由於之後開店要賣紅茶，
所以最近在練習煮紅茶，
由於人力不足，
故打算直接做成微糖的紅茶放在冰箱一杯一杯封好賣給客人，
練習過兩種方式，
一種是泡好後隔水迅速冰鎮降溫，再放入冰箱；
第二種是泡好後加糖再加冰塊，再放入冰箱；
但兩種方式結果都會看到紅茶顏色變混濁，
雖然網路上查到是說茶湯乳化是正常現象，
但這樣的紅茶賣給客人觀感很差，
所以我想請問有什麼方法可以解決茶湯乳化的問題？
作者: colorclover 2020-03-19 02:34:00
50嵐應該也很想知道這題答案
作者:
ga86041 (Vetiver)
2020-03-19 04:26:00可以到tea板問問看 好像有看過類似的問題
作者:
r51303 (天夢星痕)
2020-03-19 11:30:00如果是專賣紅茶還是乖乖現泡吧 真的有差啦 觀感也差很多
作者:
b0339576 (<(￣︶￣)>)
2020-03-19 20:30:00自己家裡泡茶，也是一加糖就會混濁，跟怎麼冰鎮無關大概只能學紅茶冰，用一桶無糖跟一桶全糖來做客製化了
不加糖冰鎮也會混濁啊 XD我覺得混濁看起來好好喝耶
喔您誤會大了，混濁連喝起來的口感也是濁濁的（還是我心理作用XD?)
原來紅茶冰的做法是無糖全糖調配呀。混濁喝起來也混濁我猜是一半心理一半真實感受。有些會乳化的茶可能業者放冰箱長時間也會吸附異味，或是乳化的茶本身因為聚合的茶乳改變了茶湯的風味
作者:
itsdj (水不會忘記回家的路)
2020-03-20 21:17:00你泡太濃了吧...
作者: p00096 (春蟲) 2020-03-20 22:22:00
乳化可以返回清澈，再加熱紅茶即可，然後再放涼加糖給客人紅茶會乳化是正常的，基本上不太會影響味道，除非煮不好，不會因爲變濁變難喝
那為什麼早餐店紅茶好像就不會濁濁的呢？那種透明封口的
作者:
vuncent (萌~)
2020-03-25 07:30:00因為純度不夠 品質不好。乳化是因為咖啡因跟茶黃質茶紅質結合。