人認為這間有濫竽充數的感覺… 本來有點期待吃到漢堡(Skaptoburger)，但可惜這
團沒有去那間(好像兩組人馬會去到不同家… 看運氣了)
我個人滿推薦這個food tour的，但餐點還有大量cheese和yogurt，如果你剛好對這類食
物過敏，那可能就可以直接略過sofia這個城市了(誤)XD