一直以來我都使用 K-Pro，研磨大約在刻度 7.5，搭配 V60 01 濾杯與 92度的溫控壺。
豆子多為淺焙，價位大約半磅 350 元。
沖煮習慣是 20g 粉、1:15、注水 300g。流程大致為：
‧ 40g 悶蒸
‧ 第一段中大水柱注到 140g（先中心再往外繞）
‧ 第二段中水柱到 240g
‧ 最後以小水柱中心注到 300g
總時間約 2:20。
但是常常喝到明顯雜味、香氣不足，不是偏酸就是偏苦，風味很不穩定。想請問我應該從
哪些地方調整，會比較有幫助？謝謝大家

如果是不穩定（上上次、上次、這次喝都不一樣）你要看你的手法是不是有什麼變因沒控制好，例如注水的穩定度固定的偏苦或偏酸：先試著改刻度調整看看，整包試完換一家

1.豆子本身萃不了太高 2.磨粗或降溫或減少萃取時間很多沒這麼淺的淺焙用8X度或者磨粗短粉水比都比較好喝

可以請教賣家

你的recipe跟我幾乎一樣 只是我是18.5克豆/總注水300克注水量依次是50/100/100/50 我建議你提升燜蒸水量到至少50 大多人燜蒸都是抓豆子的兩倍重量不過我覺得超過2.5倍會更穩定。另外就是我用V60會在中心挖個洞 再注水燜蒸 這聽起來是老一代人才會做的事 現在並不流行 不過網上也有影片證明如果只是粉鋪平就注水燜蒸 幾乎可以保證有部分的粉沒有吃到水 我個人的經驗上是自從挖洞燜蒸之後成果更為穩定 你也可以用嘗試燜蒸階段攪拌 只是我懶得多洗一支攪拌匙所以選擇中心挖洞

我自己的不專業沖法,細頸壺注水悶蒸後直接最大水繞圈出去再進來,出去再進來,最後幾秒繞到中間注水停.而且繞圈要快,不要分段

先提高水溫 (94-96蚓) + 調細刻度 (6.5-7.0) 試試看

注水從四次改成三次

每次水柱太慢、太快或水柱大小不穩都會影響如果都差不多，也可以考慮是不是水質的問題

看要不要拍個影片丟上來，可調整的參數太多了，有你實際的沖法的影片就能限縮調整的參數

悶蒸時間拉長，改兩段注水試試看，或最後一段中心注水就好，不然就是換一個濾杯試試看樓上上講的水質也很重要，可以講一下妳是用什麼水

用什麼水？

礦泉水不同牌子的TDS也不太一樣 會有差

粉水比改1：16

我也是手沖新手，最近才了解到46法真的是非常穩定的手法，每次沖就算不計時不計水，味道也不會差太多，剩餘只需要用研磨度調整自己喜好的濃度就可以了

波爾水跟水事紀的TDS比較高

磨粗+溫度提高，然後參考Hoffmann的Ultimate V60沖法

你有在買豆子前先喝過店家泡的嗎？ 先排除是不是豆子的關係。另外，你說的偏酸或偏苦是用同一包豆子嗎？

上游烘豆的問題感覺比較大

感覺跟你的技術無關，頂多就是量小一點，01 沖20g有點小緊繃

可以先調整幾個變數做實驗，水溫改成88-90、礦泉水用藍波爾水、兩分內流完，超過兩分的不要、煮完後用小湯匙小攪一下咖啡

嘗試買個1g 3-4元的水洗淺培，用92度，50-125-250ml沖看看，剩下先不要調整。民享號是不錯的選擇

先換豆子 找自家烘豆咖啡喝到喜歡的試試 順便請教怎麼沖

46法真的很穩定，注水大小和速度前面幾次嘗試抓好後，同豆子風味復現度很高

switch，無腦好用穩定，研磨度水溫確定好，隨便沖都很穩定

用浸泡式濾杯就穩了

用switch搭配粕谷哲的沖法、這是新手能沖出好喝咖啡的最簡單方法

switch容錯率超高，新手的好朋友

用機器沖沖看 用比人穩的那種機器 如果還是不穩就不是你的問題