一般在網路上幾乎找不到資料
很多資料也弄不清 到底此鹹魚是不是彼鹹魚
鹹魚到底是什麼?
其實我也不知道
我只知道 這裡要問的鹹魚是由鯖魚來加工
有問題的是加工方法 用什麼加工
吃起來就是澀澀有鹹味
而光憑口感能力不能辨識 這到底是用什麼化學物加工
譬如有沒有嫩精(蛋白質破壞的一種東西)
還是只是單純用鹽巴 因為滲透壓 導致細胞破裂所以有這種口感
鹹鹹的味道也不能確定是不是單純鹽巴
而主要想問的是 這種加工鹹魚
對消化道與身體有沒有什麼危害風險
或是任何可能
或是任何有佐證的報告
台灣捕獲的胡麻花腹鯖魚好像因為油脂比較少
所以大部分市面上鯖魚 與加工鯖魚的鹹魚 (配便當用的)
(比較誇張的名稱 譬如北海道鯖魚等等...)都是進口的
不過 到底是先加工 跨國 還是
用什麼技術 到第二地加工
等等
另外想問 這種加工鹹魚 與 市場買了鯖魚 回家用鹽巴 有什麼差異
另外請問市售便當配得鹹魚 到底能不能吃
還是應該 極力避免(即使當初真的只有 鹽巴醃製)