※ [本文轉錄自 Food 看板 #1RazzzUR ]
作者: camelliantua (巴比代爾) 看板: Food
標題: [食記] 丹麥哥本哈根 GRØD燕麥粥
時間: Sat Sep 8 22:40:55 2018
餐廳名稱：GRØD
消費時間：2018年/4月
地址：kl tv 50 Jægersborggade København N, 2200 København, 丹麥、
營業時間：星期一至五 07:30-21:00、星期六日09:00-21:00(Torvehallerne市場店的營業時間與市場同步)
官網：https://groed.com/en/
圖文網誌版：https://goo.gl/oCenVw
第一次到Torvehallerne市場時經過GRØD的店鋪就相當好奇。小小的轉角店
面湧滿人潮。體感溫度依然零下的哥本哈根初春，一旁坐著許多年輕男女吃
著灑滿水果、堅果等粥品。怕在冷天裏吃冷粥，一直到要離開丹麥前兩天早
餐時間，翻了房東Gitte在廚房裏放的GRØD食譜書，被裡頭的圖片所吸引，
才決心要試試看。
Gitte的房子在靠近許多二手、古董店家的Ravnsborggade附近，我們只要穿
越墓園Assistens Kirkegård就能到達位在Jægersborggade街上的GRØD。
(附近有很多有趣的店家，擁有舒適內用環境的The Coffee Collective
Jægersborggade及Mikkekker &Friends也在這裡)
當Gitte和我提起穿越墓園時內心原本滿懷不安及恐懼，後來才知道那是很多
當地人頻繁使用的舒服小徑，剛經歷寒冬及春日小雪而褪色的樹枝與鳥類啼
鳴，相當寧靜安詳的地方。
GRØD的門很小，幸好招牌醒目，靜靜的佇在街道旁。在下午三點造訪時廚房
內只有一個店員，氛圍靜謐。在廚房隔出的小吧台點完餐後很快的粥就上桌
了。
我們點了一份甜口味與一份鹹口味，分別為Oat porridge I以及Mushroom
Barley-otto。
Oat porridge I，燕麥粥1號的內容物很單純，在煮至入口輕盈鬆軟的溫燕麥
粥上澆淋自製焦糖醬、新鮮蘋果丁以及烤過的杏仁。焦糖醬讓軟糯的燕麥粥
更為甜郁，帶有清新酸香的蘋果丁增添口感，而咀嚼杏仁後帶出的尾韻更是
讓人心清氣爽。
Mushroom Barley-otto蘑菇大麥粥則由波特貝勒菇、帕馬森乾酪、醃製蘑菇
、新鮮百里香、奶油以及黑胡椒組成。由於大麥粥裏添加了大量帕馬森乾酪
，又有為數不少的醃製蘑菇，雖然乾酪及蘑菇的香氣四溢，但調味對於我們
太過重口，幸好肥厚多汁的波特貝勒菇調味恰當，與百里香的濃鬱、略帶苦
味的香氣調和後緩解了過鹹的味蕾攻擊。
整體而言還是相當推薦GRØD提供的新鮮粥品，可以添加各式水果、堅果，健
康食材、素食優格等，並不是我所想像全然的冷粥(但也有販售清涼的水果粥
品、冰島優格)，食用後覺得身體相當輕盈，毫無負擔感。旅遊時在飲食上的
節奏及輕重相當容易失衡，很需要這種清爽的平衡感。
離開時買了一本又厚又重的英文版GRØD食譜書，如同店面般會隨著季節更迭
而變換食材，書裡也紀錄了四季裏丹麥應景的食材與粥品搭配、作法。若是
對於北歐料理或是烹飪有興趣的朋友極度推薦這本食譜，排版及圖片拍攝都
十分美。
GRØD 目前在哥本哈根共有四家實體店面，並可以在官網或丹麥的7-11裏買
到速溶粥。結合了丹麥、英國、亞洲等各式風格粥品，販售時間從早至晚，
從甜至鹹，粥、優格、咖啡、果汁、沙拉等，在這裡相信人們能找到當下所
需要及會喜愛的。