真的是見鬼
今天晚上又做了一次
想說回到基礎不做造型只揉圓
做了五顆分開蒸
因為最近都忘了發酵的手感了
所以就是當我隱約覺得可以的時候
我就拿一顆去蒸
總共分了4次
結果
第一顆發酵不足 太硬
第二顆過度發酵 凹陷
第三四顆 一大一小 完美發酵 /不足
第五顆 完美
所以第二顆為什麼可以發酵過度
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我當初覺得饅頭很簡單才入坑
結果這兩個禮拜才發現真的~崩潰阿~
https://i.imgur.com/Q9fYhwJ.jpg
回味一下一個月前的做法
正常發酵/光滑面/水光肌
但我現在做不出來了T.T
真的是難過
這3個禮拜我用了要5公斤的麵粉了
QMQ