與世界冠軍面對面 饗賓iEAT黑卡會員獨享「旭集」和食BUFFET清酒品鑑
姚舜 2025.08.25 07:03
饗賓集團慶祝會員品牌「iEAT饗愛吃」成立六周年，推出黑卡會員專屬活動「旭集清酒風
味品鑑」，特別邀請世界唎酒師大賽冠軍張鴻亮，引領黑卡會員深入品鑑日本清酒的細膩
層次與風味，展開以日本清酒交織「旭集極上料亭」的和食之旅。首波活動分別將於「旭
集 和食集錦」台北三間門市開跑，首場為9月16日於旭集信義店登場，8月25日至8月28日
開放台北場次報名。
旭集日式Buffet「麗酌區」除了有無限暢飲的沁涼啤酒、各式調酒之外，清酒迷也可加購
三款清酒享受Sake Pairing。旭集邀請2019世界唎酒師冠軍張鴻亮，根據旭集料理選品最
佳搭配的三款清酒，張鴻亮也教大家簡單的餐酒品嘗訣竅，像是以口感較輕盈的〈真澄
辛口金標〉搭配旭集風味奢雅的〈松露磯煮鮑魚〉，可以讓鮑魚的鮮味在舌尖上更加柔和
細緻。
〈神渡 純米吟釀〉則根據年輕族群喜愛的花果香氣釀造，散發著哈密瓜、鳳梨及白花香
氣，適合搭配生盛及巧鮨區的海鮮料理之外，張鴻亮更帶領賓客探索味蕾上的層次變化，
將風味拆解，搭配霜淇淋聖代等甜品也能迸出香甜好滋味。〈仁勇 鰻魚酒〉風味飽滿，
可感受到蒸熟米飯及栗子香氣，適合搭配旭集醞炙區的烤物及和揚區的日式炸物。會員可
隨著課程中一道道的美味料理，與張鴻亮的味蕾經驗一起去探索更多日式餐酒的風味美學
。
清酒風味品鑑課程中搭配的〈松露磯煮鮑魚〉，是旭集精緻升級版的人氣料理，以日式磯
煮手法，將整顆鮑魚慢烹至鮮嫩彈牙，搭配奢雅松露芡汁與娃娃菜，於晚餐期間供應。不
僅〈松露磯煮鮑魚〉，在九月底前至旭集可品嘗七道「旭集新定番」，像是〈海老琥珀球
〉以高湯及醬油煮成琥珀色醬汁，加入鮮蝦與黑木耳、百合根等食材製成晶透琥珀球，搭
配滑順的胡麻醬，入口淡雅、鮮甜爽脆。〈清酒味噌燉牛頰〉選用柔嫩細緻的牛頰肉，以
味噌、清酒醃製入味，慢火熬煮後搭配鬆軟香甜的南瓜，創造多層次風味。
慶祝會員品牌iEAT饗愛吃六周年，饗賓集團推出「品牌美學體驗」黑卡會員專屬活動，由
「旭集清酒風味品鑑」隆重揭幕，首波活動於台北旭集先登場，首場為9月16日於旭集信
義店舉行、9月23日於旭集微風店、10月7日於旭集天母店，每場次僅開放六位黑卡會員參
加，將於報名截止並審核申請會員身分後，以隨機抽選方式進行，每位獲選之會員可攜帶
一位親友同行，活動費用3,380元另需付10％服務費，費用包含兩人課程、課程用酒及旭
集平日晚餐兩客，其餘分店場次預計9月下旬於iEAT官網公告。
清酒以米為原料，在以米食文化為主的台灣，搭配各式料理的包容性相較其他酒類更廣。
此次，旭集與世界唎酒師大賽冠軍張鴻亮合作，攜手為會員設計清酒風味品鑑課程，盼讓
更多賓客在旭集體驗到更具層次的日式「餐」「飲」文化美學，將美好的餐飲體驗繼續傳
遞。
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