※ [本文轉錄自 Food 看板 #1RXd4QiK ]
作者: camelliantua (巴比代爾) 看板: Food
標題: [食記] 丹麥哥本哈根 Hallernes 開放三明治
時間: Wed Aug 29 18:10:27 2018
餐廳名稱：Hallernes Smørrebrød
消費時間：2018年/4月
地址:Rømersgade 18, 1360 København, 丹麥
營業時間：星期一～星期四 10:00-19:00
星期五10:00-20:00、
星期六10:00-18:00、
星期日11:00-17:00
圖文網誌版：https://goo.gl/A3evzE
抵達丹麥時遇上復活節假期，哥本哈根近乎有2/3的店家沒有營業，看我們無
處採買又百般聊賴，房東Gitte建議我們到附近的Torvehallerne市場碰碰運
氣，或許有機會買些食材回來和打發時間。
Torvehallerne市場位在地鐵Nørreport站附近，兩棟玻璃建築之間的室外區
域販售著花卉蔬果，有近六十個攤位，各式食材、熟食等都可以在這滿足。
Hallernes Smørrebrød的攤位有著源源不絕的人潮，及架上十多種各式食
材組合而成的三明治，讓我們一直掛在心上，喝完了早晨醒腦的The Coffee
Collective咖啡後馬上奔往Hallernes Smørrebrød。
《環球饗宴：菲爾來吃飯》(Somebody Feed Phil)裏到達哥本哈根時的第一
餐便是Smørrebrød開放三明治(他造訪的是餐廳是Aamann’s Deli)。起源
於十九世紀，丹麥工人外帶食物的原型，在黑麥麵包上堆放各式食材及醬料
，原本的丹麥傳統食物漸漸衰落，但近十多年Smørrebrød重新崛起，廣被
年輕人接受，帶起一股風潮。
Hallernes Smørrebrød販售固定常駐的口味，也有隨著季節食材變化組合
的創作，像是在Tripadvisor上評論裏看見，令我心心念念的鱈魚子口味，一
星期內多次經過還是沒發現蹤影。
隨著人群排隊點餐，要了一份菜單上的Fish cake及Egg and shrimps。
沒有打算點酒的我們不好意思坐吧台(其實人太多了也找不到位置)，與一般
三明治較為不同，開放三明治將許多配料堆放於單片麵包上，很難直接用手
拿起食用(醬料會分離掉落)，須用刀叉切塊，我們便選擇拿到
Torvehallerne市場對面的廣場野餐。
Fish cake即是炸魚餅，上面堆上了蛋黃醬、酸豆、檸檬片及蒔蘿。滑順又略
帶著蛋黃沙沙口感的蛋黃醬搭上了酸氣清香的酸豆及蒔蘿，平衡了炸魚餅的
油膩，很好的替軟嫩的魚肉增加風味。
Egg and shrimps除了切片水煮蛋、手撥蝦以及美奶滋，水芹芽菜(感謝PTT
Plant板及Cookclub板的板友們幫忙解惑這道食材的中文名)。新鮮食材巧妙
組合，脆勁的蝦仁配上平實的水煮蛋，由美奶滋及芽菜帶出層次，相較炸魚
餅，這道更為清新溫雅。
Smørrebrød外觀看起來雖然簡單，但新鮮完美的食材組合，讓人比期待中
多了更深的滿足，有機會真想繼續留著嘗試更多口味吶。