[問題] 茶味非常濃的鮮奶茶 suni2015 PTT批踢踢實業坊

作者: suni2015 (酥泥八) 2020-06-14 22:19:07

之前很愛可不可的熟成歐蕾，那種濃茶的味道感覺很棒
但喝完都會覺得舌頭澀澀的
前幾天去信義區開的約翰紅茶公司買了煮濃那堤（半糖少冰）
喝了第一口原本覺得跟可不可差不多
但後來發現完全沒有澀味，喝下去奶味的口感很不錯
想問大家這種茶味非常濃的鮮奶茶，紅茶是怎麼煮出來的？

作者: imphs (phs) 2020-06-14 23:30:00

就濃一點啊推薦用細碎的茶葉或大茶包不要小茶包然後要放置空氣冷卻增加醇味太濃會變成巧克力味這時在酌量加水自己也很喜歡濃醇的感覺有時會自己泡泡太久會變澀時間要縮短的話要加更多茶葉大概這樣

作者: vuncent (萌~) 2020-06-16 00:53:00

用CTC 或者BOP的紅茶，1:35-50，浸泡10分鐘，記得不要用煮的，茶香會跑光。然後不要用什麼紅玉煮，薄荷味搭上奶茶不是每個人都喜歡

作者: amaranth (liann) 2020-06-17 01:57:00

兩倍比例茶葉啊,泡鮮奶茶的茶湯都要加厚,不能用平常喝的

作者: popia77 (pia) 2020-06-18 02:07:00

注意觀察會發現濃紅茶拿鐵都不是用熱紅茶泡出來的是用冷卻過後的錫蘭紅茶調出來的

作者: newuyQ (newuyQ) 2020-06-18 11:38:00

冷卻的錫蘭紅茶是泡熱的加倍茶葉放涼後冷藏就行嗎？還是有什麼撇步呢？

作者: izual (菸樓裡) 2020-06-18 23:03:00

紅茶冷卻=變濃就是這麼簡單

作者: newuyQ (newuyQ) 2020-06-19 10:51:00

謝謝下次來試~~

作者: vuncent (萌~) 2020-06-19 23:02:00

茶冷卻不會變濃不要亂教

作者: s206655 (傑斯) 2020-06-20 14:44:00

冷卻，不讓雪克時冰塊融化太多,茶就濃了

作者: imphs (phs) 2020-06-21 18:25:00

不用現泡的茶是要有氧化的過程香氣會跑掉一點茶感變濃一般放久的茶都會有苦澀味較明顯的感覺(奶茶要的)

作者: jrrawlin (jrrawlin) 2020-06-22 19:20:00

推薦中崙市場裡面一家叫半日，目前喝到茶味最重但又很舒服的鮮奶茶

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