綠咖哩雞
●材料：
1顆馬鈴薯, 2大匙魚露, 3顆小綠茄子, 1大匙糖, 蔬菜油, 4片萊姆葉, 5根紅辣椒, 1杯
九層塔 ,雞肉切塊去骨
綠咖哩醬：10杯紅辣椒, 2大匙香菜, 4大匙去皮大蒜, 10棵青辣椒, 1大匙胡椒粒, 1大匙
紅糖, 2大匙薑, 1/2大匙胡椒, 2根青蔥, 2根檸檬香茅, 1大匙蝦醬, 1大匙綠萊姆皮, 1
又1/2杯蔬菜湯, 1罐椰奶,
●作法：
1.將雞肉放熱鍋中炒至散出香氣
2.倒入半瓶椰奶
3.放入馬鈴薯熟後, 加入綠咖哩醬，煮至香味散出
4.再倒入1/3杯的椰奶，攪拌煮到有香味. 放入小的綠茄子，繼續燉煮至熟
5.最後再將剩下的椰奶倒入，再加入魚露,糖,萊姆葉,辣椒,九層塔至湯滾, 依個人喜愛調
整調味料的用量
我想問的是...小綠茄子和萊姆葉是什麼啊@@
還有，檸檬香茅和蝦醬和綠萊姆皮可以省略嗎?