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周末！就在這個周末！新北市三重也可以吃到觀光飯店集團大廚設計的早午餐啦！5月中
開始試營運的〈Just Sleep捷絲旅〉台北三重館內餐廳〈Just Cafe捷食藝〉，將於本周
末6／1日開始對外供應Brunch早午餐，飯店集團出手就是不一樣，380元起的早午餐除設
有自助取餐檯供應沙拉、麵包、饅頭、燒餅與炒菜、水果等，讓客人自助取食吃到飽，並
有諸如：〈煙燻鮭魚班尼迪克蛋〉、〈西班牙烘蛋〉、〈義大利肉醬溫泉蛋〉等五星飯店
主廚設計的各式蛋料理，讓客人單點、廚師現做。
此外，580元更可以吃到晶華酒店最著名的〈美國爐烤肋眼牛排〉，以及法籍主廚設計的
〈酥皮鮭魚捲〉，庶民訂價策略與超高CP值，讓食客與吃貨躍躍欲「食」！捷絲旅營運團
隊強調：就是要「划算」，客人才會來呀！
賓陽建設企業斥資6億元投資興建，並委由晶華酒店集團經營 管理的〈Just Sleep捷絲旅
．台北三重館〉，是晶華酒店旗下設計風格旅店捷絲旅在台第8個連鎖據點，也是新北市
第一個由觀光飯店集團直營的設計旅店，更是少有「由建築外觀到室內裝潢設計都統一風
格」打造的旅店。飯店有自7坪至9坪不等的95間客房、健身房、自助洗衣房與會議室，同
時並有一餐廳〈Just Cafe 捷食藝〉。
〈Just Cafe 捷食藝〉的裝潢設計與與飯店整體一致，走的都是紐約Loft工業風，6米挑
高讓空間更顯寬敞，明亮自然採光使用餐氛圍很「陽光」，半開式廚房讓客人可以看到內
場廚師烹調料理作業過程，繽紛的自助式取餐檯則是為房客每日早餐，以及周末假日開放
給外客享用早午餐而設計。
「究竟該賣多少錢？」，捷絲旅經營團隊為了〈Just Cafe 捷食藝〉周末早午餐的訂價花
了不少心思討論和研究。原因距捷運站出口走路只要一分鐘的飯店，地點好、人流多，所
以周邊很多庶民小吃店，幾個速食連鎖和連鎖咖啡也都在附近設有據點。於是，為「尊敬
在地」，〈Just Cafe 捷食藝〉的周末早午餐決定以「價格不能太高，欲有獨特賣點」的
角度切入市場試水溫。如果受到歡迎，才考慮平日也賣早午餐。
以現點現做的「多元蛋料理」結合自助沙拉吧，是〈Just Cafe 捷食藝〉爭取客人青睞
的策略。
蛋，絕對是早餐的要角，所以飯店早餐檯上一定有白煮蛋、荷包蛋、水波蛋、炒蛋或歐姆
蛋。更有獨立經營的早午餐專賣店以不同的班尼迪克蛋吸引客人。就是因為「早餐不能沒
有蛋」，所以〈Just Cafe 捷食藝〉決定以多元蛋料理攻堅，挾飯店集團廚藝團隊優勢，
由大廚設計有義式、西班牙式的各種蛋料理供客人點選。這些蛋餚，結合多樣食材與盛器
，形色「已不只是顆蛋」，而更似一道豐美菜餚，再結合自助取餐檯上琳瑯的輕食，確有
號召力。
580元的〈美國爐烤肋眼牛排〉與〈酥皮鮭魚捲〉是為早午餐「想吃得更好的客人設計」
。前者是選用Choice級整塊肋眼牛肉，先以黑胡椒、綜合香料、法式芥末醬調味，再放在
鋪滿洋蔥、紅蘿蔔、西芹等蔬菜的烤盤上入烤相爐烤，俟烤烹後再靜置，等客人點用再厚
切出餐，上桌時並提供黑胡椒醬和蘑菇醬讓客人沾食提味。
為不吃牛肉者設計的〈酥皮鮭魚捲〉，是將以香料炒香的蘑菇以鮮奶油和奶油收汁成泥狀
，再均勻塗抹於鮭魚外層、並用法式薄餅包覆起來，此獨門技巧可讓鮭魚捲完美成型、並
吸收烹煮過程中鮭魚的肉汁，最後用酥皮包裹起入烤箱烘烤，成菜後外層酥皮香脆、內層
肉質柔嫩，五星飯店菜式進入文創設計風格旅店餐廳菜單，使三重捷絲旅的餐飲更具競爭
力。
(工商 )
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〈Just Cafe'捷食藝〉周末早午餐只要580元就可以吃到以晶華酒店著名的〈美國爐烤肋
眼牛排〉。（圖／姚舜）
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三重〈Just Cafe'捷食藝〉周末早午餐中的〈酥皮鮭魚捲〉，是晶華酒店集團法籍主廚設
計。（圖／姚舜）
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三重〈Just Cafe'捷食藝〉早午餐菜單上有各式美味蛋料理，圖為〈義大利肉醬溫泉蛋〉
。（圖／姚舜）
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〈Just Cafe'捷食藝〉周末早午餐的蛋料理之一〈煙燻鮭魚班尼迪克蛋〉，除鮭魚和蛋外
並有各式炒菇蕈與風乾番茄。（圖／姚舜）
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〈西班牙洋芋絲烘蛋〉厚厚的共有3層，蛋香四溢且口感柔軟中帶著彈Q。（圖／姚舜）
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用平底鐵鍋盛裝上菜的〈西班牙洋芋絲烘蛋〉，熱呼呼的讓蛋香更誘人。（圖／姚舜）
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三重〈Just Cafe'捷食藝〉周末早午餐的〈低溫烹調豬五花太陽蛋〉，兼具蛋香與「肉感
」，坊間早午餐餐廳沒有類似料理。（圖／姚舜）
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三重〈Just Cafe'捷食藝〉周末早午餐取餐檯上有除有各式麵包，還有饅頭和蔥油餅讓客
人自取，非常「接地氣」。（圖／姚舜）
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用工具箱作為buffet取餐檯上的容器，是三重〈Just Cafe'捷食藝〉完整體現「工業風」
的巧思。（圖／姚舜）
感想:
不知道菜色還有哪些，不然滿有興趣的，單點的菜看起來都還不錯。
饅頭跟蔥油餅還特別提出來強調，有點令人擔心該不會沒其他有特色的。
感覺差不多的兢爭者應該是大地清旅?