油潑辣子
沙拉油500cc
香油100cc (基本上就是沙拉油:香油 5:1)
白芝麻(熟)1T
辣椒粉6T(白芝麻:辣椒粉 1:6 彥竹可以不用加辣椒粉)
油潑辣子可以自己變化
辣椒粉可以替換成有辛香味的東西
像是:洋蔥 紅蔥頭 整跟辣椒
香醋汁(老師一開始煮的 沒有技巧 一起煮就對了)
黑醋400G 白醋200G 清水100 薑塊30G 紹興酒60G
蓋子澆頭
哨子料
1冷油炒豆乾 加醬油要煸他
2下洋蔥丁 炒一段時間 下黃豆芽丁 >木耳丁> 芹菜丁 (各自炒一段時間
不要一次全下 因為有水份 一次全下會糊掉影響口感)
3下肉炒至8分熟
4紹興酒加入延著鍋子邊邊下(繞圈 不要直接加在中間)
5五香粉黑醋加入調味
6下番茄丁(水份多最後下)醬油
7加水淹過料 煮滾 加鹽調味
料:汁=1:2~1:1之間 個人口味
三鮮料
1三鮮料各自用溫油滑過
幹好累先去洗澡抱歉改天再繼續
※ 引述《shedtears (我不冏)》之銘言：
: 食譜要開燈才看的到喔