其實我覺得飯店的buffet 跟
專門做餐飲的自助餐廳本來就沒有什麼
互相影響
對於五星級飯店的buffet
基本上他們午餐晚上生意好不好
他還是要存在
因為他要供應房客早餐啊哈哈
在飯店裡面做沒有龐大的租金壓力
人員調動也很靈活
基本上保基本盤就好了
再怎麼樣飯店只要夠高級
還是會有一些VIP買單
不管是buffet或者更高級的套餐類型
這有點像HTC跟Samsung
專門做手機跟副業做手機xD
以前在曼谷工作時候
最喜歡用網路訂位沒事跑去吃buffet
大概台灣一半價錢而已飯店選擇又多
飯店buffet競爭大到爆
平日晚上去幾乎每一家生意都冷冷清清
我最印象深刻的是一家marriott cafe
我坐了兩個小時含我三桌
主廚還跑出來一桌一桌打招呼
我跟他說你的起司培塔好好吃
走的時候他包了一整個叫我帶走吃
把費吃到這樣也真的是人生巔峰XD
不過也讓我了解到其實很多時候飯店做
一些事情只是為了門面而已,
並不會在乎當下
我真的第一次吃自助餐吃到覺得說,
這種消費方法真的好浪費....
滿滿的菜至少可以給100人吃
晚上要去哪裡啊~
另外飯店的優勢還是整體的環境,
包含從門口進去到接待,
其實也不是每個人都一直拼食材cp 值啦
環境也是重要因素
講個過去的例子
其實台灣過去也不缺乏連鎖大型的buffet
像是上閤屋,
最後也是關門收場
吃到飽 完全是靠量利潤不多
發展成連鎖店每家店的成本很高
一個不注意市場改變你沒動馬上就gg
所以我個人是蠻佩服這次饗食天堂
改菜單之後得到的滿意度,
其實真的不簡單
雖然我到現在都沒看到高雄的評論
畢竟高雄是爐主XD
※ 引述《kcboy123 (嚕啦啦大帥哥)》之銘言：
: 饗食天堂一直是吃到飽 C/P值很高的選擇之一
: 感覺今年漲價後，整個菜色又有提升，服務人員的素質也維持的不錯
: 就舉例平日下午茶就好，有牛排、有鮭魚生魚片、天使紅蝦 等等
: 加上最近又有發行電子餐券，偶爾某電商還有打折活動
: 最近幾次去吃平日下午茶，人潮都爆滿，相對於我去某幾間飯店BUFFET平日晚餐
: 人數都不多，有的甚至少的讓人無言
: 感覺饗食天堂這價格跟食材無人能敵，就算有人要出來跟他拼薄利多銷，應該也打不贏
: 因為進貨量比不上(成本壓不下來)、品牌不夠響、還要花大筆錢教育訓練
: 除非長期賠本經營才有機會打贏，就跟當年的蝦皮拍賣一樣
: 12/21補充
: ★ 剛剛想到的，王品集團在台灣近幾年的業績不如預期，是否也受到饗食天堂很大的
: 影響，尤其是價位差不多的陶板屋、西堤，因為花差不多的價格，一個可以盡情吃
: 到飽，而另一個則是只能吃餐廳的套餐 各位覺得呢?
: 另外，饗食天堂更強在全省分店多，而且展店的位置都很不錯 幾乎都在捷運站附近