[賽哥維亞] Meson de Candido烤乳豬
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Meson de Candido應該是賽哥維亞對遊客來說比較/最有名的一家餐廳，網路上資料很多
、壓過其他所有餐廳，又正對水道橋，誰都想看著賽哥維亞最美麗的建築用餐，用餐的人
很多! 我買客運票的時候有看到車票、搭配 Meson de Candido的套票，至於是不是當
天保證有位子跟時間就不太確定了，對這種方案有興趣的可以當天問一下車票櫃台；由於
本人是個控制狂，唯有事先網路預約我才比較放心。
Meson de Candido就在水稻橋下、正對遊客中心，我們依照網路預約的時間前往， 選了
室外座位，對不抽菸的我來說煙味真的很折磨人，但還好當時人不多。 我們很快的完
成點餐(菜單這東西也是在台灣就該看好的ok?)，注意力都在來來去去的麻雀上...每桌都
會給一盤麵包，為了節省進出的時間、服務生在室外先放了幾盤備用，上面沒有任何遮蓋
，我親眼看到麻雀站在麵包欄上大快朵頤= = 服務生也從來沒有要趕他的意思。
滿心祈禱輪到我們之前，那些被鳥啄過的麵包可以發給別桌先哈哈(壞心)! 如我所願先
發完了，我這桌用的是從餐廳裡面拿出來的新麵包籃，雖然也有可能是曾經放在外面、或
有麻雀飛進去偷吃，至少我沒看到鳥踩在上面心裡比較好過一點。
我們點了烤乳豬、烤羔羊， Meson de Candido除了烤乳豬好吃，還要看一下老爺爺用磁
盤分割烤乳豬、然後把磁盤霸氣摔在地上。 注意的是，一整隻烤乳豬大概可以分成六份
，如果戶外只有點一份、他會在裡面切好、端出來，就看不到老爺爺表演了。 我們旁邊
有一大桌家庭、點了好幾份，年邁老爺爺就被請出來工作了，摔盤子的時候我驚覺碎片飛
聽他念念有詞的當下我發現自己忘記查他在唸甚麼啦!! 虧我還自稱控制狂...不過算了吧
，就讓它繼續是個謎，好吃比較重要。
不少人說烤乳豬豬味重，但我覺得還好，肉確實沒有醃過，不過有很自然的脂肪香味，最
美妙的是他的脆皮，帶有一點厚度，用刀子切開的時候有點像在吃烤布雷時碎開上面的焦
糖一樣，跟德國豬腳比起來好咬多了；脂肪大部分都被烤掉了，剩餘的維持肉質。
烤羔羊本來是點來預防我們完全無法接受烤乳豬味道的，我們既然喜歡烤乳豬，烤羔羊就
變成另外一種嘗試；烤羔羊不太有羊味，比起烤乳豬沒甚麼油脂，但我訝異的是肉在沒甚
麼油的情況下還可以維持這種嫩度，鹹度多來自於肉汁。 我想Meson de Candido厲害
的地方應該就在於掌握烤肉火候的功力吧? 豐富的肉汁保存在肉裡面，搭配啤酒絕對
是奢侈的享受。
這裡我又要說西班牙熱死人的天氣(每篇都唸有完沒完:P)，熱到不得不用啤酒解渴散熱，
喝水完全無感，以往對我來說零魅力的啤酒竟然變成民生必需品。
Meson de Candido
地址： Plaza Azoguejo, 5, 40001 Segovia, 西班牙
電話： +34 921 42 59 11
開放時間： 13:00–16:30, 20:00–23:00