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* 巴黎 10 間最佳麵包店 *
在法國每天沒吃到麵包就不像在法國（笑）。Sophie 去過 Dominique Saibron、
Gontran Cherrier、Du Pain et des idées及Des Gâteaux et du pain。必吃 Du
Pain et des idées 的＂朋友麵包＂（Le Pain des Amis），該店麵包種類不多，個個
卻是精緻獨特的口味，平日去生意很好常常要排隊，特別注意周末關店。Des Gâteaux
et du pain 麵包和甜點都非常棒，招牌推薦圓形鄉村麵包，而維也納麵包不會太油膩。
* 正文 *
巴黎哪裡有好吃的手工麵包? 維也納麵包? 我們精選出巴黎10 間最佳麵包店的名單
在法國，吃了一口麵包，它是四種成分（麵粉、水、鹽和酵母/或老酵母），和4
個步驟製成的（揉捏、發酵、整形和烘烤)。法式長棍麵包和麵包的概念可能是很簡單，
通常需要至少5個小時的精心製作後才能品嘗。好的原物料選擇及完美過程的掌控，是獲
得產品柔軟及鬆脆口感所必要的。好的麵包應該有良好的烘烤，麵包皮呈金黃色，蜂窩狀
酥軟的麵包心。我們精選出 10 間出色的手工麵包店，不同的產品能喚醒味蕾，並帶來持
續的愉悅感。
1. La Gambette à pain
最受歡迎的麵包：著名的為長方形麵包，夸脫或一半部分出售，有蜂巢狀的麵包心和焦色
麵包皮，為石板烘烤的結果。味道獨特略帶煙熏口味，介於香草和榛果之間。自家法式長
棍麵包"Gambette" 也值得一試。
2. Dominique Saibron
招牌麵包：阿雷西亞法棍，法式傳統麵包長時間發酵，並用橫式烤箱烘烤。我們使用100%
純天然小麥麵粉。
3. Maison Landemaine
招牌麵包：用CRC麵粉（文化合理法定）及天然自家酵母的傳統法棍。非常輕微的酸，中
心完美的麵包心，金黃色的麵包皮。
4. Gontran Cherrier
招牌麵包：傳統穀物法棍，帶有略脆麵包皮及烤乾果味道。他對咖哩的獨特使用方法，完
美可搭配肉類或鵝肝融合在一起
5. Au duc de la Chapelle
招牌麵包：2008年獲得巴黎最佳法棍，光滑酥脆的麵包皮、焦糖色外表及溫和的小麥味。
6. Benoît Maeder
招牌麵包：金黃酥脆長笛阿爾薩斯，每周每一天也有不同的配方（乳酪，豬絞肉等）。
7. L'Essentiel
招牌麵包：泊桑長笛，一個傳統的法棍麵包，天然酵母長時間發酵製成。因此，厚厚的麵
包皮裡是乳白色帶著榛果味的麵包心，入口後有一點微酸。
8. Du Pain et des idées
招牌麵包：必吃，朋友麵包，也是尚麵包，天然酵母長時間發酵製成。
9. Des Gâteaux et du pain
招牌麵包：圓形鄉村麵包，用石磨磨出T80有機麵粉製成，加了給宏得鹽。最暢銷款，可
容易保存多天。
10. Boulangerie BO
招牌麵包：用磨出的麵粉製作的農村麵包，口感味道都很豐富，鄉村口味且具有良好的酸
度。這種麵包不使用各種果乾（葡萄乾、核桃、榛果、杏仁、無花果、梅乾等）。
※ 編輯: bonbon0417 (111.250.105.1), 05/26/2016 21:35:41
※ bonbon0417:轉錄至看板 Ind-travel 05/26 21:41