本身不是食品本科系 對食品的理解確實不夠全面
這點我承認 說不對的地方也請大家指證
我們家自己開食品廠 經過觀察 今時今日 對食品加工產品一般人有如下看法
1、選擇少使用食品添加物 希望食品添加物的量與種類可以公開透明
2、不肖業者利用食品添加物混淆視聽，以假亂真
3、為了降低成本，業者通常不惜犧牲消費者的健康
簡而言之就是懷疑、疑惑、不信任
在這樣基礎的認識底下 發生了今天餿水油的事件
油品是每種產品都會用到的原料
今天即使供應商用了餿水油 工業用動物油
您的結論歸納起來就是
1、無法稽核 無法品管
2、沒有太大安全疑慮
那大家手拍拍 擦擦嘴 繼續吃下去就好了？
說餿水油或者棉籽油 工業用動物油是「就安全的東西」、或者「明明風險就沒這麼高的東西」
那何必要禁止？ 何必要裁罰 何必要搞得滿城風雨？ 何必要下架？
食品科學是很貼近民生的應用科學
與其說精製煉油技術是簡單而且常識性
不如說 你居然覺得這個論點可以說服大眾？
除了你課本上教的那些知識以外 台灣產業還有他的特殊性
偏狹 任人為親 唯利是圖 在生產上會做許多你想都想不到的程序
例如之前皇冠紙業出事情 把沾到汙漬的紙盒用甲苯擦拭
全台灣做紙盒的 誰不是這樣搞? 大家就是會省那幾毛錢 這就是現狀
其實永遠會看到人為失誤、便宜行事、惡意違規
當你理直氣壯的宣稱 危險係數沒有那麼高時
更讓公眾注意的是 食品業常態性的出包
而食品業從業人員的理直氣壯的作為 更進一步的刺激消費者的不信任
而無法有效的防堵我們吃到那些「安全的像是高壓滅菌過後的糞便」的食品管理方法
更是令人氣結
本來我們大陸的門市有意來台灣成立搞一個貿易公司
專門代理台灣產品去大陸賣 現在可好 台灣製=黑心 便宜 偷雞摸狗
信任正在崩潰
崩解的原因不是因為「安全的食品添加物」、「通過檢驗的餿水油」
而是 「沒有底限的貪婪、狂妄」
同為食品從業人員 各位不感到 慚愧與憤怒嗎？
===============舉個例子==========================
有同學是台化PS廠的RD 他告訴我他認為 現在的聚苯乙烯是相當安全的食品容器材料
但事實上市面上的PS產品 有些回收料加太多 所以品質很不穩定
你沒辦法用紙本上的標準告訴大眾 PS容器其實很安全(即使裝熱的)
在使用PS食品容器上 第一線人員又常常缺乏常識(拿來盛裝檸檬柳橙汁)
最終導致有些人看到保麗龍就退避三舍
林杰樑在世時 常常拿聚苯乙烯來說嘴 杯蓋、容器 一堆ps產品
但身為從業人員的我們 知道其實這個爭議沒有對錯 因為市場有特殊性
隱藏許多潛規則 我們也不能保證市面上所有的產品都合格(心理會怕)
根據我當時送檢的一些統計資料 大概整理如下
國家標準 揮發苯乙烯單體 一般不能超過5000ppm 發泡不能超過2000ppm
水溶性歐盟標準 20ppm(印象中)
檢驗了全部市售的產品 全遠低於這些標準 即使是夜市用的全回收料碗也低於這個標準
水溶性測試的結果 100度水浸置市售保麗龍碗三十分鐘 結果是nd
請問各位營養師、食品技師 這個結果 會讓你主動拿聚苯乙烯杯裝熱水飲用嗎？
你敢嗎？
我絕對不敢 為什麼？ 回收料的回收 有時候不是很乾淨
一些硬質的塑膠如pvc會參雜回收料中 你沒辦法評估其中到底有何風險
我是不敢吃的 你們敢嗎？
以上