※ 引述《flyaway1030 (天蠍王子病)》之銘言：
: 糟糕的下午茶
: 已經很久沒有來吃兄弟 在無聊的中秋假期
: 靈機一動再去拜訪
: 直接進入主題 生魚片依然很新鮮
: 米粉 蘿蔔糕 還是真材實料地好吃
: 接下來要大抱怨
: 雞翅真的不好吃 義大利麵 少了也很少再補 乾脆不要拿出來 三點半時候許多長輩在抱
怨
: 沒有東西了（沒錯很多東西都沒有補） 然後什錦炒飯
: 請問廚房自己吃過嗎 濕成一團 還是這是什錦做法 跟我小時候印象不一樣啊
: 最後連蘿蔔糕也沒有供應了 在開餐的一小時後 連炒青菜也沒有
: 現場有一位長輩開始抱怨 後面才陸續將東西慢慢補
: 但是沒有人講的菜（義大利麵 匈牙利豬肉 ……就靜靜躺在那邊）
: 我記得以前還有馬來糕的…….
: 結帳時候很多不足人反應 櫃檯也是左耳進右耳出 吧 可能啦我不是當事人
: 另外服務生應對長輩口氣也不太對
: 現場有一位女性長輩我覺得他講的都是命中 不是無理取鬧 基本有什麼講什麼 他有提
出
: 說要見經理 （我覺得非常合理 這位女性長輩在開始後四十五分就在請他們補菜了）
: 服務生問他到底要幹嘛？……
: 疑 你們整個廚房供餐有問題
: 問長輩要幹嘛 當然是要抱怨客訴啊
: 以上
:

要寫這篇不如不要寫，所以為什麼沒補很難正面回答嗎？還想陰陽〝女〞顧客挑你們毛病，菜不補你還真好意思

我昨天10/6去吃別家下午茶也發現同樣狀況國定假期出勤要付兩倍薪又是連假的收假日可能雇主會謹慎安排人力雇主沒想到的是連續週連假帶來的外食效應我猜是，沒預期客人多僅安排一般日下午員工數我去吃的那家也是，明顯用一般日的員工數

這篇解釋看起來像是主廚不盯廚房就不會主動補菜，所以用餐前還要特別確認你在不在是嗎？

之前去過一家非連鎖吃到飽會用小禮物吸引客人預約以此增加掌握當天來客數的成功率這對控制成本安排員工和出餐很有幫助

出來面對給推

看起來就怕人吃多了在控制成本吧

我是現場也是po文者您說有持續補菜但實際狀況匈牙利義大利麵 我每次過去幾乎都是空的

建議先提出解決方案吧 不然你這看起來通篇就是我去修果汁機 所以沒人看 我家廚房員工會擺爛

醉雞這個這樣講真的…2:30進場我3:00拿醉雞 也是剩下一兩塊 後面姊姊爆發已經是3:30了 我是真的不知道有沒有再補 但我看得到就是那個鰻有補不然就是真的沒有人拿 然後你們最招牌的就是花生湯 也是姊姊靠邀後 後面才有的 同時因為沒有花生湯我去拿隔壁雞湯 也是空底甜點也很怪 就像那位姊姊說的一樣 其實應該有少到一定安全量就要馬上通知了但現場就是要見底 我不懂 其實很多桌沒有發作我們a開頭這一區 後來很多人根本不想拿了就算真的有補也很迅速會被前面沒有拿到的人拿光 又是空窗了 前面熟食都這樣了 到後半段 水果也是鄰近4點半左右才給一盤滿的西瓜不然就像我照片那樣沒了因為很多人不吃東西了 開始喝飲料主廚大大你知道 咖啡機也沒有員工去檢查欸那個飲料出來根本就是水….我很理解連假議題以前也待過餐飲但是如果速度人力食材量 都不行的話那就真的不要接這麼多的客戶後來我查看近期評論這狀況不少耶說真的你們菜色真的不多的狀況 還缺少真的會一眼就看出來生魚片成本我可以幫你回答這個是有持續補是可以的 但是重點你們菜色就真的不多你們是收了錢 但我們消費老實說根本對應不上反應給櫃檯一副事不關己 當天我認真覺得應該要有相對應折扣 我第一次吃你們家3:30開始放棄 直接喝茶類因為每一次去拿不是殘羹 就是 沒幾塊可以拿的現場客有AE不少（後面大家再互相抱怨一樣差不多的價格 我真的當下超後悔

主廚你還在呀，上次我去應該問問的

只單純跟廚師說要補是沒用的，應該去看監控，知道幾點缺菜，幾點才拿進去補，才會有量化的機制處理

每次都很誠懇的道歉 但是....大家大概不是想要道歉

也有可能外場根本沒在看菜色是不是空的

有點好奇是不是主廚攬太多事在身上導致底下沒命令不做事..

辛苦了

你很認真道歉,但說實在,buffet不補菜就是該死！花了千元想好好吃頓飯,這個吃不到那個沒有,感受就很差

樓上大大我更正一下他下午餐期650啦不是1000以上加上服務費715

主廚出來面對的勇氣給個推，我願意給機會再試試，加油

這篇真的很有趣 身為打工人也能體會小主管的難 加油吧！

出來面對 勇氣可嘉

認錯給推

最後能統整出個結果不錯 希望有進步 下個月找時間去試試

建議去每一家吃到飽去觀察一下人家sop，模仿再改良就變成你自己的，台北同業這麼多，虛心指教一下很快問題就解決

上個月也是被FB文章吸引，直接挑戰假日晚餐。我的建議先封館整修+餐具換新+漲價

不建議隨便漲價 現在這邊就是靠老顧客覺得平價在支撐的

推主廚

有面對給推

有面對給推

品質做出來，適度反應成本ok啦。目前餐具裝潢實在太老寒酸。定價拉個一百上去，可以信用卡優惠，電子票券折回來

我覺得 依據我當天所知道的 以成本來說味增湯海鮮 真的很有料花生湯 米粉 還有蘿蔔糕（之前有人說他是早餐店的蘿蔔糕我真的暈）你吃得到真材實料但是現在餐飲真的很卷 650如果是那天狀況我寧願吃小福利下午茶

我覺得主廚最大的問題是去處理果汁機吧...一家這麼大的集團 怎麼會是主廚幹聯絡廠商這種小事

有面對給推，我剛好是那天中午場的客人，中午場補菜很即時，蘿蔔糕真的好吃

目前會因為有特色主題才去吃，如果沒有主題就會先排除主廚可能要思考外場配合內場的方法，因為外場是和客人先接觸，當外場如果人力不夠或者下午茶人員要休息時，要考慮不要接過多的客人，畢竟應付不來還容易負評。之前去吃過假日下午茶，就會感受到餐期結束半小時前，菜不補，或飲料杯不夠，或吃冰的小湯匙也不夠的情況。

如果一個小時後就都沒東西補了，可能前期的備料部份就準備不夠，當吃到飽變成吃不飽這樣反而會讓人說怕客人吃

大家不是要無限制提升用餐體驗 合理價格內的合理享受

這個就是爛到沒有服務可言啊什麼叫合理價格，真的要講到很白嗎？連澱粉都補不齊寫出這篇我是真的覺得爛透了，跟你下面聽不聽哪有關係，你上班都在睡覺膩，下面怎麼做事你眼睛都沒在看，等到假日出包才出來有的沒的，主管當假的就在講你這種的，還是你昨天才剛上任

說實在的，補菜是基本中的基本，跟主管在不在根本沒多大關係。凱撒checkers夠雷了吧，上個月去吃加我不到10桌，很多菜動都沒人動，可是最多人在拿的那幾道也是不停的在補，就算沒了跟餐臺後的廚師說也是馬上就補，跟主廚在不在根本沒多大關係

幫原po補血..說白了，一分錢一分貨。身為從小到大40幾年都時不時會去兄弟飯店四個花廳的人，個人認為這位主廚已經非常有誠意，會上網公開身份，聆聽網友意見，並且真心回應的。兄弟的buffet從來也不是走高價或是精緻路線，偶有不足之處，願意面對並且公開回應，就已經值得認可了... 部分消費者當然存在不爽就是罵的權利，但也無須落井下石...試問原po出來安撫客人的時候，仍然還往死裡繼續罵的網友們，有在兄弟飯店消費過幾次，花了多少錢？主廚為了自己的顧客負責，沒有必要為網友們在其他地方受過的氣與不滿，而卻找你出氣的，一副你上司口吻的路人負責有些人哪，就只是在“偶爾看到有人願意出來負責”的時候，當這個願意負責的人成出氣筒，一頓打罵，沒有提出建設性的東西，單純是滿足日常生活中在它處沒有辦法得到滿足的脆弱自信心的鍵盤俠罷了...

將帥無能累死三軍，要戰有沒有消費過膩

象是那位Pujos, 口氣這麼硬，讓我不免去查了一下id,看了就知道，這位仁兄無論發文還是推文，從來都是一副居高臨下，這人吵架，我罵就爽的態度。並不是說要忽視客人的意見，但有些特定行為模式的網友沒有要戰，看看你各版的發言口氣，我先定義你是什麼樣的人了，不值得討論的人

笑死人，誰要跟你討論，不要自己巴上來

很高興你是顧客，也替你去吃的不開心感到阿雜，不過上面那張截圖是我貼給樓主看的，不是給你巴上來？分分鐘叔叔我教你做人 哈哈哈 下去吧 加油好嗎 嘴臭到留下記錄就不要出來秀下線...回去媽媽十塊錢好了你... 我是來鼓勵樓主的，某閒雜人等我就不再回應了樓主 我建議你不要去大a 上面那三個分身帳號， 身為餐飲從業人員，你搜了看到那水桶清單中的情緒性發言，怕是身上會臭不可聞，影響你日常的工作https://i.imgur.com/BFG2CDy.jpeg那人（分身說過的話），心理可能有點問題，或許反社會... 我不知道，但希望樓主你繼續加油，我有時間會去再看看梅花廳在你努力下有沒有變好 ：）

哇塞 護航護到開始人身攻擊 大開眼界

欸？樓上啊...新分身啊？誰護航了... 就事論事說話，我以為你是一個不好運的正常理性當然顧客，沒點名你，你時間這麼無縫就上來接話？我真懶的去挖查是不是分身了... 你們室友？一起發文是吧？

笑死原來我是分身啊 來 請繼續你的無下限護航表演

搜尋一下，好巧的 id pujos & heart(less)broker 常常都出現在同一個討論串，我是比較...懷疑啦口氣一樣，無下限的是誰，交給網友評斷，不信的，自己用+ “”關鍵字去查查，不再回應誰為一個消費者，自己常光顧的店家，有失誤就要鞭策，但被惡意的障礙者拿來當（因為被很~~~多板水桶/永久水桶，所以常常在找戰場發作）標的，我是會想深掘的至於笑死？ 我笑一下死的是複數帳號，你怎麼笑我都比較划算建議不管是什麼P障，H帳 nojobman, or whatever 帳號,以後要搞事，請記得： 1： 不要同一串回推文 2：時間間隔要抓好 3：說話風格要不同，要壓抑住自己天性

一個被客訴吃到飽餐廳，連澱粉都不補的討論串，誰是出來護航餐廳的，我還以為沒什麼大問題都看得出來，可憐啦

對了 我可以補一句嗎？ “哇~~~塞“ “笑” “死的不是我”

護航、跳針、抹，這些手段都改變不了這是間連澱粉的不補的爛餐廳，他是當職主管啊，你到底在想什麼還是你就是他本人

我沒有護航餐廳，餐廳表現不符合服務與價位，就該改善，但我挺護航這個餐廳的主廚面對的態度... 與此同不用帶風向，你有種，約個時間，去消費，我帶身分證你帶障礙證，請梅花聽這位主廚出來見證午飯時間了，下線啦~~~ 謝謝你（們？）提供我娛樂下次搞事，時間跟口吻 要注意呀好嗎... 不然很丟臉我到底在想什麼的？我就喜歡打反社會鍵盤仔（而且網路軌跡還做的很不嚴絲合縫的那種）1沒護航 2沒跳針,我句句主題內容都不同 3沒抹，搜尋一下 附上截圖，都是公開資訊，記錄著id過去歷史發言

有病真的要吃藥餒 打字加一堆()到底是哪來的老人啊

人身攻擊了是嗎？ 弱仔 我好老 但你好弱好丟臉一個（） 叫一堆...？ 弱仔，眼睛要顧，沒有話反駁不要硬要

嗯嗯好的護航仔 來 繼續

我就吃著午餐，看你無能狂怒 只能人身攻擊，顧左右而言他不能辯解...當鄉民看不出來誰是小丑

在本版一篇文都沒發過 出來只會護航和抹別人分身

有點情商的話，奉勸別再嘴了...不然這文熱了，好事的人多了，可能會有大神搜出本尊連結那是不是會造成困擾...？ 我是無妨 正常無分身自然人坦蕩蕩 歡迎小楊生煎包XD對了，我罵pujos你怎麼這麼氣...還實質的人身攻擊

哦 查完我id不抹我是分身了是嗎 吃到飽不補菜就是爛還要主管盯著才會補菜？我是不信啦 這要嗎就是飯店政策要嗎就是廚師怠惰不適任

哦哦哦 你說的都對 XD 口氣不好的抹仔

是的，我的職責之一會是把他們訓練到可以處理現場所有事情，帶著所有人一起

因為這貼文 我會再去（主廚 給讚

推一個

加油，還是會去

感謝樓上幾位大大，我盡我所能

有時候主管也很無力，高層的原則就是那個鳥樣子

我現在會帶領教導然後相信，同樣的我會承擔他們犯錯的風險，信任，鼓勵肯定加預防，避免再犯，是要持續做的我在老闆底下做事，覺得他是很認真的老闆，他可能有他的難處，但我盡我所能，做好每個想做的事情。感恩感謝