[心得] 50嵐抹茶拿鐵介紹+作法

作者: df41022 (神奇君)   2016-09-18 18:05:14
〔50嵐新北板橋總店〕
地址:新北市板橋區中山路二段307號
電話:(02)29572501
最後更新:2016/09/18
50嵐抹茶拿鐵介紹+作法:
http://df41022.pixnet.net/blog/post/452212208
—序—
IG上最近燒起了一股抹茶拿鐵熱,美麗的漸層相當誘人,點進去仔細一看,竟然是來自50
嵐?!
原來50嵐在中秋前夕推出抹茶系列飲品,不過全台僅限四家,新北、台中、台南、高雄各
一家(台北沒有 )
本君中秋節當天就跑去買了一杯波霸抹茶拿鐵,喝完不過癮,過幾天想再去買,店員竟然
說賣完了?!?!?
悲憤之餘,乾脆到附近的材料行買了抹茶粉、珍珠粉圓還有果糖,自己回家沖調
雖然沒有調製飲料的經驗,調出來的成果卻跟50嵐抹茶拿鐵有8.7成像(傲嬌
好奇50嵐板橋總店的抹茶拿鐵口味如何嗎?
想自己動手調製有漸層的50嵐抹茶拿鐵嗎?
這篇文章將對大家有所幫助喔~~~
—主文—
▲門市外觀
這家分店位在埔墘市場附近,本君常常經過,卻不知道原來這家是板橋總店
題外話,看到網友分享台中健行店的目錄,上面有純抹茶、冰淇淋抹茶、抹茶瑪奇朵、抹
茶拿鐵、檸檬抹茶等五種產品
但印象中板橋店的只有四種,而且其中一種是波霸抹茶拿鐵,跟台中健行店的不一樣
後來本君去查了一下資料,注意到50嵐採全省分區經營模式,北區、中區、南區可能各有
不同的代理商
換句話說,全台限定販售抹茶飲品的四家50嵐分店不只產品目錄不同,使用的也可能是不
一樣的抹茶,喝起來滋味各異
(以上純為個人推測,僅供參考。)
▲波霸抹茶拿鐵(中杯)$50|去冰|三分糖|
乳白色與草綠色交錯,再加上珍珠波霸點綴,簡單的三個顏色組合,卻迷倒無數觀眾,真
讓本君不解(攤手
其實本來是想用相機拍攝的,可是當時忘記帶相機出門(囧),走回去又怕搖晃造成分層
糊掉,只好現場用手機拍一拍
最上面的是無糖純抹茶,沒甜度、沒奶香,只有一股茶味,略苦澀,單喝本君可受不了
順帶一提,本君並不是抹茶控,對抹茶沒有深入研究,所以不會用太刁鑽的眼光來評論這
抹茶的好壞XD
下面的是加了糖的牛奶,本君選擇三分糖度(微糖),但因為牛奶本身就有甜度,所以喝
起來也算夠甜了
本君很少喝50嵐,但大概知道身邊有很多朋友都喜歡50嵐的波霸與珍珠
這回吃到的波霸的確咬勁十足、相當耐嚼、很有Q度、甜而不膩
不過本君常喝公館陳三鼎的珍珠黑糖鮮奶,相較之下50嵐的波霸就還好......
(話說如果有去公館、想喝珍珠黑糖鮮奶的話,本君會更推薦陳三鼎旁邊的巴伯Q奶)
前面提到抹茶不甜、加了糖的鮮奶很甜,所以最好的方案就是喇一喇、讓它看不出分層以
後再喝囉!
攪拌過以後的口感更均勻、抹茶的滋味也比較順,個人覺得好喝多了~
接下來就要教大家怎麼自己在家DIY、調配出跟50嵐很近似的抹茶拿鐵囉!
話說為什麼本君會想要自己調這款抹茶拿鐵呢?
一方面是因為當天沒買到覺得難過,另一方面是因為50嵐板橋總店旁邊剛好就有一家頗具
規模的食品材料行「大家發」
〔大家發 食品材料行〕
營業時間:一~日09:30~22:00
聯絡電話:(02)8953-9111
門市地址:新北市板橋區三民路一段101號
▲大家發「日式抹茶風味粉」$650/800g
本君自己有在做甜點,很常會來這裡選購食材,當然也買過這邊的抹茶粉,所以一喝就發
現50嵐抹茶跟大家發的抹茶有8.7成相似......
(前面有提到,四家分店賣的抹茶系列飲品可能是用不同的抹茶粉 )
靈機一動,那乾脆直接買一包抹茶粉,回家自己調不是比較方便嗎?
所以就上網查了一下分層拿鐵的調配方式,在這邊跟大家分享~
本君一次買大包裝的,如果不會用到那麼多的話也可以買小罐裝,印象中才100g左右
相信一定會有很多朋友好奇這是不是真正的抹茶粉,本君就直接把成份拍給大家看囉((BJ
4
另外還在大家發買了珍珠粉圓跟果糖,鮮奶則是去便利商店買(大家發只賣保久乳)
▲珍珠粉圓$35/600g
作法:水先開大火煮沸,加入珍珠滾煮15分鐘,熄火燜10分鐘,撈出來沖冷水即可。
▲成品
〔食材〕
・珍珠粉圓(照上述方式煮好備用)
・鮮奶+果糖(比例5:1)
・抹茶粉+水(比例1:30)
抹茶的部份,本君先用熱水150g沖入5g抹茶粉,沖好拌勻以後再加入100g的冰塊
嫌麻煩也可以直接衝入冷水攪拌,不過會有少許結塊
〔步驟〕
食材都準備好以後,先在杯中加入珍珠、倒入鮮奶,然後再倒入抹茶即可
大家最有疑問的地方應該是如何讓抹茶分層?
其實分層是因為糖的密度不同而造成的,所以才需要在鮮奶裡面加入果糖(提高密度),
抹茶則不加
本君試過用10:1的方式調配牛奶,但是不容易弄出漸層,提高至5:1才比較明顯
另外,為了避免抹茶倒進去的衝擊力太大,才會用調酒匙先在前面擋著
最後附上50嵐波霸抹茶拿鐵跟本君自己調的珍珠抹茶拿鐵給大家比較,外觀、口味跟口感
的相似度87%不能再高惹OvO
▲(左)50嵐波霸抹茶拿鐵;(右)DIY珍珠抹茶拿鐵

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