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餐廳名稱：台北福華大飯店-珍珠坊
消費日期：110年 05月
地 址：106台北市大安區仁愛路三段160號
電 話：02-2700-2323
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原本沒打算寫食記所以沒拍什麼照片，用餐經驗差到坐在餐廳寫抱怨文。
上菜異常的慢，座位被安排在出菜檯旁邊，用餐過程一直聽到外場服務員說，經理xx桌在
抱怨、xx桌有問題，整個用餐情緒都沒了。
外場人員真的很可憐，內場不出菜只能在外面一直被客人砲轟，還聽到外場服務人員在對
話氣到說，不知道內場在幹嘛。
菜色品質粗糙，香炒高麗菜生到我以為是包蝦鬆的生菜（剛好兩道菜一起來），18:10入
座點了第一輪的菜，等了30分鐘左右燒臘拼盤作為第一道菜出現了，等了60分鐘後第一輪
的最後一道菜-生菜鮮蝦鬆出現了。
避風塘軟殼蟹這道菜更經典，炸好的蟹（超含油）上面‘灑‘著蒜蔥酥，絕對沒有翻炒，
真的是灑上去的酌料。
整頓吃完只對這三道菜有記憶點（廣州香炒飯、鳳爪、芝麻球）。
看著板上前幾篇同餐廳的食記我真的是欲哭無淚，第一次坐在餐廳看著食物不想動筷子在
寫抱怨文。
入場前聽到服務人員接聽訂位電話，目前最快要5/22過後才有位置哦，想嘗試的可以參考
月底或六月的檔期。
今天起床想了一下這樣形容好像太偏激，就某些菜色的口味來詳細介紹一下。
1.避風塘軟殼蟹：螃蟹應該只炸了一次，外皮偏白黃，很鬆軟含油，酌料完全粘不上蟹
肉，所以我才會說是用灑的完全沒拌炒。
2.醬燒藍斑魚：調味異常詭異，蜜汁的甜配醬油的鹹，外層裹著一層油，一道難以描述的
口感。
3:生菜鮮蝦鬆：憑良心說口味還可以，芹菜味偏重，但盤底都是水導致口感不佳，應該是
蝦子燙熟未瀝乾就切碎導致的出水。
4:香炒高麗菜：一口咬下全是高麗菜的生味加水味，料理手法應該是把高麗菜丟進炒鍋底
下加水大火加蓋，跑去料理別的菜後回來開蓋起鍋裝盤，這道菜真的隨便找個不會做菜的
來炒高麗菜都比較好吃。
對這家餐廳如此失望不僅是價錢在同系列中算偏高，料理口味不合可能是我的問題，但我
以上點出的真的是身為廚師最基本的料理手法都有問題，甚至到不負責任的地步了。
原本想說是不是樓下buffet區的內場被叫上來幫忙，因為18:00-18:40這段時間，外場處
於沒事做一直被客人抱怨的處境，18:40過後出菜出到外場來不及送（以上四道可怕的菜
色都是這時間段出來的），但如此粗糙的料理手法比百元熱炒還不如，就算真的是不同餐
區內場來支援也不應該是這樣。
另外大家最期待的燒臘系列（燒鴨、油雞、叉燒），口味上來說不期不待不受傷害，沒有
驚艷之處，但也不算難吃，大概就屬於一般燒臘便當店的水準，我覺得以吃到飽來說算還
ok的程度了。
附上盤底出水的生菜鮮蝦鬆一圖
https://i.imgur.com/CtcNVTh.jpg
淋熱油偏多的清蒸鱈魚，只吃了一口但口味還行
https://i.imgur.com/WZZwe2k.jpg
最後還是附上菜單文宣供大家參考
https://i.imgur.com/86CEbED.jpg