[討論] 為什麼 Buffet的爐烤牛排都很難吃？ tp943308 PTT批踢踢實業坊

[討論] 為什麼 Buffet的爐烤牛排都很難吃？

作者: tp943308 (尊爵不凡廢文王) 2023-06-13 18:58:45

如題
不論是欣葉、漢來或饗食，或是更高級的饗饗旭集nagomi。不然或是晶華、喜來登這種飯
店的自助餐。
基本上都會有一道很大塊的爐烤牛排放在那邊由師傅切。
但每次用餐大概就只會拿個一兩次，就不會再拿了。
一來是肉吃起來沒有煎牛肉的香氣，二來是肉質真的不是很順口，筋有時候特別多，特別
難咬。
而且又很看運氣，要看有沒有切到稍微生一點的地方才會稍微嫩一點，但基本上遇到的幾
乎都很雷。
明明不少西餐店的爐烤牛排，吃起來都不會這麼慘，為什麼自助餐的爐烤牛排，都沒辦法
做到至少像一般西餐牛排店的等級？

作者: tswen (T-swen) 2023-06-13 19:34:00

國賓明園的牛小排很好吃可惜關了

作者: zero40537 (中尾蝦) 2023-06-13 19:43:00

去這些地方是要吃高級海鮮的

作者: efed (平凡上班族) 2023-06-13 20:21:00

因為還是有很多人覺得爐烤的比煎的好吃

作者: halulu (I'll be there.) 2023-06-13 22:13:00

爐烤真的很碰運氣…

作者: GE1000 (gish) 2023-06-13 22:17:00

想問真的有哪家吃到飽的爐烤牛排是好吃的嗎?

作者: deathcat1113 (deathcat1113) 2023-06-13 22:25:00

爐烤牛排還是要推薦一下勞瑞斯，直接一改我對爐烤牛的印象

作者: kylin936 (摩里耶) 2023-06-13 22:35:00

栢麗廳的現切牛肉我覺得buffet裡面最強牛肉很大一塊中間的肉居然可以烤得平均粉紅哪像漢來都烤過熟

作者: z5536987123 (Squontl) 2023-06-13 22:47:00

漢來的全熟肋眼完全咬不動

作者: rex0999 (（● ω ●）) 2023-06-13 22:53:00

好吃的爐烤美福泰市場這是最近吃到不錯的

作者: Mulsanne 2023-06-13 22:57:00

泰市場好吃饗食的超爛

作者: robinstart (Story) 2023-06-13 22:58:00

說得沒錯，真的不會想去夾

作者: SCLPAL (看相的說我一臉被劈樣) 2023-06-13 23:27:00

以前義饗食堂的牛肉我可以拿超過10次,可惜好像關了QQ?

作者: essue 2023-06-13 23:32:00

我推美福跟沾美

作者: lord1031 (Iristina) 2023-06-13 23:41:00

美福

作者: stoiclogic (stoiclogic) 2023-06-13 23:55:00

美福是真的不錯

作者: qaz960749 (神風之殤) 2023-06-14 00:28:00

爐烤牛排要很好吃大概需要低溫烤8個小時吧一般buffet應該很難這樣搞成本太高

作者: fynfynmorita (腦漿是灘番茄糊) 2023-06-14 01:15:00

就價格啊好吃的爐烤單點就比吃到飽的餐費還貴了

作者: A380 (大懶虫) 2023-06-14 01:33:00

漢來最近兩次去吃都是用肋眼部位個人覺得算是不錯我是有指定要生一些的部位過熟的就不拿另一個覺得OK的是敘日全日餐廳也是肋眼表現比漢來好一階但是2年前去的現在不知表現如何

作者: s27129804 (s27129804) 2023-06-14 02:12:00

畢竟是吃到飽本來就不會太期待食材有多貴多好吧但我還是愛那個肉味XD

作者: maxiaska 2023-06-14 03:41:00

我個人推薦台北遠東CAFE的爐烤牛肉

作者: Gankosakae (がんこさかえ) 2023-06-14 04:35:00

美福的我覺得不怎麼樣沒比較嫩也沒比較香感覺愧對他的價格但柏麗廳的就跟咬橡膠一樣吃了會很生氣

作者: mepass (努力浪費人生) 2023-06-14 04:37:00

確實 buffet沒吃過好吃的爐烤牛貴的便宜的都是吃這個根本浪費時間

作者: mathrew (Joey) 2023-06-14 05:27:00

每次吃都覺得超普，但是每次去都一定要夾

作者: sun0183 (易小川) 2023-06-14 09:10:00

美福好像也是煎的比較好吃

作者: alonxalon (Alon) 2023-06-14 09:24:00

我覺得還有個重點是烹調方式，用煎的才會比較香

作者: chenwei69 (69) 2023-06-14 10:21:00

夜市牛排比飯店、漢來海港、饗食集團爐烤牛排好吃

作者: lovelyhsfran (阿信) 2023-06-14 10:32:00

2周前吃nagomi的爐烤牛軟嫩多汁好吃

作者: arsonlolita (XJ87) 2023-06-14 10:43:00

茹曦是烤牛小排吃看看漢來時好時壞最近壞的比較多欣葉牛肉=雷饗饗比漢來好一點

作者: invlaw (beinvlaw) 2023-06-14 10:59:00

探索廚房、泰市場不錯，美福平日午餐的跟想像中有落差，目前吃過最好吃的就是泰市場，最難吃的就是漢來，漢來的牛排、豬腳、火腿同時榮登難吃第一名，硬到我咬不動平日午餐

作者: XFight (X-Fight) 2023-06-14 11:00:00

三德和兄弟的牛排不錯超越星級飯店有肉汁

作者: laxmo (日出獵人) 2023-06-14 11:25:00

以前王朝的蠻好吃的

作者: a13471 (無明) 2023-06-14 11:34:00

漢來的豬腳火腿真的超難吃

作者: ejywar (å››ä¹ƒæ£®è’¼ç´«) 2023-06-14 15:29:00

1.技術問題 2.成本問題

作者: tropotato (tropotato) 2023-06-14 16:16:00

肉的等級有差，肋眼、梅花眼也有差

作者: STi2011 (鳥王達) 2023-06-14 16:48:00

推一下台中的溫莎咖啡廳

作者: TheRoots (Luv Sic) 2023-06-14 17:11:00

Lawry’s真的第一名

作者: Fate1095 (菲特) 2023-06-14 17:32:00

拿勞瑞斯和buffet爐烤牛排比就離譜,價位完全不一樣啊

作者: Spencer22 2023-06-14 17:32:00

因為，它就是buffet

作者: Gankosakae (がんこさかえ) 2023-06-14 18:30:00

日本的勞瑞斯有很棒的沙拉吧吃到飽台灣居然沒有

作者: kkl522608 (4shin) 2023-06-14 18:33:00

除了肉的部位以外，清修程度也會影響爐烤牛的美味。爐烤牛通常都是切大塊先煎後烤，梅納反應集中在外殼，可是Buffet實際在分切的時候，都是切薄片，甚至沒切到外殼，所以香氣比較不足，然後重點就是要Low&Slow ，可是礙於餐期、時間成本考量，很多Buffet會把時間稍微縮短，這樣就會影響嫩度、油脂、筋膜的口感。

作者: a88050488 (台灣巨砲陳江和) 2023-06-14 20:13:00

最近吃饗食覺得牛排有進步以前真的覺得buffet牛排根

作者: Gankosakae (がんこさかえ) 2023-06-14 20:15:00

台灣Buffet就沒有一家做到low&slow啊就算用肋眼肉也不好吃啊吃過單點爐烤再吃buffet爐烤只會各種嫌棄

作者: a88050488 (台灣巨砲陳江和) 2023-06-14 20:47:00

本就是裝飾品 *最近也是年初的事了

作者: DudeFromMars ( ) 2023-06-14 22:29:00

美福的不錯 4月去旭集的也不錯

作者: NotBe21 (獨行玩家) 2023-06-14 22:32:00

以前義饗真的好吃…

作者: p122607 ((′▽`)) 2023-06-15 00:15:00

現在的柏麗廳爐烤牛真的是難吃

作者: blackknight (一首歌讓你帶回去) 2023-06-15 00:36:00

沾美的好吃

作者: sank (SANKK) 2023-06-15 02:27:00

烤牛肉我覺得君悅和美福都好吃晶華我只吃煎牛排，只是最近幾次吃沒調味就覺得有點鹹

作者: jin956 (jin956) 2023-06-15 04:31:00

還以為是我不懂爐烤牛排的美味點原來是Buffet的不好吃

作者: jayway1983 (nobody) 2023-06-15 07:40:00

欣葉牛排是真不行，不過饗食跟漢來我覺得ok

作者: NASHISMAGIC (nashisgood) 2023-06-15 08:26:00

饗食還行，但也只會拿一次，主要還是骰子牛

作者: mtcoat (mtcoat) 2023-06-15 09:56:00

推沾美

作者: wfyal (wfyal) 2023-06-15 11:12:00

在晶華柏麗廳吃過超好吃的爐烤牛排，但是超級看運氣柏麗廳去很多次，好吃的只有那一次而已，其他其實都超級普

作者: Taiwanpoker (Copag頂級撲克牌) 2023-06-15 11:36:00

哈哈，原來不只我覺得這樣

作者: macrose (å†æ¬¡é‡é€¢çš„ä¸–ç•Œ) 2023-06-15 17:08:00

buffet爐烤就只能挑比較生的部分吃個嫩度，要香味跟美味現煎牛排都比較好吃

作者: Christelle (有夠爛的理由) 2023-06-15 17:09:00

傑克兄弟的慢烤肋眼很棒但不是自助XD

作者: lockinkid (拉肯奇德) 2023-06-15 17:41:00

真的推美福

作者: krej (Mr.Cynical) 2023-06-15 19:17:00

https://i.imgur.com/LnHuoAS.jpg正在吃nagomi的，還行

作者: hcwang1126 (王小胖) 2023-06-15 19:39:00

Nagomi好難訂

作者: c654321000 (leehi ) 2023-06-15 21:30:00

Nagomi這麼貴也是板腱...

作者: ssaamm810130 (買一送八) 2023-06-15 22:34:00

裕元花園酒店的超好吃

作者: qaz960749 (神風之殤) 2023-06-16 00:18:00

發現裕元同好他們的烤牛肉真的跟其他間的不一樣

作者: fynfynmorita (腦漿是灘番茄糊) 2023-06-16 15:39:00

個人覺得饗食的還比Nogomi的好吃

作者: LITTLEYEA (LITTLEYEA) 2023-06-16 15:44:00

目前吃到最好吃，同場有拿過三次以上的就只有東方文華，但也已經五六年前去吃的了，不確定還一不一樣～

作者: HuntBear (獵熊) 2023-06-16 19:43:00

大概只有美福的比較好一點

作者: nightmoon007 (aa) 2023-06-16 20:09:00

吃旭集第一盤覺得超讚還會甜，第二盤就變超硬又不甜，落差太大

作者: linche (伏特加) 2023-06-16 21:07:00

不能吃海鮮，每次都含淚點這個，有夠難吃的

作者: HIKONA (《開始游牧民族》) 2023-06-17 02:43:00

有一次在墾丁西沙飯店吃到好吃的，吃了5片

作者: HeartBrokeRs (丹堤之戀) 2023-06-17 11:44:00

吃過好吃到會一拿再拿的只有國賓和義饗但是都沒了

作者: sharewood (shareamy) 2023-06-17 14:11:00

板腱就鳥掉了

作者: miamiheatgo (熱火Go) 2023-06-17 14:49:00

我吃過最好吃的是剛開幕的美福，爐烤牛排的肥肉像果凍一樣嫩而不膩，有夠好吃的比較接近的就是沾美了

作者: olin7745 (Olin) 2023-06-18 03:38:00

晶華的很不錯

作者: showmeihuang (廚房裡的野孩子) 2023-06-18 15:05:00

之前吃晶華柏麗廳同一塊牛排前中後段軟硬度也有差有吃到像牛肉乾的也有吃到偏粉紅色的

作者: ssss3566 (åº«èˆ’) 2023-06-18 20:53:00

真的都不好吃還一堆筋切了還流一堆血水

作者: alonxalon (Alon) 2023-06-19 11:30:00

前天去吃饗食爐烤是板腱但軟嫩好吃比之前好

作者: yuxingstar 2023-06-19 19:31:00

美福的不錯

作者: israelii (chris) 2023-06-19 21:00:00

美福牛肉確實不錯，但價格也是不錯

作者: oceanway0620 (蘋果西打) 2023-06-20 10:14:00

沾美的很好吃啊

作者: henry2746 (羽痕) 2023-06-22 13:01:00

泰市場意外不錯，還有剝皮辣椒可以配

作者: a1110236 (吃飽睡) 2023-06-26 09:34:00

美福連下午茶的板腱都好吃

作者: davidlin99 (NIL) 2023-07-13 10:44:00

還好吧，我都吃2-3趟至少比那些吃起來不像牛的好多了如果只是要吃牛排，就不要選這種的

作者: kabor 2023-07-14 20:30:00

太大了

作者: pai196 2023-07-30 23:36:00

高雄本店的漢來海港城的我記得不錯吃

繼續閱讀

[抱怨] buffet牛肉降級c654321000 [請益] 雙北的和牛燒肉吃到飽zaniel (已徵得）[揪團] 6/20 14：30 台北天母漢來海港extragop [抱怨] 桃園吃肉肉真的有開放一個人用餐嗎？superRKO Re: [請益] 雙北有摩摩喳喳吃到飽的店jijiji [揪團] 6/20老爺大酒店下午茶買一送一justice81 [揪團] 6/13 12:00六張犁發玖玖精肉店BRoutine [揪團] 已徵得6/20(二)台中漢來海港下午茶買一送一libra8925 [揪團]已徵得 6/15 14:30台北晶華栢麗廳買一送一下午glsguz [揪團] 已徵得 6/16 14:30 台北漢來海港下午茶敦化店HIRUMA