作者:
azukitw (◎ ω ◎)
2013-09-29 23:17:19※ [本文轉錄自 Gossiping 看板 #1IHY_i6G ]
作者: azukitw (◎ ω ◎) 看板: Gossiping
標題: [新聞] 服務員薪5萬 老董:省不得
時間: Sat Sep 28 09:24:57 2013
蘋果日報
服務員薪5萬 老董:省不得
點餐加註國籍調整口味 致勝關鍵
http://www.appledaily.com.tw/appledaily/article/headline/20130928/35325980/
【郭美瑜、朱正庭、林沿瑜╱綜合報導】鼎泰豐屢獲好評,鼎泰豐董事長楊紀華昨指,很
多人以為鼎泰豐成功的秘訣是美食,「其實優秀的員工才是致勝關鍵。」鼎泰豐員工的薪
資、福利都優於同業,外場服務員月薪約4.2萬元,有外語專長還有加給,若年資夠,月
薪上看5萬元,內場廚師月薪都逾5.5萬元。楊紀華說:「這是必要投資,省不得!」鼎泰
豐沒有股票上市,就是為了免去來自股東管控成本的壓力,讓自己能好好照顧員工。
要求嚴「沒破包子」
目前高齡88歲的鼎泰豐創辦人楊秉彝,原在北市「恆泰豐」油行擔任送貨員,後來自行創
業,改名「鼎泰豐」。1970年代罐裝沙拉油問世,油行生意一落千丈,楊於是兼賣小籠包
,靠著真材實料做出口碑,生意蒸蒸日上,後來他交棒給兒子楊紀華,鼎泰豐更成為華人
小籠包的代名詞。
鼎泰豐提供優渥薪資,對員工要求也高。楊紀華表示,為了維持各分店餐點及員工服務品
質,總公司每年2次派出師傅及外場主管到各分店去做教育訓練,「現在顧客在鼎泰豐要
找到一個破的包子很不容易。」
楊紀華認為,管理餐廳的首要工作是要讓員工有成就感,而員工的成就感來自客人肯定。
他說:「本地人及觀光客都覺得餐點好吃、服務好,大家就有工作動力,公司也願用好的
薪資福利激勵員工,像去年及前年員工薪資就佔業績46%至48%。」
精緻服務分享美食
鼎泰豐營運部餐飲組長黃冠霖表示,為符合各國顧客口味,鼎泰豐點餐的電腦系統特別設
計「國別」選項,以便師傅調整口味,例如日本客人點雞湯,系統會主動跳出「No雞爪」
,歐美客點牛肉,會跳出「全肉,沒有半筋半肉」。設在海外的分店因應當地民眾習慣更
動口味,例如印尼人不吃豬肉,就推雞肉小籠包,在上海則配合當地人飲食偏甜。此外,
現代人口味清淡,鼎泰豐就研發清淡的絲瓜蝦仁小籠包。
國立高雄餐旅大學校長容繼業分析,目前世界的飲食餐飲風潮是量少與分享,小籠包剛好
符合這概念,而鼎泰豐透明廚房的設計也讓顧客了解美食的產出過程,此外,精緻服務的
企業文化,都是鼎泰豐成功原因。
4.備註:
薪資佔了業績快一半
真的很敢給
作者:
siemen (十萬伏特)
2013-09-28 09:25:00王品表示:
作者:
ev331 2013-09-28 09:26:00這把巴掌給王品打昏了吧
作者:
a901999 (傑瑞忠實粉絲)
2013-09-28 09:26:00鼎泰豐服務員領的薪水跟王品主管一樣 ......該說鼎泰豐素質好還是王品素質......?
作者:
crocus (哪來的)
2013-09-28 09:27:00王品表示
作者:
ArgusX (阿加斯.艾克斯)
2013-09-28 09:28:00王品店長 vs 鼎泰豐服務員
作者:
wade6510 (真情不必多說)
2013-09-28 09:29:00鼎泰豐很嚴格 但錢很敢給 反觀爛企業 出張嘴幹古 薪水..
作者:
wolver (超級大變態)
2013-09-28 09:29:00前很敢給 比王品只會嘴砲垃圾好多了
作者:
jorden (William)
2013-09-28 09:32:00反觀王品
作者: dirisway (Eason) 2013-09-28 09:32:00
服務員薪5萬 王品:捨不得
作者: milkyway168 (雲河) 2013-09-28 09:33:00
反觀萬能負四員工
作者: kete 2013-09-28 09:35:00
好公司
作者: chncheng 2013-09-28 09:36:00
王品:捨不得
作者:
ljuber (美少婦與女兒同學的故事)
2013-09-28 09:37:00王品是讓員工變成股東 哈哈
作者:
Xsara (菌)
2013-09-28 09:38:00對我來說鼎泰豐的服務費付的相當心甘情願
作者:
Fuuuck (歐麥古德尼士)
2013-09-28 09:40:00上市股票的話 股東看到佔48% 馬上翻桌走人
作者:
raim (nobody)
2013-09-28 09:41:00鼎泰豐服務真的很好 根本沒有被冷落的感覺 王品參差不齊
作者:
rogergon ( Aquila)
2013-09-28 09:43:00可是拿到帳單的時候,酸民又嫌貴了。
作者: WhiteMage 2013-09-28 09:45:00
推
作者:
faxy (飛客兮)
2013-09-28 09:46:00員工薪資就佔業績46%至48%
作者: Oxhorn 2013-09-28 09:46:00
王品吃一客 比起鼎泰豐吃一頓 我想沒幾個人會嫌鼎泰豐貴
這樣的品質跟服務 當然會值那個價錢 照買啊 誰會嫌貴
作者:
bobjohns (bobjohns)
2013-09-28 09:48:00鼎泰豐 要排很久 西提不用 不過鼎泰豐服務真的比較好
覺得貴也可以去選擇吃一籠60的 但他就值那個價啊品質好->價格上揚附帶價值增加->增加員工福利->品質提升
作者:
djyunjie (奉公守法好國民)
2013-09-28 09:49:00不敢相信耶 給22k應該比較能學到經驗吧
作者:
Leeng (Leeng)
2013-09-28 09:49:00服務員ㄦ~~~服務員ㄦ~~~(拍桌)
一直循環到極致 才是企業該做的不是? 幹台灣一堆慣老闆獲利增加不回饋員工 只要自己爽 業績變差還要共體實姦
作者:
catbuji (咕嚕咕嚕)
2013-09-28 09:50:00王品:捨不得 鼎泰豐:省不得 差舊錐
作者:
riker729 (riker)
2013-09-28 09:53:00王品:說這麼多 你還不是乖乖來吃?
作者:
Fuuuck (歐麥古德尼士)
2013-09-28 09:54:00南部夜市一百元吃20顆 麵粉吃到吐
作者:
hw1 (hw1)
2013-09-28 09:55:00帶剩液: 馬的不要破壞行情好不好
作者:
wallholla (Hi My Baby~~~)
2013-09-28 10:05:00其實我已經拒吃王品了 連帶影響家人 慢慢推動吧
作者: ffaatt (不由分說) 2013-09-28 10:09:00
這是國外餐廳等級
作者: dirisway (Eason) 2013-09-28 10:10:00
不吃王品又不會死
作者:
drcula (Son of SUN)
2013-09-28 10:11:00馬冏表示:薪水不夠高,是因為老板賺的不夠.......xxxxxxxx拒吃王品,鼎泰豐說貴也還好而已,跟王品比也差不多
作者:
weboau (那年夏天.燦爛耀眼)
2013-09-28 10:15:00鼎泰豐 王品 高下立判 顆顆
作者:
litpig (小豬頭)
2013-09-28 10:26:00老闆觀念真先進!台灣一堆老闆比不上
作者: s9994540 (Alvin) 2013-09-28 10:26:00
王品
作者:
jiniba (糖果)
2013-09-28 10:29:00外省人獲得國家肥料豐厚,做事容易成功,就像日據時的日本人
作者:
koidnar (Index)
2013-09-28 10:31:00王品表示......................
作者:
kkiie (玄火白月)
2013-09-28 11:15:00小吃店的人事成本本來就是主要的
作者:
fkmt 2013-09-28 11:26:00王品屁話戴愛說屁話再看看鼎泰豐
作者:
magnumcxz (Magnumcxz)
2013-09-28 11:44:00這篇報導是真的嗎? 該不會實際上是加班後的薪水?
作者:
G8AJ (嗯哼)
2013-09-28 11:47:00老闆也算員工 大概20~30%都給這個員工了吧
作者: billyyeh (hi) 2013-09-28 12:00:00
你王品就是SOP服務,人家小籠包是發自內心服務
作者:
TheBoss (瘦瘦der)
2013-09-28 12:06:00戴董表示:
作者: ohiyohuang (喔嗨唷) 2013-09-28 12:29:00
王品:不足五萬的去跟家人要
作者: TrunkV ( ) 2013-09-28 12:37:00
與鼎泰豐相比 可推知餐飲業其他老闆賺了錢才發了多少
作者:
lenta (Bianca)
2013-09-28 12:59:00反觀王品
作者:
miyume (啾咪握手)
2013-09-28 13:19:00噓王品
作者:
et177158 (et177158)
2013-09-28 14:04:00王品:捨不得
鼎泰豐的服務員很專業 忙碌卻又能保持微笑 不會撞在一起
作者:
linsmile (smile)
2013-09-28 14:47:00垃圾王品
作者:
b2284446 (滾來滾去~)
2013-09-28 17:34:00王品也很敢給啊 多低都敢給
作者:
gsuper (Logit(odds))
2013-09-28 19:05:00最近品質下降 台中大遠百那家我弟覺的牛肉麵變差 我是覺的絲瓜神包的品值跌到谷底讓我非常非常非常失望!
作者:
mdkn35 (53nkdm)
2013-09-28 19:32:00T_T 反觀
作者:
Asucks (我的老婆是超人)
2013-09-28 20:00:00鼎泰豐不論服務或餐飲品質確實比對手集團好
作者:
TheVerve (TheVerve)
2013-09-29 05:37:00反觀王品集團
作者:
skyleo (好想打球~~)
2013-09-30 12:46:00員工薪資佔業績46%至48% 但講到政府人事預算魯蛇就變臉惹